Toată lumea ar trebui să fie conștientă de alimentele potențial periculoase, precum și de comportamentele care pot ajuta la minimizarea riscului de otrăvire alimentară. Acest lucru se aplică consumatorilor de acasă, precum și întreprinderilor de manipulare a alimentelor și celor care coordonează activități de strângere de fonduri sau non-profit care implică alimente în orice mod.

alimente

Alimentele potențial periculoase sunt alimentele care trebuie păstrate la o anumită temperatură pentru a minimiza creșterea bacteriilor otrăvitoare alimentare care pot fi în aliment sau pentru a opri formarea de toxine.

Exemple de alimente potențial periculoase includ:

  • carne crudă și gătită sau alimente care conțin carne precum caserole, curry și lasagne
  • produse lactate precum lapte, cremă și deserturi pe bază de lactate
  • fructe de mare (cu excepția fructelor de mare vii)
  • fructe și legume prelucrate sau tăiate, cum ar fi salate
  • orez gătit și paste
  • alimente care conțin ouă, fasole, nuci sau alte alimente bogate în proteine, cum ar fi quiche și produse din soia
  • alimente care conțin oricare dintre alimentele de mai sus, inclusiv sandvișuri și chifle.

Fiți conștienți de modul în care pregătiți, păstrați și serviți aceste alimente acasă, dar și pentru picnicuri, atunci când împachetați cutii de prânz școlare, donați în scopuri caritabile sau luați mâncare acasă în saci de câini de la restaurante.

Găsiți fișe informative care oferă mai multe informații despre:

Fructe de mare

Fructele de mare pot avea diferite tipuri de toxine, care apar în mod natural la pești, care pot fi greu de identificat.

Cumpărați întotdeauna fructe de mare de la un vânzător cu reputație. Peștele ar trebui să aibă ochi limpezi și nepăsători și carne fermă și ar trebui păstrat la frigider până la utilizare.

Unele dintre cele mai frecvente tipuri de otrăviri legate de pești sau probleme cu pești includ:

  • Intoxicația peștilor cu ciguatera poate rezulta din consumul de pește cu apă caldă, care poartă otravă cu ciguatera (o toxină). Toxina Ciguatera nu afectează aspectul, mirosul sau gustul peștilor, indiferent cât de mult este prezent. Procesele precum gătitul și congelarea nu îl vor distruge și nu există o metodă culinară cunoscută care să îl poată îndepărta de pește.
  • Intoxicația cu scombroid (sau histamină) poate apărea atunci când pești precum ton, macrou, bonito, sardine, marlin și fluture kingfish nu sunt refrigerate și depozitate corespunzător și carnea peștilor începe să se descompună.
  • Peștii escolari și peștii au fost găsiți responsabili pentru o serie de focare de otrăvire alimentară care implică un tip de diaree uleioasă, numită kerioree. Acest lucru este cauzat de un ulei nedigerabil conținut în acești pești.
  • De asemenea, crustaceele pot transporta toxine naturale care pot provoca otrăviri la om.
  • Înlocuirea fructelor de mare - aceasta poate înșela și induce în eroare consumatorii - ceea ce primesc poate fi diferit de ceea ce a fost solicitat. Înlocuirea fructelor de mare poate reprezenta, de asemenea, un risc semnificativ pentru sănătatea și siguranța publică, din cauza incapacității de a urmări produsul vândut, în cazul unei rechemări urgente a alimentelor. Este o infracțiune să oferiți o descriere falsă a alimentelor.

Lista de nume de pește standard australian include nume de pești, crustacee și crustacee.