Cerealele reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase și echilibrate pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, unii oameni au condiții care le impun să limiteze sau să evite anumite alimente din cereale. Înainte de a tăia boabe din dietă, oamenii ar trebui să caute un diagnostic profesional și să consulte un dietetician acreditat pentru a se asigura că dieta asigură o nutriție adecvată.

consiliul

Boala celiacă
La persoanele cu boală celiacă sistemul imunitar reacționează anormal la gluten, o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, provocând leziuni ale intestinului subțire. Proiecțiile minuscule, asemănătoare degetelor, care acoperă intestinul (vilozitățile), se inflamează și se aplatizează. Aceasta este denumită atrofie viloasă. Suprafața intestinului disponibilă pentru absorbția nutrienților este semnificativ redusă, ceea ce poate duce la diferite simptome gastrointestinale și malabsorbtive. GLNC încurajează persoanele cu suspiciune de boală celiacă și/sau intoleranță la gluten să caute un medic calificat pentru a investiga potențialul bolii celiace.

O dietă fără gluten este singurul tratament pentru boala celiacă. Îndepărtarea glutenului din dieta unei persoane cu boală celiacă permite vindecarea intestinului și ameliorarea simptomelor. Sursele dietetice de gluten includ orice alimente cu cereale care conțin cereale care conțin gluten, inclusiv pâine, cereale pentru micul dejun, pâine crocantă, paste, precum și alimente cu cereale „discreționare” sau extra, precum biscuiți, prăjituri, produse de patiserie și pizza. Ingredientele din alimentele ambalate pot proveni, de asemenea, dintr-o sursă de gluten, astfel încât să devină conștient de ingredient este esențial pentru persoanele cu boală celiacă. GLNC recomandă oricărei persoane care urmează o dietă fără gluten să solicite îndrumarea și sprijinul unui dietetician acreditat care poate ajuta la asigurarea unei diete fără gluten adecvate din punct de vedere nutrițional. Pentru mai multe informații despre glutenul din boabe, faceți clic aici.

Alergie la grâu
Se estimează că alergiile alimentare afectează 2 din 100 de adulți, iar alergia la grâu este una dintre cele mai puțin frecvente alergii alimentare. Conform Codului standardelor alimentare alimentare din Noua Zeelandă, alimentele care conțin grâu trebuie etichetate pentru a ajuta oamenii să identifice alergenul.

Intoleranţă
Simptomele, cum ar fi durerile de cap, balonarea sau ulcerele la gură după ce au mâncat, indică mai degrabă o intoleranță alimentară decât o alergie alimentară. Recent, au apărut cercetări care sugerează existența unei afecțiuni numite sensibilitate la gluten non-celiac (NCGS). Cu toate acestea, cât de comun este NCGS, cum poate fi identificat în mod fiabil și care sunt mecanismele sale de bază, nu este încă bine înțeles.

Sindromul intestinului iritabil și FODMAPS
Multe dintre simptomele gastrointestinale observate în boala celiacă (cum ar fi diareea, durerile abdominale, balonarea, vântul, distensia și modificarea obiceiurilor intestinale) pot imita sindromul intestinului iritabil (IBS), care este o tulburare care afectează 15% din populație. Se crede că componenta fructan a boabelor poate contribui la IBS. Fructanii fac parte dintr-un grup de carbohidrați cu lanț scurt, slab absorbiți în intestinul subțire, ceea ce poate duce la creșterea producției de gaze și a simptomelor GI la pacienții cu IBS. Acest grup a fost denumit FODMAPs, care înseamnă oligo-, di- și mono-zaharide și polioli fermentabili.

O dietă scăzută în FODMAP a devenit o strategie pe termen scurt (2-6 săptămâni) bine înțeleasă și bazată pe dovezi, ducând la îmbunătățirea simptomatică la 74% dintre pacienții cu IBS. Cu toate acestea, dieta scăzută FODMAP este o dietă terapeutică care trebuie efectuată sub supravegherea unui dietetician specialist. Nu este o dietă pe termen lung, deoarece cercetările indică faptul că FODMAP sunt probabil esențiale pentru menținerea unei populații sănătoase de bacterii intestinale, care are implicații asupra sănătății pe termen lung. Pentru mai multe informații despre tratamentul IBS cu o dietă scăzută FODMAP, vizitați site-ul web al Universității Monash.