De ani de zile m-am apucat de cărțile de dietă: paleo, keto, vegan, 16: 8. Dar poți avea prea multe lucruri bune?

reguli

A început în timpul eclipsei din 1999. Cu un an înainte fugisem la Devon. Multe lucruri rele se întâmplaseră acolo, dar principalul era că mă îngrășasem. La ziua de 27 de ani, aveam 5 ft 6in și cântăresc un greut (așa cum am crezut bizar atunci) 9st 2lb. Mai rău: conform fiecărei știri pe care o citeam, aveam să iau o boală incurabilă și să mor. Cea mai probabilă cauză ar fi mâncarea; boala vacii nebune nu dispăruse și apoi au existat pesticide și insecticide și hormoni de creștere. Când un prieten mi-a spus că a auzit că dietele organice previn cancerul, am fost în. Pe măsură ce cerul s-a întunecat pe 11 august, iar păsările și-au început cântecele de seară prea devreme, am promis că, dacă voi supraviețui eclipsei de soare, voi mânca doar alimente organice. Aș rămâne sănătos și nu aș muri.

Când alimentele organice nu mi-au făcut viața perfectă, am încercat combinarea alimentelor (fără proteine ​​cu carbohidrați). Apoi veganism. De 20 de ani încoace, am făcut cicluri între diete și cărți dietetice, în căutarea hack-ului perfect pentru o viață bună: o sănătate excelentă, o piele mai bună, greutatea optimă și toate acestea, desigur, cu un impact minim asupra mediului. (La fel ca multe femei care își dedică tulburările de alimentație salvării planetei, am nevoie de ceea ce mănânc pentru a fi într-un fel o alegere etică.) Am fost vegetariană, mâncătoare de carne; Am mers paleo, keto, macrobiotic, pegan (căutați-l).

Acum am 40 de ani, am peste 100 de reguli alimentare diferite pe care le-am colectat din diferite locuri. Acestea variază de la evident (grâul alb nu este atât de sănătos) până la ridicol (roșiile sunt foarte „yin”). Regulile alimentare nu sunt greu de găsit. Puteți urmări hashtag-uri pe Instagram, cum ar fi #cleaneating (45,5m postări) sau #vegan (85,3m) sau #absaremadeinthekitchen (1,6m). Există mii de videoclipuri pe YouTube Ce mănânc într-o zi postate de modele și influențatori celebri. Un pic de Googling vă poate pune în legătură cu dietele Victoria's Secret, dietele cu balerină, chiar și cele pentru a vă îmbunătăți sănătatea mintală. Puteți afla de ce veganismul este bun pentru inima dvs. și de ce keto ajută la anxietate și autism. Marea întrebare, totuși: pe care să o alegeți?

Sunt romancier, dar cărțile dietetice sunt confortul meu jenant citit. Le-am citit când sunt plictisit, stresat, într-un tren târziu, cu fața la un termen limită. Recent mi-am dat seama că le folosesc ca pe porno, citindu-mi preferatele din nou și din nou. Ca și în cazul porno, am descoperit rapid un „tip” de narațiune care funcționează cel mai bine. Poate că cartea mea de ur-dietă este The Paleo Solution de Robb Wolf, care începe cu părinții misterios bolnavi ai autorului, apoi descrie cum propria sa lungă perioadă de vegetarianism l-a lăsat aproape mort la vârsta de 28 de ani, în principal ca o consecință a bolii sale celiace nediagnosticate. . Wolf și-a început noua viață cu carne și o salată și nu s-a uitat niciodată înapoi: „Eram mulțumit cu căldură, cu claritate și mă simțeam mai bine decât mă simțeam de ani de zile. După o masă. ” Am citit acest pasaj de mai multe ori, mai ales când am o criză vegană și am nevoie de o scuză pentru a încerca altceva.

"Este ciudat că iubesc cărțile de dietă?" Uneori îi întreb pe oameni, experimental. Dar nimeni altcineva nu pare să aibă problema mea, chiar dacă acum toată lumea este expertă în dietă. În timp ce majoritatea oamenilor iau totul cu un praf de sare (nu este atât de rău pentru tensiunea arterială, se dovedește), le iau foarte, foarte în serios. Nu sunt sigur că voi putea mânca vreodată fără un set precis de instrucțiuni. O bucurie majoră a cărților mele de dietă este sentimentul că aparțin, că fac parte dintr-un sistem de credințe, sunt membru al unei echipe. Dezavantajul este că aceste lucruri vă pot trimite nuci (care au mai mulți carbohidrați decât ați crede, dar sunt o sursă bună de seleniu și fibre).

