Un sandviș cu șuncă și brânză în fiecare zi. Carne de pui prăjită și porc. Orez alb, pâine albă și puține verdeață cu frunze. Băuturi răcoritoare la fiecare masă. Când intervievatorii au întrebat un eșantion național de cubanezi ce au mâncat într-o zi obișnuită și ce ar pune într-un meniu zilnic dacă ar putea alege ce doresc, acestea s-au numărat printre primele răspunsuri. Rezultatele acestui studiu de referință au arătat că majoritatea cubanezilor mănâncă prea mult zahăr, nu suficient fructe și legume și au o predilecție nesănătoasă pentru mâncare prăjită, carne roșie și grăsimi saturate.

M-am întins Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, cine este coautorul „Ghidul diabetului pentru a vă bucura de alimentele lumii” pentru sfaturile ei despre cum să vă bucurați de mâncărurile cubaneze fără a vă compromite sănătatea diabetului. Mai jos este interviul nostru exclusiv pentru Divabetic:

Î: Ce mănânci dacă iubești prăjiturile și ai diabet?

Constance Brown-Riggs (CBR): Cu ani în urmă, conversațiile despre alimente și diabet se bazau pe ceea ce nu puteai mânca. Dar a avea diabet nu înseamnă sfârșitul unei alimentații bune. Principiile unei diete sănătoase sunt aceleași pentru persoana cu diabet, ca și pentru toți ceilalți. Alimentele prăjite preparate cu cantități minime de uleiuri sănătoase pentru inimă pot fi incluse în planul de masă. Cu toate acestea, alimentele prăjite sunt mai calorii decât alimentele coapte. Prin urmare, este o idee bună să consumați alimente prăjite cu moderare. Faceți clic aici pentru un ghid pas cu pas de prăjire sănătoasă - papilele gustative vă vor bucura că ați făcut-o!

Î: Care sunt cele mai sănătoase opțiuni de ales atunci când mâncați alimente cubaneze?

CBR: Bucătăria cubaneză conține multe ingrediente sănătoase, inclusiv fructe de mare proaspete, leguminoase, fructe și legume. Două feluri de mâncare populare sunt ropa vieja și sancocho.

Ropa vieja este carne de vită mărunțită făcută într-un aragaz lent cu pastă de roșii, sos de roșii, ceapă, ardei gras verde, usturoi, ulei de măsline și condimente. Se servește adesea peste orez sau pe tortilla.

Sancocho este o tocană cubaneză consistentă făcută cu legume rădăcinoase native - dovlecei, yucca, igname sau cartofi cu carne de porc sau carne de vită. Se mai adaugă fasole, linte sau mazăre porumbel.

Î: Ce sfaturi puteți oferi cuiva care încearcă să reducă sarea fără să conțină aromă?

CBR: Familiarizați-vă cu suportul pentru condimente! Condimentele sunt sărace în sodiu și adaugă o aromă minunată alimentelor. Vestea bună este că nu trebuie să eliminați sodiul din dietă dintr-o dată. Dacă reduceți încet sodiul, gustul pentru sare se va schimba în timp. În timp ce reduceți, este o idee bună să evitați să adăugați sare la mâncare după ce a fost gătită. Contrar a ceea ce ați putea crede că veți folosi mai puțină sare și veți îmbunătăți aroma alimentelor dvs. adăugând doar un vârf de sare în timpul procesului de gătit.

Î: Câtă grăsime vizibilă de pe carnea de vită, porc sau miel ar trebui să eliminați înainte de a mânca?

CBR: Recomandarea generală este de a elimina cât mai multe grăsimi vizibile posibil. Pentru a preveni uscarea cărnii și devenirea necomestibilă, vă sugerez să tăiați o parte din grăsime înainte de a găti. Apoi tăiați grăsimea rămasă înainte de a mânca carnea.

Î: Ce tip de ulei recomandăm să utilizați pentru prăjirea alimentelor?

CBR: pentru prăjirea sănătoasă, așa cum s-a menționat mai sus, este important să folosiți uleiuri sănătoase pentru inimă, cu un punct de fum ridicat, cum ar fi migdale, avocado, alune sau floarea-soarelui. Amintiți-vă chiar și alimentele prăjite sănătoase ar trebui rezervate pentru ocazii speciale.

Î: Cât de important este sprijinul altor persoane atunci când încearcă să schimbe obiceiurile alimentare?

CBR: Schimbarea comportamentului alimentar este unul dintre cele mai provocatoare comportamente de schimbat. A avea un sistem de asistență în loc poate ajuta cu adevărat. S-ar putea să le spui oamenilor din jurul tău că îți vei schimba obiceiurile alimentare și vei pierde în greutate, astfel încât să te poată încuraja - nu să te controleze! De asemenea, este o idee bună să programați o consultație cu un dietetician înregistrat (RD). Un RD, în special cel care a fost instruit ca educator certificat în diabet (CDE), vă poate ajuta să înțelegeți modul în care alimentele vă afectează diabetul și cum să efectuați modificări dietetice care vă sporesc starea de sănătate. De asemenea, vă pot ajuta să dezvoltați strategii pentru a face față raftului alimentar.

Î: Urăsc legumele, ce fac?

CBR: Cu puțină creativitate poți începe să mănânci legume în fiecare zi. Adăugați kale sau spanac la smoothie-ul de dimineață, comandați pizza vegetală la prânz și amestecați conopida cu piure de cartofi pentru cină. Și la desert aveți pâine de dovlecei sau pâine de dovlecei. Nu uitați că sosul de roșii de bază este o portie vegetală! Pentru a spori puterea vegetală a sosului tău, adaugă morcovi în piure sau dovleac de iarnă, ardei, ceapă sau verdețuri.

inteligentă

Constance Brown-Riggs , este dietetician înregistrat, educator certificat pentru diabet, vorbitor național și autor al Ghid pentru diabet pentru a vă bucura de alimentele lumii , un ghid convenabil pentru a ajuta persoanele cu diabet să se bucure de toate aromele lumii în timp ce urmează în continuare un plan de masă sănătos. Urmăriți Constance pe rețelele sociale @eatingsoulfully

Vorbim despre diferite moduri de a-ți „SPICE UP” viața diabetului, cu inspirație muzicală din „Regina Salsa”, Celia Cruz din martie Diabetul târziu Nite podcast. Printre oaspeți se numără cel mai bine vândut Cookbook Author (Eating Well Through Cancer Cookbook - Spanish Edition), Holly Clegg, Constance Brown-Riggs MSEd, RD, CDE, CDN și Charlie’s Angels of Outreach. ASCULTĂ ACUM