viitoare

Reducerea cantității de produse de origine animală pe care le consumăm și înlocuirea lor cu mai multe alimente pe bază de plante: aceasta este anunțată drept cea mai bună modalitate de a reduce impactul alimentar asupra planetei.

Dar un nou studiu face un pas mai departe, pentru a arăta că consumul unei serii de „alimente viitoare” alternative emergente rapid - inclusiv carne cultivată în laborator, alge marine și proteine ​​de insecte - nu numai că ar face mai mult pentru a proteja planeta, ci ar de fapt ne oferă mai mulți nutrienți mai buni decât trecerea la o dietă exclusiv vegetală.

În Sustenabilitatea naturii hârtie, cercetătorii au măsurat profilurile nutriționale și de mediu ale nouă produse „viitoare alimentare” și le-au comparat cu dietele pe bază de animale și de plante. Aceste nouă alimente erau carne cultivată/cultivată în laborator, proteine ​​obținute din ciuperci, larvele a două specii de muște, larve de la viermi de mâncare, două tipuri de alge, alge și midii. Ei au descoperit că toate aceste alimente - cu excepția algelor - au produs aceeași cantitate sau mai multe proteine ​​decât oricare dintre alimentele pe bază de animale, sau diete pe bază de plante.

Majoritatea acestor alimente ar oferi, de asemenea, mai mulți nutrienți cruciale, cum ar fi vitamina B12, zinc și vitamina A. De exemplu, unele tipuri de alge au 20 de ori mai multă vitamina A decât ouăle, care este cea mai bogată sursă derivată din animale a acestui nutrient. În comparație cu acestea, dietele numai vegetale au avut tendința de a fi deficitare în substanțe nutritive precum vitamina B12 și acizii grași omega, printre altele.

Alimentele viitoare au obținut, de asemenea, un scor ridicat în ceea ce privește economiile de mediu, fie necesitând aproximativ aceeași cantitate sau mai puțin teren decât dietele pe bază de plante - și semnificativ mai puțin teren decât dietele pe bază de animale. În comparație cu animalele, alimentele precum algele, insectele și carnea cultivată în laborator nu necesită producția intensivă de hrană pentru pământ, necesară pentru a asigura bovine, păsări de curte și porci. Alimentele viitoare au produs, de asemenea, mult mai puțin în ceea ce privește gazele cu efect de seră decât dietele pe bază de animale, a constatat studiul.

Asta nu înseamnă că impactul lor este neglijabil. De exemplu, creșterea cantităților industriale de insecte - una dintre sursele de proteine ​​alternative cu cea mai rapidă creștere - produce în mod activ emisii la fel ca orice alt tip de animale. (Cu toate acestea, insectele produc încă mult mai puțin decât bovine, porci, pui și oi și produc cantități mai mari de proteine ​​pe suprafață.) Dar cea mai mare parte a emisiilor de gaze cu efect de seră din acest sector ar proveni din energia combustibililor fosili necesari. pentru a produce aceste alimente - indiferent dacă este vorba de menținerea temperaturilor pentru creșterea ciupercilor și algelor sau pentru transportul mărfurilor procesate.

Cu toate acestea, cercetătorii cred că, comparativ cu alte tipuri de diete, alimentele viitoare prezintă cel mai mare potențial de atenuare a climei. De exemplu, o mare parte din impactul cu efect de seră al acestor alimente ar putea fi șters prin utilizarea energiei regenerabile din start. O altă modalitate de economisire a energiei și a terenurilor este creșterea insectelor și a altor alimente viitoare pe o dietă de deșeuri - care este ea însăși o sursă de emisii de gaze cu efect de seră. Optarea pentru cultivarea algelor pe bucăți marginale de teren poate produce, de asemenea, mult mai multe proteine ​​pe suprafață decât, să zicem, cultivarea culturilor sau creșterea cărnii pe suprafețe mari de teren.

Deoarece producția de alimente viitoare este o industrie nouă și emergentă, este, de asemenea, mai probabil să fie receptiv la aceste schimbări majore către sustenabilitate.

„Arătăm că beneficiile de mediu ale alimentelor viitoare sunt asociate cu eficiența ridicată a utilizării nutrienților, utilizarea tehnologiilor ecologice și utilizarea fluxurilor de resturi”, scriu cercetătorii. În general, acestea arată că aceste alimente se acumulează ca o alegere nutrițională și ecologică mai bună decât dietele pe bază de plante, pe măsură ce ne îndreptăm spre înlocuirea cărnii cu alimente alternative. Dar să ne dăm seama că este doar jumătate din luptă. Restul îi vor convinge pe oameni să înceapă să se bucure de burgeri de laborator, cu o parte din alge marine și greieri.