Aragazele lente sunt un adevărat economisitor de viață atunci când vine vorba de pregătirea cinei în nopțile de săptămână aglomerate. Există ceva mai bun decât să intri în casa ta după o zi lungă și să fii întâmpinat cu mirosul ispititor al unei mese gătite acasă? Dar, spre deosebire de credința populară, chiar și aragazul puternic lent are limitele sale - există unele lucruri pe care pur și simplu nu le poate (sau nu ar trebui) să le gătească. De la orez uscat până la lapte coagulat, există anumite alimente care pur și simplu nu aparțin acolo.

trebuie

A pune pește în aragazul lent pare doar o idee proastă. Chiar vrei să vii acasă de la serviciu pentru a-ți găsi întreaga casă mirosind a fructe de mare? Nici eu. Pe lângă problemele legate de miros, gătitul peștelui în aragazul lent îl va usca probabil.

"Aragazele lente sunt excelente la fierte sau gătesc lucruri precum bucăți de carne și legume dure într-o cantitate mică de lichid. Problemele apar foarte mult atunci când bucătarii de acasă pun proteine ​​de gătit rapid în aragazul lent", mi-a spus bucătarul privat din New York, Clare Langan. . "Păsările de pește și carnea albă îmi vin în minte. Folosirea proteinelor slabe într-un aragaz lent pierde ideea. Ești mult mai bine să gătești la cuptor sau să gătești la cuptor și să gătești până când tocmai ai terminat"

Piept de pui dezosat

La fel ca peștele, pieptul de pui dezosat se poate usca rapid în aragazul lent. Aragazul lent este o casă bună pentru bucățile de carne dure care au puțină grăsime pe ele. Deoarece pieptul de pui slab nu are acea grăsime în care să gătești, vei veni acasă la o bucată dură de pui uscat.

Dacă sunteți un fan al puiului, utilizați pui cu os în aragazul lent, nu uitați să îndepărtați pielea înainte de a o arunca acolo.

Legume verzi

Când gătesc, adesea mă trezesc aruncând cât mai multe legume în aragazul lent. Știu că vor deveni fragede și vor lua aroma cărnii și a sosului, deci este o modalitate ușoară și delicioasă de a obține mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, gătitul legumelor la foc mic toată ziua le poate pierde într-adevăr culoarea proaspătă. Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele verzi.

"Aș sfătui, de asemenea, să nu adăugați prea multe legume verzi la începutul gătitului", mi-a spus Langan. "Sunt un fan al ingredientelor uluitoare. De exemplu, dacă o rețetă necesită mazăre, fasole verde sau sparanghel, adăugați-le în ultimele 10 minute de gătit pentru a le proteja culoarea."

Brânză

Îmi place o supă frumoasă de brânză de bere odată ce temperaturile încep să scadă. Este masa perfectă pentru confortul toamnei, dar este mai bine să o gătiți pe aragaz în loc de aragazul lent. Nu doriți să gătiți prea mult timp brânza sau alte produse lactate, cum ar fi smântâna grea.

"Gătirea brânzei prea mult timp la o temperatură lentă descompune zerul și face ca brânza să se aglomereze. Deci, cu ce veți ajunge este o mare mizerie uleioasă cu bulgări ca brânza de vaci, fără deliciul cremos", bloggerul alimentar Caroline Caron- Mi-a spus Phelps. "Amestecarea brânzei după terminarea procesului de gătit și lăsarea timp de aproximativ 10 minute să se topească corect este calea de urmat."

Odată ce rețeta solicită schimbarea setului aragazului lent la cald, continuați și adăugați brânza.

Extract de vanilie ieftin

Desertul este unul dintre motivele mele preferate pentru a scoate aragazul lent. A face rulouri de scorțișoară, pâine dulce și chiar prăjituri în aragazul lent reduce timpul de pregătire și lasă casa mirosind absolut incredibil. Când coaceți cu aragazul lent, veți urma aceleași rețete, cu o singură excepție. Va trebui să vă lăsați cu extract de vanilie de înaltă calitate. Lucrurile ieftine vă vor lăsa rolele de scorțișoară să fie prea alcoolice și nu într-un mod bun.

„Alimentele coapte gătite încet au o aromă foarte pronunțată de vanilie”, a declarat pentru AZI autorul cărții Jewish Slow Cooker Recipes, Laura Frankel. „Cantitatea mică de alcool din vanilie nu arde la fel de repede [într-un aragaz lent] și esența vaniliei pare a fi mai distinctă”. Din acest motiv, vrei să gusti lucrurile bune.

Paste

În timp ce pastele par a fi unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare de preparat, poate fi dificil să le obțineți corect. Pastele perfecte au nevoie de apă sărată și timpul necesar de fierbere. Gătirea pastelor într-un aragaz lent vă oferă un control mult mai redus și este foarte probabil ca pastele să fie prea fierte.

