grăsimile

Încet, dar sigur, americanii scot grăsimea din diete. Conform ultimului sondaj național despre ceea ce mănâncă americanii, până în 1990 consumul de grăsime scăzuse la 34% din caloriile zilnice de la 36% în 1978, care la rândul său scădea de la 42% la mijlocul anilor 1960.

Grăsimile saturate, de tipul celor mai strâns legate de atacurile de cord, au scăzut la 12% din caloriile zilnice, de la 13% în 1978 și de la 16% în anii 1960.

Toate acestea au fost apreciate ca o veste grozavă de către observatorii naționali ai colesterolului, care spun că scăderea totală a grăsimilor și în special a consumului de grăsimi saturate explică în mare măsură scăderea constantă a nivelului de colesterol la adulții americani. Din 1978 până în 1990, citirea medie a scăzut de la 213 miligrame de colesterol (în 100 mililitri de ser din sânge) la 205 miligrame. Această scădere, la rândul său, a fost parțial creditată de reducerea accentuată a ratei de deces coronarian a națiunii, care a scăzut cu 40% din 1968.

„Scăderea proporției grăsimilor saturate și a grăsimilor totale consumate este o veste bună pentru sănătatea inimii Americii”, a spus Dr. Claude Lenfant, director al Institutului Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui din Bethesda, MD. „Ne-am îndreptat într-un mod substanțial către obiectivul nostru de a reduce sub 10% din calorii din grăsimile saturate și 30% sau mai puțin din totalul grăsimilor”.

Institutul a ajutat la finanțarea noului sondaj, denumit al treilea sondaj național de examinare a sănătății și nutriției, realizat de Centrul Național pentru Statistici de Sănătate. Mai puțină grăsime, mai multe calorii

Deși mănâncă mai puține grăsimi, americanii consumă mai mult decât mai puține calorii, cu 231 mai multe în fiecare zi, mai exact. Și din moment ce toate caloriile contează, americanii au continuat să se îngreuneze. Potrivit unui rezumat al noilor descoperiri din februarie. Numărul 25 al Raportului săptămânal privind morbiditatea și mortalitatea, care nu conținea date justificative, ancheta a constatat că a existat „o creștere substanțială a supraponderabilității în rândul adulților din SUA” între 1978 și 1990.

Dr. Scott Grundy de la Universitatea din Texas Southwestern Medical School din Dallas sugerează că americanii ar putea fi mai mult decât să compenseze consumul de grăsimi consumând o cantitate excesivă de alimente bogate în carbohidrați, inclusiv cele îmbogățite cu o mulțime de calorii zahăr.