oameni

BiografieÎN

Programul actual al lui Alex menține două focare centrale: 1) influența producției și gestionării asupra calității și randamentului cărnii, cu accent pe sistemele de finisare a cărnii de vită din sud-est și subtropicale și 2) efectele antimicrobiene și prelucrarea ulterioară asupra calității și siguranței cărnii. Ca parte a numirii sale, Alex este, de asemenea, angajat atât în ​​învățământul de licență, cât și în cel de absolvent.

interese de cercetare

Domeniile de interes ale cercetării se concentrează pe metodologiile pre și post recoltare care au impact asupra factorilor considerați trăsături de valoare pentru industria cărnii roșii și producătorii de animale din carne roșie. Programele de interes actuale includ:

Factorii de producție și gestionare înainte de recoltare care afectează randamentul cărnii slabe, calitatea și profitabilitatea cărnii de vită și de porc
Identificarea metodelor de creștere a valorii produselor din carne roșie prin profilarea mușchilor
Mecanisme celulare responsabile de sensibilitatea și calitatea cărnii
Investigarea strategiilor de siguranță alimentară pre și post recoltare

Cursuri predate

FYOS 1001 - Porc de la porcul magic
ADSC 3650/L - Introducere în știința cărnii
ADSC 6890 - Știința avansată a cărnii
ADSC 6891e - Știința avansată a cărnii prin AgIDEA
ADSC/AAEC 3911, AAEC 4990e, AESC 8220 - Studiu în străinătate în Uruguay

Publicații recente selectate

Thomas, C.L., Y.C. Hung, M. Rigdon, R.W. Mckee și A.M. Stelzleni. 2019. Efectele antimicrobienelor asupra calității și caracteristicilor senzoriale ale coapselor cu bandă de carne de vită. LWT - Food Science. & Tehnologie. În presă (26.04.19). https://doi.org/10.106/j.lwt.2019.04.086.

Harmon, D.D., D.W. Hancock, R.L. Stewart, Jr., J.L. Lacy, R.W. Mckee, J.D. Hale, C.L. Thomas, J.R. Segers, C.D. Teutsch și A.M. Stelzleni. 2019. Furaje anuale de sezon cald în sistemele de vită pentru finisarea furajelor: I. Randament și calitate a furajelor. Trans. Anim. Știință. În presă (16.03.19).

Tasoniero, G., B. Bowker, A. Stelzleni, H. Zhuang, M. Rigdon și H. Thippareddi. 2018. Utilizarea tenderizării lamei pentru îmbunătățirea sensibilității cărnii din lemn crud și gătit. J. Poul. Știință. În presă (18.02.19).

Thomas, C.L., A.M. Stelzleni, A.G. Rincon, S. Kumar, M. Rigdon, R.W. McKee și H. Thippareddi. 2019. Validarea intervențiilor antimicrobiene pentru reducerea populațiilor surogate Escherichia coli (STEC) producătoare de toxine Shiga în timpul sacrificării caprelor și răcirii carcasei. J. Food Prot. 82: 3, 364-370. Doi: 10.4315/0362-028X.JFP-18-298

Harris, M.K., L.C. Eastwood, C.A. Boykin, A.N. Arnold, D.S. Hale, C.R. Kerth, D.B. Griffin, J.W. Savell, K.E. Belk, D.R. Woerner, J.D. Hasty, R.J. Delmore, J.N. Martin, T.E. Lawrence, T.J. McEvers, D.L. VanOverbeke, G.G. Mafi, M.M. Pfeiffer, T.B. Schmidt, R.J. Maddock, D.D. Johnson, C.C. Carr, J.M. Scheffler, T.D. Pringle și A.M. Stelzleni. 2018. Auditul național al calității cărnii de vită - 2016: evaluarea caracteristicilor pielii de bovine, condamnările de organe și caracteristicile carcasei pentru a determina starea calității industriei de vacă și taur de piață. Trans. Anim. Sci., 2: 37-49. https://doi.org/10.1093/tas/txx002.