De cele mai multe ori, această obsesie este în regulă. Și apoi sunt vremurile întunecate în care trebuie să șterg brusc fiecare carte paleo de pe Kindle pentru a le cumpăra din nou a doua zi. Sau când trec prin preferințele mele Ocado și elimin orice nu este strict vegan și petrec ore întregi creând ordinea de curățare „perfectă”, doar pentru a anula apoi totul în timp, chiar înainte de a părăsi depozitul.

După un castron de paste și un desert, am avut un atac de panică teribil. Câteva ore m-am culcat în pat cu greu să pot respira

Când sunt ocupat cu scrisul meu, fericit și distras de viață, pot să stau câteva luni pe o versiune ușoară a unuia dintre regimurile mele. Dar când sunt stresat, încep să merg prin ciclism prin posibilități ca un șobolan de laborator anxios care încearcă fiecare ușă să o găsească pe cea care duce afară. Încă vreau atât de mult să o înțeleg. Vreau ca oamenii să mă oprească pe stradă și să spună: „Dar arăți uimitor! Și pari atât de foarte, foarte sănătos. Care este secretul tău? ” Știu multe despre fiecare răspuns posibil. Dar în cele mai grave momente ale mele, m-am forțat să cred în paradigme complet diferite, uneori toate într-o singură zi. Nu atât de mult să crezi șase lucruri imposibile înainte de micul dejun, cât să crezi șase lucruri imposibile despre micul dejun. Aș putea fi o persoană spirituală în timp ce mănânc carne? Se presupune că timpul nostru pe Pământ este despre bunătate și venerația vieții sau este mai bine să acceptăm ciclul natural: că mâncăm animale și apoi suntem înapoiați pe pământ pentru a le hrăni? A fost tot ce am mâncat într-un fel greșit?

Ca scriitor de ficțiune, este treaba mea să mă întreb și să dramatizez astfel de lucruri. Dar acea dramă a trecut prin viața mea. În timpul unui episod de pegan, am ajuns flămând la un restaurant cu paste cu un meniu limitat. După un castron de paste și un desert (ei bine, de ce nu?), Am avut un atac de panică teribil. Timp de nenumărate ore am stat în pat transpirând și abia reușind să respir, crezând că glutenul îmi atacă interiorul, că voi dezvolta o boală autoimună, schizofrenie și lupus. Alteori, am mâncat carne și m-am fixat pe cadavrul putrezit din stomac, dorindu-l cu disperare.

Termenul „ortorexie” a fost inventat în 1997 de dr. Steven Bratman, autorul cărții de frunte pe acest subiect, Health Food Junkies. Nu mai am acea carte: am scris-o Marie Kondo după ce mi-a spus calm că este posibil să moară de ortorexie. Acest lucru nu mi-a adus bucurie. Dar a confirmat, de asemenea, că sufeream de asta de câțiva ani. În ciuda creșterii gradului de conștientizare, ortorexia nu este listată în Clasificarea internațională a bolilor sau în Manualul de diagnostic și statistic al tulburărilor mentale. Cu toate acestea, și-a făcut loc în Oxford English Dictionary și este tot mai înrădăcinat în cultura noastră.

Ortorexia este o obsesie pentru mâncarea „pură” sau „sănătoasă”. Este tratată ca un tip de anorexie, deoarece pacienții își reduc în mod obișnuit consumul de alimente pe o perioadă de timp, devenind adesea raw-foodists, „juicearians” sau chiar „sproutarians”. Dar nu trebuie să fie așa. Suferinții pot părea prietenilor ca fiind pur și simplu „puțin cam agitați” sau, la fel ca mine, ca „conștienți de sănătate”. Și suferința înăuntru nu arată întotdeauna. Un prieten m-a întrebat recent dacă eu (ca ea) mă simt ca un impostor pentru că nu arăt ca cineva care are o tulburare de alimentație. Știam la ce se referea ea. „Aspectul” standard de recuperare a tulburărilor de alimentație pe Instagram este îngâmfat și tragic, iar eu sunt de dimensiunea 12-14.

În multe privințe, nici măcar nu ies în evidență printre oamenii pe care îi cunosc. Am doi prieteni apropiați care se luptă cu sindromul intestinului iritabil. În ultimii doi ani, unul a mers la un kinezolog (ei sunt cei care vă fac să țineți un produs alimentar; dacă vă simțiți slab, sunteți alergic la acesta), în timp ce celălalt a fost injectat viermi paraziti în braț. Un alt prieten apropiat este scăzut de carbohidrați pentru a combate sindromul ovarului polichistic și un altul este în ceto pentru artrita sa. Cu toții am devenit convinși că putem să ne auto-medicăm prin mâncare și poate că acest lucru este chiar adevărat. Prietenii mei sunt toți nevrotici, dar strălucesc de sănătate.

