Despre bambus

„Cu bambusul, Ziua Pământului este cotidiană; consumă poluare, creează oxigen și furnizează resurse regenerabile. ' - James Clever, președintele American Bamboo Society.

alimente

Una dintre resursele regenerabile ale bambusului sunt lăstarii comestibili de bambus care răsar din rizom. De fapt, panda descoperise bunătatea frunzelor și a lăstarilor de bambus în dieta lor cu secole înainte ca rasa umană să o facă.

Bambus (Bambus spp.) aparține familiei de iarbă și este de fapt cea mai înaltă iarbă cunoscută de om. Versatilitatea acestei ierburi este extraordinară, deoarece are un număr inimaginabil de utilizări - de la fabricarea de mobilier, bețișoare, saltele de dormit, jaluzele, catarguri pentru bărci, coșuri, stâlpi de pescuit, ustensile de gătit până la a fi folosite ca alimente, în special în bucătăria asiatică.

După ploile din aprilie, găsiți lăstari de bambus care răsar din bambusul principal. Acestea sunt consumate ca alimente și trebuie tăiate înainte de a crește cu un picior înălțime. Există și lăstari de iarnă, care sunt mai gustoși în comparație, dar greu de procurat. Bambusii abundă în Asia și Indonezia, unde lăstarii de bambus sunt o legumă tradițională și o delicatesă; câștigă repede popularitate și în alte regiuni.

Golurile goale găsite în tulpini mai mari de bambus sunt folosite pentru a găti orez și supe, ceea ce îmbunătățește alimentele cu o aromă subtilă și distinctivă.

Lăstarii de bambus nu numai că adaugă varietate și aromă unui fel de mâncare, ci și multe beneficii pentru sănătate.

Frunzele exterioare sau învelișul lăstarilor de bambus trebuie să fie curățate, iar porțiunea interioară cremă și fragedă este folosită ca ingredient alimentar. Lăstarul este tăiat subțire.

Lăstarul se înmoaie mai întâi în apă timp de câteva ore, apoi se fierbe fără a acoperi, astfel încât acei compuși care provoacă amărăciune să se disipeze în aer. Scurgeți apa și fierbeți din nou în apă proaspătă timp de 5 minute. Lăstarii de bambus sunt gata de utilizare în supe, salate și cartofi prăjiți și pot fi, de asemenea, păstrați în frigider.

Data viitoare când vedeți o iarbă de bambus în creștere, căutați lăstari blândi, ținând cont de beneficiile pentru sănătate ale acestei plante rezistente.