Soluția
Poate exista o diferență între ceea ce spun numărul de calorii și câte calorii furnizează de fapt un aliment - dar nu cu mult. O calorie (Kcal) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad celsius. Majoritatea numărului de calorii provine din estimări indirecte care utilizează sistemul Atwater, dezvoltat de Wilbur Atwater la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru se adaugă caloriile furnizate de elementele constitutive ale alimentelor - proteine (4Kcal/g), carbohidrați (4Kcal/g) și grăsimi (9kcal/g). Alimentele au acum și 2Kcal/g pentru fibre.
Ați fi greșit să ignorați caloriile, pentru că așa se află grăsimea. „Trebuie să ne restricționăm aportul global de calorii”, spune Sue Baic, dietetician și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice. „A fi conștient de calorii și a le compara este util”. De asemenea, ea nu ne-ar sfătui să mergem pe crud: alimentele mai greu de digerat. „Unele substanțe nutritive sunt mult mai ușor de obținut din mâncarea gătită”. Deci, numărul de calorii nu are deloc sens.
- Eticheta nutrițională Numărul de calorii este o minciună - VICE
- Cărți de nutriție cu număr de calorii și valori nutriționale - Experții în nutriție
- Calorii amidonului Sago (384Cal110g) și informații nutriționale - Slismul caloric
- Salată, brânză albastră sau roquefort, cu conținut scăzut de calorii. Date nutriționale și calorii
- Noua informație nutrițională etichetează revelațiile calorice - rapoarte ale consumatorilor