Ori de câte ori mă așez la cină cu editorul meu, comparăm regimurile. „Animale terestre”, a spus el ultima dată, explicând ce a fost tabu pentru el în acel moment. - Și lactate. Un alt prieten se mișcă între low-GI, low-carb și post. Amândoi facem 16: 8, unde postim 16 ore din 24, de vârste. Ne trimitem reciproc imagini cu bețe pe care le-am urinat pentru a vedea dacă suntem în cetoză, punctul în care corpul începe să descompună grăsimea. Un alt prieten se află în dieta războinicului, care presupune să mănânci o masă mare pe zi. Cu toții avem locuri de muncă adecvate în domeniul sănătății, publicării sau artelor.

Când le spun oamenilor că-mi revin dintr-o tulburare de alimentație numită ortorexie, ei o înțeleg de obicei ca „autorexie” și poate, pentru mine, asta este: o tulburare de alimentație bazată pe povestiri. O tulburare de alimentație pentru autori, sau cel puțin încurajată de aceștia. Un scriitor macrobiotic sugerează să-l ascultați pe Shakespeare dacă aveți probleme cardiace, deoarece pentametrul iambic vă va stabiliza. Când vine vorba de cărțile de dietă, de diferitele regimuri, întotdeauna poveștile sunt cele care o fac: arcul narativ familiar și reconfortant al sufletului pierdut care descoperă secretul care duce la sănătate, puritate și frumusețe. Tânărul curajos și îndrăzneț american care găsește adevărul care eluda părinții săi. Alergătorii de ultramaraton adaptați la grăsime care fac totul pe o lingură de ulei de cocos.

După criza de greutate a eclipsei solare din 1999, am cumpărat două cărți despre mâncare care se combină într-o librărie Dartmouth. Înainte, rareori văzusem o dietă. Când eram mare, casa noastră era plină de cărți, dar nu de genul acesta. La urma urmei, nu era o dietă una dintre acele lucruri pe care femeile asuprite le-au făcut în anii 50, deoarece patriarhia a spus că ar trebui?

Cărțile care combină mâncarea nu mi-au spus doar să nu mănânc proteine ​​și carbohidrați împreună, sfaturi pe care am încercat să le urmez de atunci (încă mă simt vinovat când eșuez). Mi-au spus ce s-ar întâmpla dacă aș face: împreună cu indigestia și artrita, aș putea avea candida, anxietate, depresie, IBS și oboseală cronică. Un capitol a fost intitulat Cât de toxic ești? Simptomele includ plictiseala, oboseala, dureri, puține idei și concentrare slabă. Asta am fost eu! (Și, desigur, fiecare scriitor pe care-l cunoșteam.) Cât de norocos aș fi găsit aceste cărți înainte să mor de tot. Dar au existat și poveștile de succes și acestea au devenit ceea ce îmi doream. Povești despre oameni aduși înapoi de la margine, oameni care aproape muriseră și apoi vindecați de crema de avocado.

Am cumpărat mai multe cărți, care ar putea fi și neintenționat de amuzante. Un favorit a vorbit cu cunoștințe despre comportamentul animalelor în sălbăticie. „Când leul a mâncat zebra, nu avea un cartof copt cu el”, a subliniat. Dar, desigur, nu eram un leu. Urmam toate instrucțiunile, dar nu slăbeam. De fapt, puneam greutate.

Dacă nu eram un leu, m-am întrebat, ce sunt eu? Un om de peșteră, a răspuns înapoi. Un om cu un cod genetic care nu s-a schimbat fundamental de 10.000 de ani și al cărui sistem pur și simplu nu poate calcula „Haribo” sau „bagel”. La început am exclus dietele „ancestrale” din cauza tuturor cărnii, dar cartea vegetariană cu conținut scăzut de carbohidrați a lui Rose Elliot a devenit poarta de acces care a culminat câțiva ani mai târziu în Wolf’s Paleo Solution. Au fost zile capace de haloumi prăjite și ouă și ciuperci în unt, boluri de fructe de pădure și smântână. Mi-a plăcut mâncarea și cea mai mare parte a mea Cât de toxic ești? simptomele au dispărut. Am încetat să mă simt nervos tot timpul. Dar nu am slăbit, așa că am devenit din nou vegan.

În următorii câțiva ani am oscilat între extreme atât de frecvent încât de la distanță aș fi putut părea moderat. Greutatea mea a crescut până a ajuns pe locul 11 ​​(70 kg) și apoi a refuzat să mă mișc. În exterior, arătam ca o persoană M-L, un Topshop mărimea 14, capabil să încapă în blugi cu talie de 30 de oriunde, în afară de All Saints. Înăuntru, sufeream tot timpul. Fotografiile făcute la festivalurile literare mi-au arătat cu bărbia dublă și brațele flască, care se zăreau peste un lutru ca Jabba the Hutt. Pe mine! În capul meu încă arătam ca Kate Moss în anii '90.

