Emoționați de mișcarea în creștere a alimentelor locale, Michelle Ajamian și Brandon Jaeger au privit cu atenție mâncarea pe care au mâncat-o. În timp ce aveau acces la legume, fructe, produse lactate și carne locale, și-au dat seama că 70% din dieta lor - fasole, cereale și uleiuri de bază - provin de pe continent sau din alte părți ale lumii. Acest lucru le-a ridicat întrebări cu privire la securitatea alimentară pe termen lung.

jaeger

În 2008, la patru ferme din Appalachian Ohio, au decis să planteze loturi de teste de capse, cum ar fi amarantul, hrișca, meiul, quinoa, fasolea țestoasă neagră și porumbul de moștenire. Viziunea lor: o abordare de la câmp la masă a capselor, în care fermierii locali își duc cerealele, semințele oleaginoase și alte capse la fabricile locale pentru procesare; apoi localnicii mănâncă produse de înaltă calitate. În acest scenariu, fermierii au opțiuni de cultură mai diverse, comunitatea mănâncă alimente mai hrănitoare, iar banii rămân locali.

Ajamian și Jaeger au aflat repede că cultivarea plantelor și găsirea cumpărătorilor erau părțile ușoare. Cu mult înainte ca culturile să fie gata, brutăriile, restaurantele și pizzeriile din apropiere își pun ordinele. Găsirea echipamentului potrivit pentru recoltare s-a dovedit a fi mai dificilă. Dilema: Cum mori făina, presezi uleiuri și procesezi fasolea uscată pentru consum local când micile mori care obișnuiau să pună în punct regiunile rurale au dispărut?

Pentru a afla cum să construiască un sistem regional pentru alimentele de bază - inclusiv depozitarea și transportul - Ajamian și Jaeger au înființat colaborarea Appalachian Staple Foods Collaborative în 2008. În acest an au deschis Shagbark Seed and Mill, o unitate de procesare a prototipurilor, la Centrul Appalachian pentru Economie Rețele în Atena. Acolo, semințele și culturile de cereale vor fi procesate și curățate, iar produsele finite - inclusiv cereale, unturi de nuci și făină fără grâu - vor fi distribuite întreprinderilor locale. Următorul la orizont: grădini comunitare și curți școlare comestibile care încorporează alimente de bază.

Fost Utne Reader editorul Julie Hanus a transformat cititorii în Ajamian și Jaeger la începutul acestui an pe blogul ei The Sweet Pursuit. În postarea ei, Hanus a discutat despre un articol pentru care au scris cei doi iubitori de mâncare locală Activist în permacultură.

Ajamian și Jaeger discută despre proiectul lor cu Fundația Atena