Se crede că alimentele bogate în histamină ar putea declanșa simptome de alergie la milioane de oameni, dar este posibil să nu fim conștienți de ceea ce le provoacă.

putea

Dacă sunteți unul dintre cei 21 de milioane de adulți din Marea Britanie cu cel puțin o alergie 1, știți bine efectele histaminei asupra corpului. Dar unii practicanți cred că nivelurile ridicate de histamină ar putea să ne afecteze milioane de oameni mai mult - și că dieta noastră ar putea fi blamată.

Ce este histamina?

Histamina este un neurotransmițător; o substanță chimică care transportă mesaje între celule. Este produs în organism de celule albe din sânge numite „celule grase”, dar se găsește și în anumite alimente. Histamina este cunoscută mai ales pentru rolul său în alergii.

Conținut selectat manual: Un ghid pentru alergii

Când organismul confundă un alergen inofensiv cu o potențială amenințare, cum ar fi polenul, eliberează histamină. Acest lucru stimulează producția de mucus și deschide vasele de sânge, astfel încât o armată de celule albe din sânge să se poată grăbi în apărarea noastră. Acest lucru duce la simptomele clasice ale alergiilor, cum ar fi ochii pufosi, congestie, mâncărime și umflături.

Ce cauzează niveluri ridicate de histamină?

Unii practicanți cred că mulți dintre noi nu fac suficient din enzimele de care avem nevoie pentru a descompune histamina, și anume diamina oxidază (DAO) și histamina N-metiltransferază (HNMT). Acest lucru poate determina histamina să se acumuleze în organism, mai ales dacă mâncați o dietă bogată în histamină, ducând la intoleranță la histamină.

Simptomele intoleranței la histamină pot include:
• umflătură
• curgerea nasului și ochii apoși
• arsuri la stomac, crampe și probleme digestive
• anxietate și oboseală
• eczeme, urticarie sau erupții cutanate

Alimente bogate în histamină

Histaminele din alimente sunt produse de bacterii atunci când alimentele fermentează sau se descompun, deci cu cât alimentele sunt mai proaspete, cu atât sunt mai puține histamine. Alimentele fermentate, afumate, vindecate și conservate tind să fie deosebit de bogate în histamine.

Alimentele bogate în histamină includ:
• murături, kimchi și varză murată
• produse din soia fermentate, cum ar fi sosul de soia și miso
• carne procesată, vindecată și afumată
• macrou, ton, hamsii și sardine conservate (dacă nu sunt proaspăt capturate)
• produse lactate fermentate sau îmbătrânite, cum ar fi iaurtul și brânza
• alimentele care conțin drojdie, inclusiv pâine, cozonac și bere
• fructe uscate
• alcool, în special vin

Alte alimente nu conțin ele însele multă histamină, dar se crede că stimulează sau „eliberează” eliberarea de histamine din celulele grase ale corpului.

Acestea includ:
• citrice, banane, fructe de pădure, kiwi, papaya și ananas
• dovleac și dovlecei
• albușuri de ou
• lapte
• multe condimente, inclusiv scorțișoară, cuișoare și pudră de ardei iute
• ciocolată

Ceaiul negru, verde și mate, băuturile energizante și alcoolul pot contribui, de asemenea, la intoleranța la histamină prin blocarea producției de DAO.

Alimente cu conținut scăzut de histamină

Unii oameni consideră că urmarea unei diete cu conținut scăzut de histamină poate ajuta la reducerea simptomelor alergice. Un studiu realizat de cercetătorii de la clinica de alergii dermatologice și pediatrice din Viena a plasat 45 de persoane cu simptome asemănătoare alergiilor pe o dietă fără histamină. După patru săptămâni, simptomele s-au îmbunătățit semnificativ la 33 de persoane și au dispărut la opt dintre ele. 2

O dietă cu conținut scăzut de histamină include alimente precum:
• boabe fără gluten precum quinoa
• cele mai multe fructe și legume proaspete (cu excepția celor enumerate mai sus)
• înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de nucă de cocos și de migdale
• uleiuri de gătit precum uleiul de măsline și uleiul de cocos
• cele mai multe plante cu frunze și ceaiuri de plante

Unele flavonoide precum quercetina, rutina și luteolina acționează ca antihistaminice naturale. 3 Puteți găsi quercetina în coriandru și fenicul, rutină în hrișcă și luteolină în țelină și oregano.

Care sunt dovezile?

Un studiu canadian publicat în Journal of Nutritional & Environmental Medicine în 2001 a urmărit efectele unei diete cu histamină scăzută asupra a 44 de persoane cu mâncărime și umflături ale pielii. După patru săptămâni, 61% au declarat că simptomele lor s-au îmbunătățit semnificativ. 4

În 2011, cercetătorii coreeni care au urmat un studiu de caz timp de șapte luni au constatat că o dietă cu conținut scăzut de histamină i-a îmbunătățit simptomele de dermatită atopică (eczeme). 5

Dacă doriți să încercați o dietă cu conținut scăzut de histamină 6, discutați cu medicul de familie și cu un nutriționist înainte de a face acest lucru pentru a vă asigura că nu vă lipsesc nutrienții esențiali.