Întrebarea de cercetare

EAR-urile și/sau ADR-urile cu vitamina D pot fi întâmpinate cu alegeri alimentare cu atenție în urma cantităților recomandate din fiecare grup de alimente din modelele alimentare USDA? Cât de restrânse ar fi alegerile alimentare și cât de mult din vitamina D ar trebui să provină din produse alimentare fortificate?

modelelor alimentare USDA

fundal

Notă: Vă rugăm să consultați Raportul DGAC Anexa E3.1, Analiza modelării: adecvarea modelelor alimentare USDA pentru mai multe informații de bază despre dezvoltarea modelelor alimentare USDA.

Modelele USDA pentru alimente sunt destinate să reprezinte tipurile și cantitățile de alimente care vor furniza substanțe nutritive suficiente pentru a îndeplini recomandările OIM privind nutrienții și liniile directoare dietetice pentru recomandările americane, în cadrul necesităților calorice. Acestea sunt actualizate la fiecare cinci ani în timpul deliberărilor Comitetului consultativ pentru orientările dietetice și sunt prezentate comitetului pentru evaluarea lor cu privire la cât de bine își îndeplinesc modelele obiectivele. Ca parte a actualizării, sumele recomandate din fiecare grup de alimente pot fi modificate pentru a atinge toate sau majoritatea obiectivelor specificate.

Modelele alimentare sunt create la 12 niveluri de energie. Fiecărui nivel i se atribuie obiective de nutrienți pentru una sau mai multe grupe de vârstă-sex, pentru care nivelul de energie este adecvat, pe baza ecuațiilor cerințelor de energie estimate de OIM. Consultați raportul de modelare a modelelor alimentare privind adecvarea modelelor alimentare USDA pentru informații detaliate despre dezvoltarea și evaluarea modelelor alimentare USDA generale.

Vitamina D prezintă un caz unic pentru modelele alimentare USDA, deoarece nu este prezentă în majoritatea alimentelor consumate în mod obișnuit de americani. Cea mai mare aport în SUA provine din alimente și suplimente îmbogățite. Expunerea la lumina soarelui poate contribui la vitamina D prin conversia pre-vitaminei D din piele în vitamina D din radiațiile ultraviolete. Cu toate acestea, aportul mediu estimat al OIM (EAR) de 400 UI (10 μg) și alocația dietetică recomandată (ADR) de 600 UI (15 μg) pentru majoritatea persoanelor presupune o expunere redusă sau deloc la lumina soarelui datorită expunerii relativ reduse a pielii în anumite zone geografice. regiuni, mai ales iarna.

Metode

  1. Identificați cantitățile de vitamina D din modelele alimentare USDA la fiecare nivel de calorii și cât din această cantitate este contribuită de fiecare grup de alimente sau alimente.
  2. Utilizând modelul de 2000 de calorii ca exemplu, identificați alegerile alimentare care ar putea furniza cantitățile suplimentare necesare de vitamina D naturală și/sau fortificată pentru a îndeplini EAR sau ADR.
    1. Includeți o proporție mai mare de produse lactate îmbogățite cu vitamina D (lapte fluid, iaurt și lapte de soia) în modele, înlocuind unele produse lactate nebănuite (brânză, deserturi lactate congelate).
    2. Includeți suc de fructe îmbogățit cu vitamina D pentru ¾ ceașcă pe zi de fructe în model
    3. Includeți vitamina D din toate boabele care pot fi întărite în conformitate cu reglementările actuale, la nivelul maxim de fortificare.
    4. Includeți în model doar fructe de mare cu cantități mai mari de vitamina D
  3. Evaluați impactul asupra flexibilității în alegerile alimentare dacă încercați să îndepliniți EAR sau ADR numai prin surse de alimente naturale și fortificate.

Rezultate

Sume din modelele alimentare USDA și sursele grupurilor alimentare din modele

Cantitățile de vitamina D din modelele alimentare USDA la fiecare nivel de calorii sunt identificate în tabelul 1. Cantitățile din modele variază de la 157 UI în modelul de 1000 de calorii până la 313 UI în modelul de 3200 de calorii. La 2000 de calorii, cantitatea este de 274 UI. În niciun model, cantitatea de vitamina D nu corespunde cu ADR sau cu EAR.