Latkes sunt un produs de bază Hanuka. Deoarece sunt de obicei prăjiți cu pielea scoasă din cartofi, sunt, de asemenea, destul de caloriști și lipsiți de mulți nutrienți. Pentru a le face mai dense în nutrienți, îmi place să adaug una dintre legumele mele preferate unei clătite tradiționale de cartofi - sfeclă. Adăugarea sfeclei crește volumul de latke, cu doar jumătate din cantitatea de cartofi, ceea ce înseamnă că pentru aceeași cantitate de calorii într-un latke de cartof tradițional, ai putea avea trei latke-uri de sfeclă de cartofi! Sfecla este încărcată cu fibre, vitamina C, potasiu și chiar fitosteroli, ceea ce face din aceste latke-urile o farfurie perfectă cu nutrienți. A, și am menționat superba culoare roz?

sfeclă

Latkes de sfeclă de cartofi

Face 12-15 latkes

Ingrediente

  • 3 căni cartofi curățați, tocați
  • 2 cesti de sfecla maruntita
  • ½ cană de făină universală
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță praf de copt
  • 3 ouă
  • 2 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni

  1. Așezați cartofii și sfecla într-un castron. Strângeți excesul de apă cu o cârpă de brânză sau un prosop de bucătărie.
  2. Într-un alt castron, combinați făina, sarea și praful de copt. Bateți ouăle într-un castron separat și adăugați-le în castron cu făină.
  3. Adăugați amestecul de sfeclă și cartofi în castron. Se amestecă bine toate ingredientele.
  4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Aruncați amestecul în tigaie folosind o lingură sau o lingură de înghețată - amestecul va fi foarte umed. Formați latkes în forme mai rotunde o dată în tigaie, folosind părțile laterale ale lingurii sau lingurii. Gatiti latke-urile pana se rumenesc, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
  5. Pentru a încălzi latke-urile după gătit, introduceți-le în cuptor la 350 ° F timp de 10 minute.