boabelor

Boabele încolțite sunt semințe integrale care tocmai au început să încolțească. Spre deosebire de boabele procesate, acestea sunt extrem de bogate în nutriție și oferă o parte valoroasă a unei diete sănătoase. Dar cum pot fi folosite?

Problemele cu boabele procesate

Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor precum grâul și orezul depind în totalitate de modul în care sunt consumate. Pe măsură ce germenii și tărâțele sunt îndepărtate, boabele rafinate și prelucrate sunt acum eliminate de majoritatea nutrienților. Acest lucru se face astfel încât boabele să poată fi conservate mai mult timp. La fabricarea sau fabricarea făinii albe, peste jumătate din substanțele nutritive, cum ar fi vitaminele B1, B2, B3, fosfor de calciu, acid folic, cupru, zinc, fier și fibre, se pierd.

Consumul de boabe prelucrate rafinate are efecte negative asupra sănătății dumneavoastră și pot contribui direct la dobândirea unor probleme de sănătate care includ colesterol ridicat, obezitate, boli de inimă, accident vascular cerebral, hiperglicemie și diabet. Problemele care decurg din consumul de cereale rafinate și prelucrate au fost documentate doar în ultimii o sută de ani, dar oamenii cunosc problema de mii de ani. În mod tradițional, toate cerealele și semințele, inclusiv grâul și orezul, au fost încolțite. Se constată că semințele încolțite au până la zece până la douăzeci de ori mai mulți nutrienți decât semințele procesate. Semințele de grâu au fost procesate și consumate acum 2000 de ani, dar acest lucru a avut loc numai în perioadele de foamete sau de către armatele aflate în mișcare.

Beneficiile boabelor încolțite

După germinare, conținutul nutrițional al boabelor, semințelor și nucilor se schimbă și își păstrează enzimele naturale din plante deoarece nu sunt în general gătite. Enzimele sunt benefice pentru a ajuta digestia nucilor și semințelor din tractul digestiv. În afară de reținerea enzimelor, acestea își păstrează și nutrienții care ar fi alternativ distruși prin gătit. Boabele, semințele și nucile încolțite ajută, de asemenea, la creșterea bacteriilor bune, ajută la menținerea colonului curat și sunt bogate în antioxidanți de protecție.

Pe lângă faptul că sunt foarte digerabile, mugurii sunt o sursă excelentă de fibre și proteine ​​și sunt bogate în minerale și vitamine. De exemplu, mugurii de floarea-soarelui sunt bogați în vitaminele A și C, în timp ce mugurii de fasole mung sunt bogați în vitamina C, fier și potasiu. Majoritatea semințelor sunt bogate în fosfor, ceea ce este important în menținerea vigilenței, a capacităților mentale crescute și a dinților și oaselor sănătoase. Grâul, sub formă gătită, poate provoca congestie de mucus, constipație și reacții alergice. În forma sa încolțită, amidonul se transformă în zaharuri simple, făcând persoanele intolerante la grâu capabile să mănânce pâine de grâu încolțită fără nicio problemă.

Pâine de cereale încolțită

Pâinea cu cereale încolțite are proteine, vitamine și enzime mai ridicate, iar amidonul complex se transformă în zaharuri naturale simple. De asemenea, au un indice glicemic scăzut (IG), făcându-i digerați lent de organism, menținând stabilitatea nivelului de zahăr din sânge și făcând oamenii să se simtă mai mulțumiți. Acest lucru duce la consumul mai mic de gustări. Rețineți că, dacă un aliment este mai procesat, cu atât este mai mare IG. O încărcătură de pâine cu cereale încolțite este GI semnificativ mai mică decât o pâine albă.

Mănâncând boabe încolțite

Este important să știți că atunci când mâncați cereale încolțite, semințe și nuci, trebuie să mâncați întregul germen, inclusiv rădăcinile și frunzele. În timp ce pot fi mâncați singuri, pot fi folosite pentru a face adăugări la supe, salate și sandvișuri. Varza poate fi depozitată în frigider timp de până la două săptămâni, deși este demn de știut că germenii și semințele se înrăutățesc dacă sunt păstrate prea mult timp.

Realizarea propriilor boabe încolțite

Acasă, îți poți face propriile boabe sau semințe încolțite. Pentru noapte, pur și simplu așezați boabele sau semințele într-o oală mare. După ce v-ați înmuiat peste noapte, folosiți o strecurătoare pentru a le clăti. Clătiți boabele sau semințele de două până la trei ori pe zi până când încep să se formeze mugurii. Lungimea ar trebui să fie în mod ideal de aproximativ un sfert de centimetru. În funcție de modul în care veți folosi mugurii, îi puteți folosi proaspeți sau deshidratați. Pentru a deshidrata mugurii, clătiți-i ultima dată înainte de a pune pe o tavă de deshidratare. În mod normal, ar trebui să se usuce în jur de patru până la șase ore. După uscare, folosiți-le rapid sau depozitați-le într-un recipient etanș în interiorul frigiderului timp de până la o lună.

Aveți o afacere naturală de sănătate și wellness?
Inscrie-te acum și faceți publicitate pe primul site de sănătate naturală din Australia.
Sau vizitați-ne Wellness Hub pentru a vă ajuta să fiți la curent cu industria.