Am început să caut indicii despre ceea ce au mâncat alte femei: cele care încă au stomacul plat la 40 de ani, care încă arată ca imagini în reviste și care nu par să folosească trei filtre simultan pe Instagram (ca și mine). Mi-e rușine să spun că atunci când l-am văzut pe Arundhati Roy în căutarea strălucitoare într-un restaurant de la Festivalul Internațional de Carte din Edinburgh anul acesta, am urmărit să văd ce mânca ea și am fost dezamăgit de un cappuccino. (Dar a fost soia, migdale sau lapte de vacă?) Activat de o lume care este încă fixată pe corpul femeilor, în zilele lente aș face cercetări online pentru a determina care dintre regimurile mele au lucrat efectiv la alte persoane. Faptul că nu reușiseră să lucreze la mine a fost vina mea, nu vina dietei, desigur.

Este puțin probabil să reușesc vreodată să-mi scot din cap toate poveștile pe care le cred despre mâncare și boli

Au eșuat? Poate sun mental instabil, dar fizic sunt la fel de puternic ca un bou. Ori de câte ori sunt bolnav - ceea ce, probabil din cauza tuturor kale și vitamine, este foarte rar - mă întorc la ultimul lucru pe care l-am mâncat și dau vina pe asta. Dar ar putea fi faptul că aceste diete „sănătoase” funcționează de fapt? Poate că sunt menit să fiu o persoană de dimensiunea 12-14, care primește una (dacă e) răcită pe an. Bineînțeles că sunt mereu în gardă împotriva oricărui tip de boală, pregătit în permanență cu turmericul și ceaiul meu verde și mierea de manuka. Și nu vreau să recunosc că mă simt sănătos în cazul în care tentez soarta și sunt diagnosticat cu o boală incurabilă.

Mi-ar plăcea să spun că toate acestea sunt în trecut, dar este puțin probabil că voi putea vreodată să-mi scot din cap toate poveștile pe care le cred despre mâncare și boli. În acest sens, voi fi autorexic pentru totdeauna, chiar dacă uneori am ortorexia mai mult sau mai puțin sub control. Îmi petrec cea mai mare parte a timpului acum la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pur și simplu pentru că mă face să mă simt mai bine din punct de vedere psihic și vine cu mai puține ambalaje din plastic și aproape că, dar nu chiar, mă împac cu dimensiunea și forma mea. Dar pot fi ușor declanșat: o coloană despre a fi vegan pentru mediu mă poate transforma timp de o săptămână sau două; acoperirea beneficiilor pentru sănătate ale dietei keto a lui Tom Watson va exercita o influență. Dacă aș fi văzut micul dejun al lui Roy, l-aș fi adoptat.

Între timp, Instagram-ul meu crește cu pozitivitate corporală. Îmi plac Lizzo și Ashley Graham, precum și toate numeroasele eroine musculare ale CrossFit. Dar sunt tineri și frumoși, iar eu am 47. Sunt glorioși în mod natural, în timp ce eu încă am nevoie de ajutor. Pur și simplu nu am această linie maxilară - deși o parte din mine crede că există o dietă pentru a remedia problema. Una dintre noile mele cărți preferate este despre mâncarea intuitivă, unde mănânci ceea ce vrei (da, inclusiv Big Macs și Twirls) pe baza că organismul tău va cere în cele din urmă doar ceea ce are nevoie. După cum unul dintre prietenii mei a întrebat cu disperare: „Cum este posibil chiar asta?”

Săptămâna trecută am fost în supermarket încercând să decid între nucile braziliene organice și fisticul neorganic (acest lucru este aproape de starea mea naturală) când am luat cunoștință de două fete adolescente în același culoar. Răsfoiau mâncarea „Free From”. Arătau perfect sănătoși și robustați: tot ce ar trebui să aveți la 15 ani. Erau înconjurați, așa cum eram eu, de abundență: mâncare ieftină, abundentă. „Să luăm câteva lucruri fără gluten”, i-a spus unul altuia. „Se pare că te ajută să slăbești.” Am vrut să întrerup, să le spun ceva, dar ce? Că nu este adevărat și toate acele lucruri fără gluten sunt pline de zahăr? Că într-adevăr nu au nevoie să slăbească? Ce mi-aș fi spus eu mai tânăr, înainte să mă apuc de călătoria mea ortorexică? Nu știu sincer. Așa că am ales nucile braziliene și am plecat, sperând că vor crește pur și simplu din ea, dar știind, având în vedere dimensiunea și puterea industriei wellness, cu toate poveștile sale convingătoare, că probabil că nu vor.