bulion

Fulg de zăpadă cu fulg de zăpadă, pe măsură ce zăpada se instalează, viața a luat o întorsătură dulce pentru lucrurile mai lente. Starterul meu pentru aluat se clocotește, acele de croșetat trag din nou firele și fierbe încet, smerit lăsat deoparte pe spatele gamei mele, este bulion de casă care aduce confort și hrană la fiecare masă.

Da, în acest sezon, fac un lot bogat și sărat de bulion din oase formate din ligamente, cartilaj, carne, colagen și grăsimi aproximativ o dată pe săptămână ... uneori, la fiecare două săptămâni. Cunoașterea beneficiilor pentru sănătate care se găsesc într-un lot pregătit în mod corespunzător de bulion de casă, este deosebit de important pentru mine să îl folosesc frecvent la gătit, în special pentru a menține imunitatea familiei în timpul acestui sezon rece și gripal.

De ceva timp, aș face un lot de bulion, l-aș strecura, l-aș lăsa să se gelifice în frigider peste noapte, să separ grăsimea și apoi să o îngheț în 2 porții de cană. Acest proces mi-a luat un pic de timp și sincer, oricât de des folosesc bulion mi s-a părut aproape o prostie să trebuiască să îl îngheț tot timpul. Cunosc destul de mulți oameni care își pot supa în loc să-l înghețe, dar asta părea doar un alt pas pe care am vrut să-l evit.

Nu sunt sigur când, dar prin intermediul grupului meu local Weston Price Foundation am aflat că bulionul de casă poate fi conservat până la 6 luni în frigider, fără a trebui să înghețe sau să îl poată congela. Când am aflat acest sfat, mi-a revoluționat bucătăria.

Cum se păstrează bulion de casă conservat timp de 6 luni ... Nu este necesară conservarea sau congelarea!

Fiecare lot de bulion începe cu oase și carne de bună calitate de la un animal pășunat. Am să vă arăt cum îmi păstrez bulionul în frigider până la 6 luni cu una dintre găinile mele din curte.

Pe lângă ouă, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le veți obține de la creșterea puilor de curte este abundența de grăsime care crește în interior. Din moment ce trăiesc într-un climat mai rece, cumpăr intenționat păsări rezistente la iarnă, care pot fi considerate și păsări cu dublă calitate, ceea ce înseamnă că pot fi crescute pentru ouă sau carne. Fetele mele devin mari, frumos plinute, umplute cu grăsime aurie care le menține calde în timpul iernilor cele mai reci.

Așa cum am explicat în postarea mea de măcelar, grăsimea de pasăre conține acidul gras monoinsaturat acid palmitoleic, care stimulează sistemul nostru imunitar. Grăsimea de pui are mai mult acid palmitoleic decât majoritatea celorlalte tipuri de păsări de curte. Principalul acid gras monoinsaturat din grăsimea de pasăre este acidul oleic, bine cunoscut pentru efectele sale benefice asupra colesterolului. În plus, dacă puiul tău a fost pășunat pe iarbă și buruieni, grăsimea acestuia are și o cantitate bună de acizi grași omega-3 și vitamina d.

Uită-te doar la cât de multă grăsime este transportată sub pielea moștenirii mele rase de păsări rezistente la iarnă.

Această grăsime, însoțită de aromatici, îi dă bulionului arome atât de bogate, făcute adânci și aurii.

Odată ce lotul de bulion este făcut, pentru a-l păstra până la 6 luni fără conservare sau congelare, tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că o jumătate de jumătate din această grăsime topită se află deasupra fiecărui borcan sau recipient. în care îți strângi bulionul.

Dacă aveți carne pășunată de bună calitate, cu o cantitate bună de grăsimi, acest lucru este la fel de simplu ca să strecurați bulionul în borcane și să urmăriți grăsimea plutind până sus.

Odată ce fiecare borcan este umplut, puneți un capac pe el și puneți-l la frigider. Odată refrigerate, grăsimea de deasupra se va întări și va sigila bulionul de mai jos.

Grăsimea de deasupra elimină orice aer și vă va păstra bulionul de casă conservat în frigider până la 6 luni.

Asta chiar este. Asigurați-vă că nu înțepați grăsimea. Odată ce aerul este lăsat să intre, bulionul va rămâne bun câteva zile la frigider.

Acum, un lucru. Odată ce ați luat un borcan de bulion, asigurați-vă că îndepărtați ușor grăsimea și păstrați-o într-un alt borcan. În curând veți avea un borcan umplut cu grăsimi nutritive pe care îl puteți folosi pentru a prăji cartofi sau prăji legume.

Este așa, atât de bine ... sistemul tău imunitar îți va mulțumi și vei avea bonusul suplimentar de omega 3 și vitamina d.

Am distribuit inițial acest lucru din contul meu de Instagram. Atât de mulți oameni erau interesați, încât am decis să fac o postare pe blog despre asta. Dacă doriți să țineți pasul cu sfaturi de genul acesta și cu alte lucruri pe care le fac în mod constant în bucătăria mea, asigurați-vă că mă urmăriți pe instagram.

(Declinare de responsabilitate: Eu personal folosesc stocul meu rapid. Nu se află în frigiderul meu mai mult de 3 săptămâni. Dacă nu veți folosi stocul dvs. în acea perioadă de timp, v-aș încuraja personal să îl înghețați. Din motive de legalitate, poate apărea botulism, deci procedați pe propriul risc.)

V-ați familiarizat cu acest sfat despre cum să păstrați bulionul de casă timp de până la 6 luni ... nu este necesară conservarea congelării? Cum vă păstrați bulionul?

Despre Diana Bauman

Diana este mamă a trei copii, soție mândră și fiică smerită a lui Dumnezeu. Ea găsește cea mai mare bucurie întâlnindu-se cu Isus în grădinile ei organice. Ea este complet binecuvântată pentru a-și putea spune mama acasă unde își educă copiii, își servește cu bucurie soțul și gătește mâncare hrănitoare, adevărată, pentru familia ei. Îi place să se conecteze cu oameni de pe facebook, google +, pinterest și instagram.