teche

Se spune că nenumărate creaturi supranaturale se ascund în umbrele golfurilor și mlaștinilor din Louisiana de Sud. Loup-Garou, Madame Grand Doigt, Tataille, Le Feu Follet și Cauchemar au îngrozit Cajunii în jurul acestor părți de secole. Cu toate acestea, cea mai alarmantă dintre toate aceste fiare poate fi Swamp Thing, legendarul hibrid care locuiește în mlaștină de plante de hamei și capcana de muște Venus. Cu florile sale pot fi preparate beri extrem de hamei, amare, dar considerați-vă avertizat: ultimul om trimis să culeagă aceste flori puternice nu a mai fost văzut de atunci.

Swamp Thing este un IPA haios, citricos și tulbure, realizat doar cu cel mai bun malț Pilsner și un amestec de hamei care includ Mosaic, Citra și Chinook. Este fermentat cu o drojdie de bere care permite acestor arome să strălucească - dar cel mai bine ne lăsați la noi să colectăm ingredientele magice pentru această fiară de bere. După cum știu oamenii de aici, vă puteți pierde în bayouul din Louisiana.

Unele dintre cele mai încântătoare fabrici de bere din lume fermecă punctează zona rurală franceză, devenind cu smerenie bere elegantă, dar rustică, folosind cereale și hamei cultivate în proprietate și în fermele din apropiere. Ca descendenți ai supraviețuitorilor din Le Grand Dérangement, suntem mândri de moștenirea noastră franceză și suntem încântați să onorăm tradiția lor de fabricare a berii cu o bere rustică de fermă pe care am numit-o LA 31 Acadie în memoria patriei noastre acadiene din estul Canadei.

Acadie este o bere fermieră de culoare chihlimbar, cu corp deschis, cu aromă de hamei asemănătoare mandarinei și o aromă de malț moale dulce și amărăciune moale. Făcut cu malțuri de la ferme europene, hamei germani Saphir și zahăr de trestie din Louisiana, Acadie oferă arome complexe care se usucă până la un finisaj uscat. Împerecheați această preparare cu majoritatea bucătăriilor și veți experimenta abilitatea extraordinară de a aduce arome contrastante, de la gombă murată și roșii de grădină proaspete la o brânză frumoasă de hogshead și o tăietură stratificată cu tasso și andouille.

Se asortează bine cu Camembert, Brie, Chevre, Platou de fructe de mare prăjite, Jambalaya de pui și cârnați, Shimp Po-Boy, Tasso și crep de sparanghel

Fasole roșie și orez. Pui și cârnați jambalaya. Raci fiși, raci bisque și raci étouffée. Am putea continua zile întregi, dar ne prindeți deriva - în Louisiana, mâncarea este o afacere serioasă. Nicio altă bucătărie americană regională nu este mai complexă, variată și elegantă (sau proprietate condimentată, am putea adăuga) decât a noastră. Așa că am decis să creăm o bere care să completeze fiecare fel de mâncare pe care îl savurăm în Louisiana de Sud. Credeți-ne, a fost nevoie de multă muncă grea, dar am retecuit rețeta la perfecțiune, în timp ce prelevam o pirogă încărcată de boudin fierbinte, crab și creveți gumbo, somn prăjit, sos picant și o mulțime de mâncare cajun și creolă.

LA-31 Bière Pâle combină malțuri în stil belgian și un amestec amplu de hamei din East Kent Golding și mozaic. Este un turn de culoare bronz, cu un centru de biscuiți de malț, arome de hamei fructate, pământești și citrice și o amărăciune delicată. Dar destule discuții tehnice. Amintiți-vă doar că atunci când mâncarea din fața dvs. vă face gura apă, asigurați-vă că există o mulțime de Bière Pâle rece la îndemână.

Se asociază bine cu Cheddar artizanal, fructe de mare fierte, sos de broască țestoasă, pui și gumbo de cârnați.

La ferma bunicilor noștri, bunica noastră prepara în fiecare dimineață o grecă proaspătă de cafenea neagră pentru micul dejun dinainte de zori al bunicului nostru. Café noir era mai mult decât o ceașcă de cafea. Simpla sa prezență a transmis dragoste și apreciere și a exprimat o primire veselă. Pentru a-i cinsti pe strămoșii noștri francofoni, ne-am propus să creăm o bere inspirată și influențată de fiecare oală de cafenea neagră, indiferent dacă este împărțită pe verandă sau sorbită în jaluzeaua de rață.