Harris, M.K., L.C. Eastwood, C.A. Boykin, A.N. Arnold, D.S. Hale, C.R. Kerth, D.B. Griffin, J.W. Savell, K.E. Belk, D.R. Woerner, J.D. Hasty, R.J. Delmore, J.N. Martin, T.E. Lawrence, T.J. McEvers, D.L. VanOverbeke, G.G. Mafi, M.M. Pfeiffer, T.B. Schmidt, R.J. Maddock, D.D. Johnson, C.C. Carr, J.M. Scheffler, T.D. Pringle și A.M. Stelzleni. 2017. Auditul național al calității cărnii de vită - 2016: evaluarea transportului, mobilității, vitelor vii și a carcasei a caracteristicilor țintite legate de producător, care afectează valoarea vacilor și taurilor de pe piață, a carcaselor acestora și a subproduselor asociate. Trans. Anim. Știință. 1 (4): 570-584. Doi: 10.2527/tas2017.0063

Rigdon, M., Y-C. Hung și A.M. Stelzleni. 2017. Înlocuirea soluțiilor tradiționale de îmbunătățire cu apă alcalină electrolizată nu îmbunătățește durata de valabilitate a porcului. Biologia cărnii și a mușchilor, 1: 90-99. Doi: 10.22175/mmb2017.03.0016.

Meenongyai, W., V. Pattarajinda, A.M. Stelzleni, J. Sethakul, M. Duangjinda și A. Sae-Eaw. 2017. Consumul de carne de vită și prejudecată de selecție în Thailanda. Khon Kaen Agr. J. 45: 731-740.

Meenongyai, W., V. Pattarajinda, A.M. Stelzleni, J. Sethakul și M. Duangjinda. 2017. Efectele însilozării furajelor și ale fermentației raționale asupra pH-ului total al rației mixte, a fermentației ruminale și a performanțelor crescătorilor de cruce Holstein-Zebu. Anim. Știință. Jour., 88: 1372-1379. DOI: 10.1111/asj.12797

Boykin, C.A., L.C. Eastwood, M.K. Harris, D.S. Hale, C.R. Kerth, D.B. Griffin, A.N. Arnold, J.D. Hasty, K.E. Belk, D.R. Woerner, R.J. Delmore, Jr., J.N. Martin, D.L. VanOverbeke, G.G. Mafi, M.M. Pfeiffer, T.E. Lawrence, T.J. McEvers, T.B. Schmidt, R.J. Maddock, D.D. Johnson, C.C. Carr, J.M. Scheffler, T.D. Pringle, A.M. Stelzleni, J. Gottlieb și J.W. Savell. 2017. Auditul național al calității cărnii de vită-2016: Studiul caracteristicilor carcasei prin evaluări de notare a instrumentelor. J. Anim. Știință. 95: 3003-3011. doi: 10.2527/jas2017.1544

Boykin, C.A., L.C. Eastwood, M.K. Harris, D.S. Hale, C.R. Kerth, D.B. Griffin, A.N. Arnold, A.M. Stelzleni, J. Gottlieb și J.W. Savell. 2017. Auditul național al calității cărnii de vită-2016: Studiu în cadrul plantelor al caracteristicilor carcasei legate de calitatea, cantitatea și valoarea boiilor și junincilor hrănite. J. Anim. Știință. 95: 2993-3002. Doi: 10.2527/jas.2017.1543.

Eastwood, L., C. Boykin, M. Harris, A. Arnold, D. Hale, C. Kerth, D. Griffin, J. Savel și A. Stelzleni. 2017. Auditul național al calității cărnii de vită-2016: evaluarea transportului, a mobilității și a podelei de recoltare a caracteristicilor vizate care afectează calitatea și valoarea bovinelor, carcaselor și produselor secundare. Trans. Anim. Știință. 1: 229-238. Doi: 10.2527/tas2017.0029.