Pastele trebuie, de asemenea, preparate în apă clocotită și acest lucru poate fi dificil de realizat în aragazul lent. Deoarece pastele se gătesc atât de repede și sunt atât de amidon, lăsând-o în aragazul lent toată ziua, aceasta va deveni o grămadă gelatinoasă, congelată. Cina cineva?

Ierburi proaspete

La fel ca legumele verzi proaspete, ierburile proaspete nu se descurcă bine în aragazul lent. Culoarea vibrantă a ierburilor proaspete superbe nu va supraviețui aragazului lent. Ierburile proaspete sunt perfecte pentru a fierbe cu sosul dvs. sau pentru a stropi deasupra unui fel de mâncare pregătit, dar nu sunt menite să fie încălzite toată ziua.

Dacă ți-ai pus inima să-ți folosești grădina în acest weekend, sări peste aragazul lent. În loc să le lăsați să se piardă, încercați să le congelați. Vor păstra în congelator până la șase luni.

Friptură bună

Dacă vă bucurați de o friptură grozavă pentru aniversarea dvs., nu utilizați aragazul lent. Aragazul lent este perfect pentru bucăți mai ieftine de carne, deoarece fragezește carnea în ore și ore și gătind. O friptură de calitate este deja fragedă, deci nu are nevoie de tot acel timp de gătit.

În schimb, dați fripturii o coacere frumoasă și crocantă pe blatul aragazului, apoi gătiți la nivelul dorit de coacere. Păstrați aragazul lent pentru mesele din timpul săptămânii și păstrați-vă întâlnirea specială noaptea.

Orez cu bob lung

Aragazul lent nu este cea mai bună opțiune pentru gătitul orezului. Când faceți un lot mare de orez cu bob lung, este dificil să vă asigurați că fierbe uniform în aragazul lent. De obicei, orezul de pe margini va deveni prea gătit și va avea un gust tare și uscat. Orezul din centru va fi insuficient gătit.

Potrivit Better Homes and Gardens, orezul sălbatic funcționează mai bine la aragazul lent, deoarece este puțin mai inimă și se poate adapta.

Iată un sfat la care nu m-am gândit niciodată. Când gătești vin sau orice alt alcool într-un aragaz lent, nu are unde să scape. Când preparați un frumos sos de vin alb pe aragaz, alcoolul se poate evapora din cratiță. Deoarece aragazul lent depinde de închiderea capacului pentru a găti corect, asta înseamnă că toată băutura încântătoare rămâne pusă. În timp ce sună un fel de minunat, de fapt adaugă doar un gust amar de alcool copleșitor la mâncare.

Mâncare congelată

Am o mărturisire. Am introdus alimente congelate în aragazul nostru lent cel puțin o dată pe săptămână. Acum, că suntem o familie de patru persoane, trecem mai repede prin mâncare, așa că acum cumpărăm pungile mari cu legume congelate. Este mai ieftin și ne permite să cumpărăm în continuare produse organice. Îmi amintesc rar să-mi dezgheț ingredientele pentru cină, așa că ajung să le arunc dimineața în aragazul lent. Există doar o problemă cu acest plan. bacterii.

Așezarea alimentelor congelate în aragazul lent menține temperatura la un nivel nesigur pentru prea mult timp, încurajând dezvoltarea bacteriilor. Dacă congelatorul dvs. este plin de carne și legume congelate în timp ce vorbim, nu vă panicați. Puteți să le gătiți încă în aragazul lent, atâta timp cât le dezghețați complet mai întâi.

Slănină

Aceasta poate fi singura excepție de la regula baconului care face totul mai bun. Când vine vorba de aragazul lent, țineți slănina. Baconul se gătește destul de repede, astfel încât să-l gătiți prea multe ore în aragazul lent va duce la slănină fragilă și uscată.

Dacă felul tău de gătit lent țipă doar după slănină, cum ar fi o supă de cartofi la cuptor, prăjește-ți slănina pe aragaz, apoi presară-o peste supă odată ce este gata.

Fasole uscata

Data viitoare când biciuiți celebrul ardei iute al mamei dvs. pentru o zi de joc, renunțați la fasolea uscată și mergeți după cele conservate. Potrivit Universității din Minnesota, fasolea uscată, precum fasole, conține o toxină naturală. Această toxină se gătește în apă clocotită, dar dacă aragazul tău lent nu fierbe niciodată, ai putea servi chili toxic.

Dacă dulapurile dvs. sunt pline de fasole uscată care așteaptă să fie adăugate la supele și tocanele de toamnă, le puteți folosi în continuare, dar trebuie să le preparați mai întâi. Înmuiați-le în apă timp de 12 ore, apoi puneți-le în apă clocotită timp de zece minute înainte de a le adăuga în aragazul lent. Nu știu despre tine, dar asta se simte ca o mulțime de muncă în plus. Cei mai mulți dintre noi folosim un aragaz lent pentru a evita partea de gătit efectivă a mesei noastre. De acum înainte intenționez să folosesc conservă de fasole.