Nutriționistul și expertul în slăbire Anna Chaykina spune ce părere are comunitatea științifică despre grăsimi și carbohidrați și ajută la alegerea în favoarea unei diete echilibrate.

Opinia comunității științifice

Până acum, medicii și oamenii de știință nu au ajuns la un consens că este mai bine să se limiteze dieta - grăsimi sau carbohidrați. La ultimul Congres european privind obezitatea, desfășurat la Viena luna trecută, această problemă a fost discutată, ca întotdeauna, dar oamenii de știință din nou nu au putut spune fără echivoc că este mai bine să excludem o persoană care reduce greutatea din dietă. Disputele se desfășoară la nesfârșit, dar nu există concluzii concrete. Există mai multe puncte de vedere.

grăsimi

Împotriva grăsimilor

Mi se pare logic că este mai bine și mai eficient să restricționezi consumul de grăsimi. Faptul este că grăsimile sunt sintetizate mai rapid în grăsimi în corpul uman.

Aici este important să faceți o rezervare că glucidele eliberează insulină în sânge, ceea ce declanșează și procesul de îngrășare. Cu toate acestea, acum situația cu carbohidrați s-a schimbat. Oamenii cred că mănâncă dulci, dar împreună cu zahăr mănâncă grăsimi. Mai des, mâncarea cu carbohidrați este înțeleasă ca așa-numitele deserturi grele: prăjituri, prăjituri, chifle și altele. Acestea nu sunt carbohidrați puri, ci carbohidrați cu grăsimi, ceea ce agravează și mai mult situația. Dacă utilizați carbohidrați complecși (cereale integrale) fără a adăuga grăsimi, nu va exista un salt al zahărului din sânge, la fel și caloriile în exces, iar senzația de sațietate va persista mult timp.

Dar, totuși, dacă vorbim despre ceea ce este mai profitabil să excludem din dietă pentru pierderea în greutate, insist că este mai bine să renunțăm la grăsimi. Cel puțin pentru că în 1 g de grăsime - aproximativ 9 kcal, și în 1 g de carbohidrați - aproximativ 4 kcal. Dacă numărați în 100 g, atunci aceasta este 900 kcal grăsime și 400 kcal carbohidrați. Prin urmare, prin reducerea consumului de grăsimi și deserturi grele care conțin grăsimi, veți atenua foarte mult dieta prin conținut de calorii.

Rețineți că grăsimile „ascunse” sunt prezente în multe produse: semifabricate, cârnați, brânzeturi, sosuri, feluri de mâncare congelate și altele.

Alegerea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi

Dieta cu restricție de grăsimi este în primul rând mediteraneană. Uleiul de măsline este probabil principala sursă de grăsimi din această dietă, precum și grăsimile din peștii marini. Fructele de mare practic nu conțin grăsimi. În această dietă, o mulțime de fibre - din legume proaspete și carbohidrați (paste, orez brun).

De asemenea, este eficient să începeți pur și simplu să restricționați grăsimile în regimul zilnic. Cea mai ușoară cale de ieșire este să schimbi modul în care gătești. Nu mai prăjiți alimentele și începeți să le coaceți sau să le gătiți pe grătar. În plus, este util să excludeți din dietă sosurile grase și semifabricatele. Respectați regula „one-touch”, atunci când produsul vă cade în mâini fără prelucrare prealabilă.

Reducând conținutul caloric datorită eliminării grăsimilor, puteți păstra numărul de porții datorită unui număr mare de legume proaspete, fructe, garnituri fără ulei. Este gustos, satisfăcător și în același timp cu conținut scăzut de calorii.

În dieta omului modern, există un astfel de flux de grăsimi încât este util pentru toată lumea să-și reducă utilizarea. Și mai ales persoanele care suferă de boli cardiovasculare, obezitate, diabet.

Grăsimi utile și dăunătoare

În același timp, grăsimile sunt materialul de construcție al membranei celulare. Grăsimile sunt necesare pentru asimilarea vitaminelor liposolubile de importanță vitală, pentru sinteza hormonilor și nutriția mușchiului inimii. Creierul este alcătuit și din grăsimi și trebuie hrănit. Prin urmare, nu este necesar să eliminați complet grăsimile.

Grăsimile „bune” sunt grăsimi din uleiuri vegetale, nuci, avocado, pește gras.

Grăsimile „rele” sunt grăsimi saturate de origine animală, care „îngheață” și, desigur, grăsimile trans.

Dietele fără carbohidrați

Dieta cu proteine ​​este cel mai viu exemplu de nutriție cu restricție de carbohidrați. Conține doar proteine ​​și fibre. Dieta cu proteine ​​este aproape de alimentația sportivă, vă permite să măriți masa musculară, să uscați corpul și să-l faceți mai reliefat. În același timp, acesta încarcă semnificativ rinichii și nu este potrivit pentru multe probleme gastro-intestinale.

Dieta cu carbohidrați, apropiată de nutriția sportivă, poate fi demonstrată sportivilor absolut sănătoși în anumite cereri.

Glucide utile și dăunătoare

Glucidele sunt în primul rând o sursă de energie, bună dispoziție și bunăstare. Avem nevoie de carbohidrați și refuzul categoric al acestora este foarte nerezonabil. Celulele creierului, globului ocular, tubulilor renali sunt hrănite numai cu glucoză și, în absența carbohidraților în dietă, vor muri.

Distingeți între carbohidrați complecși și simpli. Complex - sunt cereale integrale, paste din grâu dur, pâine cu tărâțe. Este util acest carbohidrat, care ar trebui să facă parte din dieta unei persoane.

Există carbohidrați simpli sau rapizi, fără de care poți trăi și care duc la creșterea în greutate. Aceasta, de exemplu, zahăr, miere, gem, produse din făină albă.

Selecţie

Dacă decideți să slăbiți, excludeți cu siguranță grăsimile din dietă. Câteva linguri de ulei vegetal pe zi vor fi suficiente. Dacă visezi un corp de ușurare și faci atletism - dieta ta cu proteine ​​cu adăugarea de carbohidrați complecși. Și în mod ideal și pentru cele mai mari beneficii pentru sănătate, dieta dvs. ar trebui să fie cât mai echilibrată în compoziție.