2 - Nu mi-a plăcut

bagels

5 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

1 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Dacă vă place să coaceți, aceste covrigi de casă copioși merită efortul. Serviți-le calde cu puțină smântână cu grăsimi reduse.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Pune stafide într-un castron mic și adaugă suficientă apă clocotită pentru a acoperi; lăsați să stea 5 minute. Se scurge și se usucă cu un prosop de hârtie.

Bateți apă călduță, 1/4 cană zahăr brun, miere, drojdie și ulei într-un castron mare până când drojdia se dizolvă. Se amestecă făina de grâu integral, scorțișoara, sarea și stafidele. Se amestecă suficient din făina de pâine pentru a face un aluat moale, aproximativ 2 1/2 căni.

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Frământați, încorporând treptat mai multă făină, până când aluatul este neted și destul de ferm, timp de 10 până la 12 minute. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Împărțiți aluatul în 12 bucăți. Rulați fiecare piesă într-o frânghie lungă de 10 inci. Formați covrigi suprapunând capetele cu 1 inch. Ciupiți-vă ferm. Lăsați covrigi deoparte, neacoperiți, să crească până când sunt pufoși, aproximativ 20 de minute.

Pentru a fierbe și a coace bagelele: Preîncălziți cuptorul la 450 grade F. Liniați 1 foi mari sau 2 mici de copt cu hârtie pergament. Aduceți 6 litri de apă și 2 linguri de zahăr brun la fiert într-o oală mare.

Strecurați mai multe covrigi înălțate odată în oală - apa ar trebui să fie la foc mic. Gatiti pentru 45 de secunde, intoarceti-le cu o lingura sau cu cleste si gatiti 45 de secunde mai mult. Îndepărtați covrigiile cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe un prosop de bucătărie curat; puneți-le pe foaia (cupele) de copt pregătită (e). Se periază cu albuș de ou.

Așezați covrigi în cuptor, reduceți focul la 425 grade și coaceți timp de 15 minute. Întoarceți covrigiile și coaceți până se rumenesc, cu aproximativ 5 minute mai mult.

Sfat Make Ahead: Congelați imediat cojile proaspete (și răcite corespunzător), cu excepția cazului în care le consumați toată ziua.

Dacă doriți, înlocuiți noua făină integrală albă de grâu cu făina integrală obișnuită din această rețetă. Veți obține o textură mai ușoară, dar veți avea toată nutriția din grâul integral obișnuit.
Dacă nu se află pe rafturile supermarketului, acesta poate fi comandat de la The King Arthur Flour Baker's Catalog, (800) 827-6836. Făinurile de grâu integral trebuie păstrate la frigider pentru a le menține în stare proaspătă.

2 1/2 amidon, 1/2 fructe, 1/2 alți carbohidrați