Rețetă gătită, fotografiată și scrisă de Praveena

PrepTime: 5 mins CookTime: 15 mins Bucătărie: indiană

Vankaya Pulusu Pachadi/Prăjitură de vinete prăjite își are rădăcinile în Andhra, un stat din sudul Indiei. Doar derulați în jos, veți fi bucuroși să aflați beneficiile pentru sănătate pe care le are această rețetă regională simplă pentru noi. Aici am dat ambele metode, aragaz si friteuza, pentru prăjirea vinetelor.

Ce este?

Aceasta este o rețetă tradițională făcută special în timpul verilor. Am încă amintiri proaspete despre Amma (mama mea) făcând acest pachadi într-un RACCHIPPA, o oală făcută din material din piatră de săpun. Din acest motiv, gustul se îmbunătățește până la vârfuri. Doresc, aș putea cumpăra cel puțin un astfel de ghiveci în următoarea mea călătorie în India. Crede-mă, adevărata explozie de arome se realizează atunci când realizăm astfel de rețete tradiționale folosind metode tradiționale/vase.

Dar, deocamdată, sperăm că o veți încerca folosind vase de bucătărie generale. Ne-am bucurat în mod fericit și total acest pachadi/tocană, ca acompaniament cu chapati/tortilla simple. Soțul și copiii mei, toată lumea le-a plăcut ori de câte ori o fac. 🙂 P.S: tabloul din spatele este al fiicei mele mai mari.

tocate

De ce să folosiți o FRITOARE:

Prăjirea vinetelor pe flacără de pe aragaz, are nevoie de atenție pentru a întoarce vinetele pe diferite părți. Dar cu o friteuză de aer nu trebuie să-l pun cu ochii pe el, ci doar să-l lăsați, să îl închideți și să plecați până când sună. Între timp, am terminat partea de temperare. Am simțit acest lucru ca principalul avantaj al folosirii unei friteuză pentru această rețetă.

Beneficiile pentru sănătate ale acestei rețete:

Principalul beneficiu al vinete/brinjal este faptul că alimentele sale cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în nutrienți, sărace în calorii, pot fi incluse în rețetele dietetice pentru slăbit. Sunt bogate în fibre, vitamina B-6, potasiu, care ajută la scăderea riscului de boli de inimă. 1 cană de vinete/brinjal este egală cu doar 8 grame de carbohidrați.

Și în această rețetă, ingredientele principale, jaggery și tamarind au și beneficii excelente. Jaggery este o mare sursă de fier. Și, tamarind este bogat în proprietăți antiinflamatoare și anti-oxidante, care protejează împotriva cancerului. Piureul de tamarind ajută la reducerea greutății corporale.

Înainte de a începe să gătești, nu uita să vezi sfaturi menționată la final.

Postări asemănatoare:

Urmărește-mă pe Facebook / Pinterest/YouTube / Instagram

Ingrediente:

  • Vinete grase/Vinete/Pedda Vankaya - 1
  • Ulei de gatit - 2 linguri
  • Tamarind/Chintapandu - dimensiune mică de lămâie
  • Sare - 1½ lingurițe/după gust
  • Jaggery/Bellam - 1 lingură (ras)
  • Ardei iute - 6
  • Frunze proaspete de coriandru - 2 crenguțe
  • Ceapă - 1 (dimensiune mică)
  • Făină de orez/Biyyappindi - 1 lingură

Ingrediente pentru călire:

  • Semințe de muștar - ½ linguriță
  • Semințe Jeera/Chimen - ½ linguriță
  • Pulbere de curcuma - ¼ lingurita
  • Hing/Inguva - ¼ linguriță
  • Curry Leaves - 4-5 (opțional)
  • Ardei iute roșu uscat - 2 (opțional)

Ingrediente speciale:

  • Tamarind/Chintapandu
  • Jaggery/Bellam
  • Hing/Inguva

Poze înțelepte Procedură pentru tocană de vinete prăjite/Vankaya Pulusu Pachadi:

LUCRU PREP:

PENTRU PĂRIT PE PLAȚĂ:

  • Spălați vinetele, ștergeți-le .
  • Aplicați ulei în toate vinetele și puneți găuri în multe locuri, folosind o furculiță/dinte.
  • Puneți vinetele direct pe focul aragazului sub flacără puternică și continuați să rotiți vinetele între ele. Este nevoie de 7-8 minute pentru a o prăji complet.

PENTRU PRĂJIRE ÎN FRITOARE:

  • După, spălați vinetele, ștergeți-o .
  • Aplicați ulei în toate vinetele și puneți găuri în multe locuri, folosind o furculiță/dinte.
  • Așezați vinetele pe plasa friteuzei cu aer. Porniți gadgetul, lăsați-l să se prăjească timp de 10 minute la 200 ° C/390 ° F. Întoarceți vinetele în cealaltă parte.

A DECOJI:

  • Puneți vinetele prăjite într-un castron cu apă rece.
  • Odată răcit, curățați ușor pielea exterioară a vinetelor prăjite și tăiați-o/tăiați-o pentru a o folosi.

REALIZAREA PACHADI/STEW

Sfaturi:

  • Am folosit tamarind uscat aici, în schimb puteți folosi piureul de tamarind cumpărat din magazin cu aceeași măsurare.
  • Reglați sarea și condimentele după gustul dvs.
  • Acesta, Vankaya pulusu pachadi/toastă de vinete prăjite, are un gust bun până la 2 zile la temperatura camerei și până la o săptămână când este depozitat în frigider.

Rezultat:

  • Gustul acestui, Vankaya pulusu pachadi/tocană de vinete prăjite, are o combinație minunată de dulce-acru.
  • Poate fi servit ca un condiment/acompaniament cu orez, roti, paratha, pâine naan. La fel ca noi. 🙂
  • Sau, altfel, folosiți-l ca un sandwich de tartă, ca umplutură pentru împachetări. Are un gust uimitor în acest fel. Încercați și vedeți!

Ingrediente, accesorii de pe „AMAZON” la „SHOP”:

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.