Știi riscurile comportamentului tău alimentar?

Bine ați venit înapoi la exotic. Dacă ați ratat prima parte, vă rugăm să vă asigurați că ați citit asta.

partea

Alimente exotice și boli exotice: Partea 1

Știi riscurile comportamentului tău alimentar?

medium.com

Pentru că fără asta, acesta ar putea să nu aibă același impact, aș vrea să aibă acest articol.

Să începem ziua cu mâncărurile exotice ale zilei. URA.

Ai auzit vreodată de asta? Cred că nu ești singura persoană, care ar răspunde nu.

Chiar și numele este atât de exotic pentru noi, poate din cauza motivului pentru care nu vorbim thailandeză și nu știm ce înseamnă asta. Deci, știți deja că este un fel de mâncare din Thailanda. Exact vorbită, este o delicatesă locală de pește crud din nord-estul Thailandei, preparată din pește crud, furnici roșii vii, ierburi și suc de lime. Multe variante diferite ale acestei salate ar trebui să fie populare în Thailanda, Lao PDR, Vietnam și Cambodgia.

Și ai auzit de ei? Sună și mai exotice.

Quai este un fel de mâncare din China, realizat cu fâșii tăiate mărunt de pește crud și servit cu sosuri preparate din scallions sau semințe de muștar. Acest fel de mâncare trebuia să fie foarte popular la începutul dinastiei chineze. Cu toate acestea, Yusheng este popular în zilele noastre. Este, de asemenea, un fel de mâncare chinezească, preparat cu fâșii de pește crud, legume mărunțite și o varietate de sosuri și condimente. Yusheng este consumat de obicei ca aperitiv și este adesea considerat un simbol al norocului. Acesta este motivul pentru care este un fel de mâncare celebru pentru sărbătorirea noului an chinezesc.

Cred că toată lumea așteaptă dezvăluirea mare. Nu vă faceți griji, asta se va întâmpla în cele din urmă. Dar permiteți-mi să vă împărtășesc câteva fapte interesante despre o simplă legumă cu frunze verzi considerată ca un superaliment, năsturelul. Da, năsturelul obișnuit.

Într-un studiu realizat de Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, cunoscut și sub denumirea de CDC, în 2014, năsturelului i s-a acordat scorul perfect pentru densitatea nutrienților. Deși este 95% apă, are o cantitate semnificativă de vitamine K, A, C, B2, B6 și calciu. Se spune că Hipocrate și-a construit primul „spital” lângă un pârâu, unde a crescut nasturel pentru a-și trata pacienții cu el. Dar asigurați-vă că îl spălați corect înainte de a mânca.

Să auzim o poveste interesantă înainte de a ajunge la subiectul nostru medical al părții. Un bărbat chinez în vârstă de 64 de ani a prezentat un istoric de 3 săptămâni de icter și dureri abdominale. Medicul său la trimis la spital pentru tratamentul icterului său. De-a lungul unei istorii amănunțite, el s-a plâns de febra recurentă de mai bine de o lună. Testele au arătat că avea pietre biliare în conducta comună, care a fost îndepărtată chirurgical. Mai mult, raportul patologic a arătat inflamația cronică a vezicii biliare. Raportul de patologie a menționat, de asemenea, ceva, pe care îl voi menționa mai târziu. Pacientul a fost tratat și și-a revenit complet. Acest caz ar fi putut fi complet diferit dacă persoana nu ar avea icter, deoarece celelalte simptome ale sale erau vagi și oprite. După câțiva ani, ar avea aceleași simptome, dar diagnosticul complet diferit, nu o inflamație cronică a vezicii biliare cu pietre, ci un cancer al căilor biliare. Ne pare rău dacă te-ai pierdut complet chiar acum. Dacă sunteți devastat acum, cred că planul meu a avut succes. Divulgarea este pe cale să urmeze foarte curând.

