supă

Toamna este aici și este din nou sezonul supelor. Această rețetă de supă prăjită de vinete și roșii este o rețetă grozavă din revista Everyday Food a Martha Stewart (acum defunctă).

Aromele de roșii prăjite, usturoi, morcovi, naut și curry se combină frumos în această supă de legume, în timp ce vinetele prăjite conferă supei substanța sa.

De obicei nu-mi plac supele de roșii, dar aceasta are multă aromă. Am constatat că are un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele au avut mai mult timp să se amestece.

Videoclipurile noastre preferate

Rețetă de supă de vinete și roșii prăjite

  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 50 de minute
  • Randament: servește 6

Ingrediente

  • 12 roșii de prune (aproximativ 3 lbs), miez și tăiate pe jumătate pe lungime
  • 2 morcovi mari, tăiați în bucăți de 3/4 inch
  • 10 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare kosher și piper negru măcinat
  • 1 vinetă mare (aproximativ 1 1/2 lbs), tăiată în bucăți de 3/4 inch
  • 1 cutie (15,5 oz) de fasole garbanzo, scursă și clătită
  • 2 lingurite pudra de curry
  • 1/2 cană de coriandru proaspăt tocat, pentru servire

  • 2 foi mari de copt cu jante
  • Robot de bucătărie sau blender

Metodă

1 Pregătiți foaia de copt cu roșii, morcovi și usturoi: Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (220 ° C). Așezați rafturile în treimea superioară și în treimea inferioară a cuptorului. Așezați roșiile, morcovii și usturoiul într-un castron mare și presărați 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Aruncați pentru a acoperi legumele uniform.

Întindeți-le într-un strat uniform într-o foaie de copt cu margini, cu roșiile tăiate cu fața în jos pe foaia de copt.

2 Pregătiți foaia de copt cu vinetele și fasolea garbanzo: Așezați vinetele mărunțite și fasolea garbanzo în același vas și presărați cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, praful de curry, o linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Aruncați pentru a acoperi bine bucățile de vinete și fasolea de garbanzo.

Întindeți-le într-un singur strat pe o a doua foaie de copt cu margini.

3 Prăjiți legumele: Așezați foaia de copt cu roșiile și morcovii pe raftul superior și vinetele și fasolea garbanzo pe raftul inferior din cuptor.

Se prăjește la 425 ° F (220 ° C) până se fierbe și se rumenesc ușor, aproximativ 45 de minute. Aproximativ la jumătatea gătitului întoarceți legumele astfel încât să se rumenească pe cealaltă parte.

4 Scoateți coajele din roșii, prelucrați roșiile, morcovii, usturoiul într-un blender: Scoateți legumele din cuptor când ați terminat. Folosiți clești sau o furculiță pentru a dezlipi cojile de roșii (ar trebui să se desprindă ușor) și aruncați. Așezați roșiile prăjite, morcovii, usturoiul și toate sucurile din tigaia de prăjit într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare.

5 Se amestecă vinetele prăjite și fasolea garbanzo, se adaugă apă: Se toarnă piureul de morcovi de roșii într-o oală mare. Se amestecă amestecul de vinete prăjite și fasole de garbanzo. Adăugați 3 până la 4 căni de apă subțire. Se încălzește la foc mic pe mediu.

Se condimentează cu sare și piper. Presară cu coriandru proaspăt pentru a servi.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!

Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.

Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca ​​o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.