Atunci când bile de cartofi umplute cremoase și învelite într-o crustă de pesmet, delicatesa rezultată se numește cotole Aloo keema sau aloo keema Patties sau aloo keema Tikki și uneori și aloo keema kabab. Printre comunitățile gujarati, se numește Bateta champ sau batata chanp. Deci, oricum îl puteți numi, acestea sunt cele mai satisfăcătoare ocazii cu orice ocazie, în special cu răspândirea Iftar. Copiilor și adulților le place la fel. Obțineți mai multe rețete de ramadan iftar Aici.

patties

Așadar, vă prezentăm cea mai delicioasă rețetă de bile de cartofi umplute. Aloo (cartofi) keema (tocat), chiftele sau Cotletele sau Tikki sau kabab sunt deliciile mele din copilărie. Și, este atât de simplu de realizat. Deși, are mulți pași, puteți merge încet ca să fierbeți cartofii dimineața și să faceți qeema de fiecare dată când obțineți timp în jurul prânzului și simultan amestecați și condimentați cartofii.

Apoi, în jurul orei de ceai, sezonul keema și formează paste și prăjește în jurul nopții la cină. Așa ar face Dadi-ul meu să facă bile de cartofi umplute cu ușurință și comoditate. Desigur, o poți face dintr-o dată. Răcirea tocatului și cartofului va necesita ceva timp, în timp ce toți ceilalți pași sunt simpli și rapidi.

Bile de cartofi umplute cu keema picantă în interior și învelite cu un strat de pesmet crocant reîmprospătează amintirile copilăriei de a trăi într-o familie comună cu veri și frați. Dadi (bunica) obișnuiește să facă pateuri Aloo qeema cu multă dragoste. Pentru mine a avea noroc înseamnă a avea o copilărie apropiată de bunici (în cazul meu și străbunicii) și a fi hrănit sub umbra înțelepciunii și binecuvântărilor lor.

Sfat pentru a fierbe cartoful

Asigurați-vă că cartofii sunt fierți până când sunt fierți. Verificați fiecare cartof prin introducerea și cuțitul. Dacă alunecă înăuntru și afară prin cartofi ca în unt. Sunt al dente. În cazul în care cartofii sunt prea puțin fierți, veți avea bucăți ne-fierte în cotole sau torturi aloo keema.

Scoateți cartoful într-o strecurătoare imediat ce este gătit complet și lăsați-l să se usuce la aer. Nu vă scufundați în apă rece mai mult de câteva secunde sau cartofii vor absorbi prea multă apă și vor fi înțepenitori.

Unele soiuri de cartofi se înmoaie chiar și cu precauții. Adăugați 2-3 linguri de pesmet în cartof pentru a-l face suficient de ferm pentru a rostogoli mingea de cartofi piure sau aloo keema paste.

Variație în umplutura keema pentru bila de cartofi

Aceasta este cea mai autentică umplutură pentru aloo keema Patties și îmi place gustul original. Iată însă câteva variante care sunt și ele grozave.

  • Înlocuiește ouăle fierte pentru mazărea verde fiartă.
  • Adăugați amestecurile dvs. preferate de condimente, cum ar fi Tikka sau tandoori masala, în umplutură pentru aloo keema kabab.
  • Afumați umplutura pentru o rafală de gust suplimentară în Bateta Champ.
  • Înlocuiește carnea de vită sau de miel cu pui mărunțit sau keema de pui.

Cum se face reteta Aloo Keema Patties/Cotlete/Tikki

Pentru Keema Stuffing pentru aloo keema tikki

  1. Fierbeți keema cu toate condimentele și puțină apă pe o flacără medie timp de 20 de minute.
  2. Uscați orice exces de apă la flacără puternică.
  3. Adăugați ouă fierte, ceapă verde, mentă și coriandru verde, suc de lămâie și chat masala la tocat.
  4. Se amestecă bine, umplutura este gata. Faceți un test gustativ și ajustați-l dacă este necesar.

Înveliș de piure de cartofi pentru bile

  1. Fierbeți cartofii cu sare până când sunt fierți bine. Introduceți un cuțit pentru a verifica dacă cartofii sunt fragili, apoi scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească în mod natural. Curățați și tăiați cartofii în cuburi, adăugați unt, sare și pudră de ardei iute roșu. Reglați pulberea roșie la preferința de căldură. Untul este adăugat pentru o textură cremoasă și oferă un gust minunat.
  2. Se pasează cartofii până se omogenizează și se fac aproximativ 14 bile. Puteți folosi o lingură de înghețată pentru a face bile.
  3. Pregătiți spălarea ouăle bătând oul cu un vârf de sare și praf de chili.
  4. Acum setați stația de panificare pentru rularea aloo keema paste.

Rulând aloo keema pattise

  1. Plătiți fiecare bilă pe palmă.
  2. Puneți aproximativ 2 linguri de umplere în centru și trageți părțile laterale ale cartofului împreună pentru a forma o minge.
  3. Acum, închiderea bilelor are nevoie de puțină practică, dar este ușor. Doar asigurați-vă că tocatul este complet acoperit. Folosiți mai puțin umplutură, dacă este necesar, pentru a rula cu ușurință.
  4. Mingea este rotundă și netedă. Faceți o bilă mică, deoarece va deveni mai mare pe măsură ce o înveliți dublu în pesmet.

Acoperiți dublu cotletele Keema aloo cu pesmet.

  1. Rolați fiecare bilă de cartofi în ouă, apoi în pesmet pentru a termina primul strat. (Dacă piureul de cartofi este moale, atunci rolați direct pâinea și treceți peste scufundare în spălarea ouălor.)
  2. Faceți un al doilea strat prin scufundarea în spălarea ouălor.
  3. Apoi rulați din nou în pesmet pentru a termina al doilea strat de pesmet. (Acoperirea dublată nu numai că asigură o acoperire crocantă, dar asigură faptul că bilele nu se vor rupe în timpul prăjirii.)
  4. Încălziți ulei adânc de 2-3 inci într-un wok și prăjiți Patti la foc mediu-mare. Nu atingeți tortul timp de 1 minut. Lasă un pic să se fermeze. Apoi răsturnați pentru a găti cealaltă parte.
  5. Se prăjește mingea până devine aurie din toate părțile.
  6. Serviți bile de cartofi umplute crocante cu ketchup și chutney verde sau chutney Tamarind.

Ți-e foame de mai mult prăjit? Verifică-le!

  • Chiftele Keema
  • Chapli kabab
  • Căutați kabab
  • Keema Samosa
  • Chifteluțe mongole

Ți-e foame de mai mult cartof? Verifică-le!

  • Aloo tikki
  • Bile de brânză de cartofi
  • Cartofi prăjiți arabi
  • Cartof dulce