Cred că toată lumea așteaptă legătura dintre toate aceste subiecte diferite. Am menționat două alimente exotice diferite, o legumă acvatică obișnuită și un caz în care un pacient chinez a avut o colecistectomie simplă, unde am încercat să atrag atenția menționând riscul de cancer. Cuvântul „Rac” singur este foarte atrăgător și câștigă o atenție profundă. De fapt, nu este un lucru rău, deoarece incidența majorității cancerelor este în creștere și populația trebuie să fie educată. Ei bine, toate lucrurile au o legătură comună, trematodele.

Hopa, îmi pare rău dacă ești dezamăgit. Dar da, trematodele, cunoscute în mod obișnuit ca flukes, sunt punctul de cotitură aici. Da, toată această dramă pentru întâmplările obișnuite. Mâncărurile exotice de pește crud și năsturelul sunt printre cele mai frecvente modalități de transmitere a acestor fluiere, aici exclusiv fluiere de ficat. Există multe specii de fleaci hepatice, cele mai frecvente trei sunt: ​​Fasciola hepatica (fluke de ficat comun), Clonorchis sinensis (fluke de ficat chinezesc) și Opisthorchis felineus (fluke de ficat de pisică). Deoarece sunt transmise în mod obișnuit prin alimente, infecția cu aceste lovituri este denumită în mod obișnuit infecții cu trematode de origine alimentară.

Împreună cu Paragonimiaza (infecția cu gripă pulmonară, am menționat în primul articol), aceste infecții cu trematode de origine alimentară cauzează aproximativ 200.000 de cazuri anual, inclusiv peste 7.000 de decese. Ei bine, acesta este un număr mare fascinant pentru boală, care nici măcar nu este cunoscut de toți medicii. Fasciolioza este o boală globală, în timp ce Clonorhiasis și Opisthorchiasis sunt destul de limitate la Asia. În timp ce transmiterea fascioliozei are loc, de obicei, prin consumul de creștet brut și alte plante de apă contaminate cu larve, Clonorchiasis și Opisthorchiasis sunt de obicei transmise în principal prin consumul de pește crud sau insuficient gătit, crabi sau rac, chiar sărat, murat sau afumat.

Majoritatea oamenilor nu prezintă simptome. Alții prezintă simptome ușoare în timpul migrației flukelor, cum ar fi dureri abdominale, diaree sau constipație. Infecția cronică poate provoca inflamație și obstrucție a căilor biliare. Fără un tratament suficient, infecția poate persista ani de zile. Infecția cronică crește riscul de cancer, în special colangiocarcinom sau CCA (cancer al căilor biliare). Este unul dintre cele mai rare tipuri de cancer la nivel mondial, dar unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer din Thailanda. În timp ce incidența CCA crește peste tot în lume, incidența în Thailanda este dramatic ridicată în prezent. În prezent, incidența sa în țările occidentale este mai mică de 1 la 100.000, dar în nordul Thailandei este de 85 la 100.000.

Pot exista și alte motive care stau la baza numărului ridicat de CCA din Thailanda, dar ceea ce știm sunt cu siguranță unul dintre ele. Cred că trebuie să ne jucăm rolul în educația pacienților, deoarece acest număr ar putea fi redus cu ușurință. Acest lucru poate fi ușor prevenit evitând peștele de apă dulce crud sau insuficient preparat și legumele acvatice. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă prepararea peștelui la cel puțin 145 ° F [

63 ° C] sau înghețați timp de cel puțin 7 zile la -4 ° F (-20 ° C) sau mai puțin. Pentru mai multe informații, vă rugăm să vizitați pagina web a CDC și să fiți la curent cu un alt articol exotic și interesant.

Anish Lamichhane este medic din Germania. El are interesele sale în oncologie medicală (medicina cancerului), psihiatrie (medicina sănătății mintale), îngrijiri paliative și digitalizarea asistenței medicale. Îi place să prezinte povești de sănătate într-un mod netradițional, cu piese de poezie și educație pentru sănătate. Abonati-va dacă nu doriți să pierdeți un buletin informativ lunar cu povești noi selectate.