În ultima jumătate de secol, mâncarea noastră s-a schimbat drastic. Lucrurile pe care le mâncăm acum nu sunt la fel ca odinioară. Ce s-a întâmplat? Cum s-a schimbat nutriția noastră?

schimbat

Carne, ouă și lactate

Produsele de origine animală cultivate în fabrică, o industrie imensă astăzi, erau în esență de neconceput cu mai puțin de 100 de ani în urmă.

Dacă nu ați locuit într-un cadru rural în care probabil ați crescut propriile animale, laptele a livrat produse lactate de la o lactată nu atât de îndepărtată.

Carnea și păsările de curte ar putea fi achiziționate de la un măcelar local care poate chiar a cunoscut personal animalele. Hormonii de creștere, antibioticele și furajele modificate genetic nu au fost niciodată hrănite animalelor. Strămoșii noștri recenți mâncau cele mai sănătoase tipuri de produse de origine animală, cele crescute pe iarbă, în aer liber și, sperăm, cu multă dragoste umană.

În zilele noastre, desigur, nu este cazul. Peste 10 miliarde de animale vor fi crescute în fabricile americane anul acesta. Majoritatea nu vor vedea niciodată lumina zilei, cu excepția drumului spre sacrificare. Vor trăi în condiții întunecate, minuscule și insalubre, în care bolile se răspândesc rapid. Vor mânca alimente nenaturale, cum ar fi porumbul modificat genetic, care sunt apoi încărcate cu substanțe chimice și medicamente care au un impact direct asupra oamenilor care mănâncă acele animale.

În timp ce unele animale de fermă au fost crescute pentru bucăți de carne „mai gustoase” sau lapte mai dulce, medicamentele cu care sunt pompate diminuează absorbția nutrienților, ceea ce reduce și capacitatea noastră de a extrage acei nutrienți. Pentru a mânca ca bunicii tăi, caută carne, ouă și lactate organice, hrănite cu iarbă. Este chiar mai bine dacă poți găsi și o sursă locală.

Fructe si legume

Produsele crescute în mod convențional conțin mult mai puține vitamine și minerale decât în ​​urmă cu o jumătate de secol. Puteți acredita pesticidele și îngrășămintele chimice cu calitatea solului perturbatoare și agricultura industrială monocultură pentru epuizarea nutrienților vitali. Scurgerile din aceste ferme fabrici de animale grele poluează solul și apa, ceea ce face ca și bolile de origine alimentară să devină mai grave.

Chiar și opțiunile organice se luptă în continuare cu 50 de ani de sol epuizat. Este o bătălie ascendentă, dar nu o pierdere. Un fermier, directorul Asociației Alimentare Bionutrient, Dan Kittredge, speră să schimbe criteriile de succes în agricultură de la un randament ridicat la un conținut mai ridicat de nutrienți. Lucrează direct cu fermierii pentru a-i ajuta să lupte împotriva solului sărăcit, îmbunătățind în același timp randamentul și aroma produselor.

Bunicii și străbunicii noștri au crescut când agricultura ecologică era în esență norma. Culturile au fost ciclate pentru a se asigura că solul a rămas sănătos. Acum fermierii se bazează pe îngrășăminte chimice, nu pe soluri sănătoase, pentru a face să crească culturile. De aceea, este atât de important să susținem fermierii ecologici, cultivatorii locali și să creștem pe ai noștri. Deoarece dependența de aceste intrări nu este doar nesănătoasă, este și un risc pentru securitatea alimentară.

Hrana procesata

Mesele erau pietrele de temelie ale culturii noastre într-un mod mult diferit în vremurile de demult, iar asta se vede foarte mult în filmele vechi. Dar ceea ce nu vedeți este mâncare nedorită. Nu în sensul că îl mâncăm astăzi. Chiar și atunci când există o scenă de fântână cu băuturi - băuturile sunt considerabil mai mici și trebuia să mergeți la farmacie sau la magazinul cu băuturi pentru a lua una. Oamenii mai mâncau mâncare adevărată. A fost realizat de la zero. Ingredientele erau pronunțabile.

Lucrurile au început să se schimbe după anii 1950, când ideea comenzilor rapide și a alimentelor mai rapide a devenit normă. Astăzi, alimentele noastre procesate seamănă cu orice altceva decât cu ingredientele lor originale. Aproape 80 la sută din toate alimentele procesate din Statele Unite conțin ingrediente modificate genetic. De asemenea, sunt pline de culori artificiale, arome și îndulcitori. Acestea sunt stabilizate cu grăsimi trans (cel puțin până când se interzice o interdicție propusă de FDA) și conservanți chimici și apoi ambalate în materiale plastice despre care se știe că cauzează cancer și malformații congenitale.

În cartea sa „Food Rules”, autorul și expertul alimentar Michael Pollan scrie că singurul junk food pe care ar trebui să-l mâncăm ar trebui să fie ceea ce facem noi înșine. Dacă putem lua acest tip de angajament de a elimina mâncarea procesată/rapidă/junk food, cu excepția ocaziei în care dorim să facem un Twinkie de la zero, ar trebui să putem menține relația sănătoasă cu mâncarea pe care o aveau strămoșii noștri de la sine.