LA 31 Bière Noire este un Saison francez închis, cu malț negru prăjit special, cu note de ciocolată, orz fin europene și grâu, și hamei nobili selectați, care dau o mușcătură mică de amărăciune și o aromă de cafea uscată, prăjită franceză - 20 IBU și 5,4 % ABV. Bucurați-vă de acesta cu fripturi la grătar, hamburgeri sau cârnați, orice fel de mâncare picant Cajun înnegrit sau pur și simplu în jurul mesei în compania celor pe care îi prețuiți cel mai mult.

Se asociază bine cu Manchego, pește roșu înnegrit, stridii crude, cârnați Po-Boys, burgeri la grătar.

Cocodrie este cajun-francez pentru aligator și acest IPA în stil belgian/New England este umplut cu suficient de hamei pentru a rezista la un sos picant preparat cu unul. IPA-ul nostru dublu uscat în hamei combină fructele unice și esterii condimentați ai unei drojdii belgiene cu aromele de citrice tulburi ale unui IPA din New England cu hamei.

Cino De Bayou este o infuzie încântătoare, de culoare paie deschisă, cu un cap alb dantelat. Bine echilibrat, înșelător de complex, dar simplu în finisaj; acesta este un lager în stil mexican pe care îl veți bucura fie cu sau fără o felie de var. Un procent mare de porumb în fulgi contribuie la o ușoară dulceață echilibrată cu un finisaj curat pentru a vă ajuta să vă răcoriți din vara din Louisiana de nouă luni.

Ragin ’Cajuns ™ Autentic Louisiana Ale îmbrățișează cerealele cultivate local în rețeta sa pentru o gustare gustativă, ușoară, uscată, clară și rapidă. Este fermentat și apoi îmbătrânit la temperaturi scăzute timp de câteva săptămâni pentru a vă ajuta să stingeți căldura și umiditatea din Louisiana de Sud. Această bere în stil Kölsch este preparată cu orz, orez și multiple adăugări de hamei nobili cultivate în Germania pentru a produce un echilibru magnific de amărăciune, gust și aromă de hamei.

FĂCUT CU OREZ LOUISIANA

Ragin ’Cajuns Genuine Louisiana Lager este o bere în stil creve, inspirată de cerveza, ușor de băut.

Deoarece o lager se prepară mai rece decât cea, este netedă, dar clară, iar ingredientele sale au voie să vorbească de la sine.

Ragin ’Cajuns Aroma distinctivă autentică Louisiana Lager este atribuită, în parte, unei adăugări speciale: mierea pură Louisiana. Unii istorici cred că utilizarea mierii în sudul Louisianei poate fi atribuită influenței africane asupra alimentelor creole din anii 1600 și 1700.

La fel ca o cerveza mexicană, această bere completează perfect mâncarea picantă, la fel ca multe feluri de mâncare care se bucură la degustare.

FĂCUT CU MIERE LOUISIANA

Crocant și neted ca auriu - Joli Blan Blonde Ale de la Bayou Teche Brewing are un corp mediu, de culoare aurie și ușor dulce, cu un cap alb dantelat și note florale și citrice ușoare. Această frumoasă bere blondă aurie este o versiune modernă a unei bere blondă tradițională, preparată în loturi mici, cu malțuri de calitate bună și hamei american. Este un calmant al setei pentru vremea noastră fierbinte din Louisiana și se asortează bine cu toată bucătăria noastră picantă și fierbinte.

O parte din încasări în beneficiul Universității de Stat McNeese.

Joli Blon este o adaptare a lui Jolie Blonde, un vals tradițional Cajun denumit adesea Imnul Național Cajun. Joli Blon a fost jucat la jocurile de fotbal ale Universității de Stat McNeese din 1951 și a devenit cântecul oficial al universității în 1970. Când McNeese înscrie, fanfara îl lovește pe Joli Blon, iar fanii bat din palme și se clătină la dreapta și la stânga, încheindu-se cu o rundă de aplauze fulgerătoare.