15 februarie 2012

John Kennedy

- Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești. a observat Jean-Anthelme Brillat-Savarin, gastronomul din secolul al XIX-lea. Președinții noștri aveau fiecare portretele lor dietetice. Unii iubeau bucătăria franceză (Jefferson, Kennedy), în timp ce alții se bucurau de gătit acasă (Adams, Johnson). Unii președinți au mâncat pentru energie (Lincoln, Wilson), oportunități de schimb cultural (Nixon, FDR) sau scopuri medicale (Garfield).

George Washington
În timp ce Washingtonul era cunoscut pentru cireșe, el iubea, de asemenea, o varietate de fructe, nuci și pește. El prefera mesele simple decât cele elegante, iar casa lui din Mount Vernon era complet autosuficientă cu propriile ferme, livezi, facilități de conservare a cărnii și animale. Soția sa, Martha, și-a înregistrat rețetele în Booke of Cookery, care a fost retipărită recent de Columbia University Press.

Washington a spus: „Modul meu de viață este clar și nu vreau să fiu lăsat afară de el. Un pahar de vin și un pic de carne de oaie sunt întotdeauna binevenite. Cei care așteaptă mai mult vor fi dezamăgiți. "Acesta este, totuși, un exemplu de" viață simplă "oferită oaspeților la o cină prezidențială: a existat o varietate elegantă de friptură de vită, vițel, curcan, rațe, păsări, șuncă etc. budinci, jeleuri, portocale, mere, nuci, migdale, smochine, stafide și o varietate de vinuri și pumni [a observat un oaspete]. "
- ibid (p.2)

Thomas Jefferson
"În ciuda pasiunii pentru bucătăria franceză, Jefferson și-a păstrat plăcerea pentru cartofi dulci, napi, șuncă la cuptor, șuncă Virginia, mazăre verde, crab și multe alte delicatese autohtone. Îi plăcea atât de mult porumbul său dulce din Virginia, încât l-a crescut în Grădina Parisului. Grădina sa de la Monticello conținea o varietate de legume, inclusiv mazărea lui preferată, din care cunoștea mai mult de treizeci de soiuri. Îi plăceau, de asemenea, salatele. "-Carta de gătit a primelor doamne: rețete preferate ale tuturor președinților din Statele Unite, Margaret Brown Klapthor

Abraham Lincoln
„Abraham Lincoln a luat masa într-un mod spartan. Ar prefera să ciugulească fructe. Soția lui Mary a încercat totul pentru a-l face pe Abe să mănânce, dar a frustrat de nenumărate ori să vadă cele mai bune alimente rămase aproape neatinse pe farfuria lui. Unul dintre puținele intrări pe care i-ar plăcea puiul tăiat în bucăți mici, prăjit cu condimente de nucșoară și buzdugan și servit cu un sos făcut din picăturile de pui. Mary Lincoln a pus o masă la Casa Albă, care a inclus alimente precum Aspic of Tongue, Pate de Foie Gras, Turcia umplută cu Trufe și tot felul de vânat sălbatic, cum ar fi carne de vânat, fazan sau rață în pânză. Dar de prea multe ori Președintele a ales doar mâncarea sa. "
-A Treasury of White House Cooking, Francois Rysavy

John F. Kennedy
„Nu putem verifica dacă acesta a fost micul dejun preferat al președintelui John F. Kennedy, dar el a preferat sucul de portocale, ouă pocate pe pâine prăjită, slănină friptă, marmeladă, lapte și cafea. La prânz, președintele Kennedy a fost deosebit de pasionat de supă- - New England Fish Chowder a fost un favorit. El a fost descris ca un om cu "supă, sandviș și fructe" la prânz - totuși întotdeauna supă. La cină nu erau preferate, deși îi plăceau cotletele de miel, friptura, puiul copt și curcan (carne albă) și nu uitați de piure de cartofi. Îi plăcea, de asemenea, fructele de mare și fasolea coaptă. Potrivit bucătarilor care lucrau la Casa Albă, președintelui Kennedy îi plăceau și brioșele de porumb - la fel și Calvin Coolidge. dacă ar fi avut-o, ar fi probabil ciocolată. Președintele Kennedy era un mic mâncător; trebuia adesea să i se reamintească că era ora mesei. Politica avea întotdeauna preferința față de mâncare ".
-Biblioteca și muzeul prezidențial John F. Kennedy