19 iunie 2018
„Ar trebui să mănânci lactate?” este controversat pentru a spune cel puțin.
Întrebarea este răspândită în rândul comunităților carnivore, paleo și ceto (totuși cred că este relevant pentru oricine mănâncă lactate).
Este posibil să fi auzit că laptele este sănătos. Este o sursă excelentă de calciu care vă menține oasele și dinții puternici.
Cu dieta Carnivore există și mai multă confuzie. Produsele lactate provin de la un animal, deci sunt aprobate. Dar în centrul dietei carnivore este să mănânci într-un mod care este congruent cu modul în care oamenii sunt proiectați să mănânce, iar lactatele nu ar fi fost în dieta umană până la Revoluția Agricolă, când oamenii au domesticit pentru prima dată animalele.
În ultimii 7.000 de ani, unii oameni s-au adaptat la consumul de lactate dezvoltând un grad de toleranță la lactază. Ca bebeluși și adolescenți, avem o genă care codifică enzima lactază care descompune lactoza (zahărul din lapte). Prin cea mai mare parte a istoriei umane, această genă s-ar „opri” după copilărie. Astfel, toți oamenii adulți erau în mod natural „intoleranți la lactoză”. Cu toate acestea, datorită unei mutații care a menținut această genă „pornită” (într-o oarecare măsură) de-a lungul maturității, toleranța la lactază a început să se răspândească. (r)
La fel este cu adevărat un aliment „natural”?
Cred că este important să opriți-vă, derulați înapoi și amintiți-vă la ce se referă lactatele.
Este menit să transforme un copil de mamifer într-un mamifer mare.
Un vițel într-o vacă.
Pentru a face acest lucru, acesta este încărcat cu energie - grăsimi, carbohidrați și zaharuri. De asemenea, este încărcat cu vitamine, minerale și factori de creștere. Acest lucru nu este diferit de laptele matern uman, care este conceput pentru a furniza un copil cu ceea ce are nevoie pentru a crește mult și rapid.
Cu toate acestea, laptele de vacă și laptele uman nu sunt la fel.
3 Considerații importante privind produsele lactate
Zahăr din lapte - lactoză
În calitate de american alb cu strămoși europeni, cred că intoleranța la lactoză a fost o mutație genetică neobișnuită. Când, de fapt, intoleranța la lactoză este normală, iar cei care sunt toleranți la lactoză, ca și mine, sunt cei care au de fapt mutația genetică.
Lactoza este zahărul din lapte. Pentru a o digera, avem nevoie de o enzimă specială numită lactază. Ca bebeluși, avem această enzimă. Cu toate acestea, de-a lungul istoriei umane, gena care controlează producția de lactază „se oprește” între 2 și 5 ani. Aceasta corespunde tăierii unui bebeluș din laptele matern. Deci, în mod tradițional, am pierdut capacitatea de a produce lactază și, astfel, toți oamenii (în afară de copii) erau intoleranți la lactoză.
Asta a fost până acum aproximativ 7500 de ani.
Odată cu domesticirea animalelor, energia ușoară din jurnal a oferit un mare avantaj selectiv din punct de vedere al supraviețuirii. Și o mutație genetică numită alela LP a împiedicat „oprirea genei lactazei”. Adulții cu această mutație ar putea păstra acum capacitatea de a produce lactază. Datorită avantajului selectiv „persistenta lactazei”Răspândit în toată Europa.
Cu toate acestea, astăzi, 2 din 3 persoane din lume sunt încă intolerante la lactoză, ceea ce înseamnă că își pierd încă capacitatea de a produce lactază. Dacă consumă lactoză, aceasta trece prin tractul gastrointestinal și nu se poate descompune. Lactoza ajunge la intestinul gros unde bacteriile o fermentează și eliberează acid lactic și gaze. Apoi, adesea se simt umflate și suferă de dureri și gaze.
Există un spectru de toleranță la lactoză. Mulți oameni își pierd în continuare capacitatea completă de a produce orice lactază, iar alții pot face suficient pentru a digera până la 90% din lactoza pe care o consumă. Și apoi sunt oameni în mijloc.
Proteina din lapte - cazeina
Pe lângă capacitatea diferită de a digera lactoza, proteinele din lapte - cazeina și zerul - pot fi problematice pentru mulți oameni. Și cei care au probleme cu lactatele, dacă nu provin din intoleranță la lactoză, proteinele din lapte le dau probleme.
Cazeina este o proteină groasă și lipicioasă care necesită mai mult timp enzimele digestive pentru a se descompune. Din această cauză, poate fi considerată o proteină cu „eliberare lentă”.
Laptele de vacă are mult mai multă cazeină decât laptele uman, de aproximativ 4 ori mai mult. Și, de asemenea, este diferit. Vaca are o formă de cazeină numită cazeină alfa S1, în timp ce laptele matern uman este beta cazeină. Și această formă de cazeină este cea mai frecventă cauză de alergii la proteinele din lapte.
Stomacul vacilor este diferit de cel al omului. Și au o enzimă specială numită cheag conceput pentru a sparge aglomerări mari de cazeină. Nu avem cheag. Și multor oameni le este greu să digere cantități mari de cazeină.
Proteine din lapte - zer
Zerul este mult mai ușor de digerat decât cazeina. Dar, din nou, zerul de vacă este diferit de zerul uman.
O problemă cu proteinele din zer din lapte este că determină creșterea insulinei similară cu cea a zahărului pur. Cu toate acestea, nu determină creșterea zahărului din sânge. Această combinație poate destabiliza glicemia (hipoglicemia) și nivelurile hormonale care duc la pofte, precum și schimbări ale dispoziției și oboseală.
De asemenea, zerul semnalează creșterea hormonului de creștere (GH) al corpului nostru. Împreună cu cazeina care semnalează IGF-1, obțineți o combinație de producție de hormoni care imită ceea ce vedem în pubertate, alimentând cantități mari de creștere. Acest lucru poate fi văzut ca un lucru benefic pentru un culturist de completat după un antrenament, dar poate că nu este un lucru atât de bun pentru a fi stimulat în mod regulat de-a lungul vieții ... sau pentru populația generală în general.
- Dar nu am nevoie de calciu?
Calciul are locul necesar în dieta umană. Cu toate acestea, rolul său în sănătatea oaselor nu este atât de tăiat și uscat pe cât ai putea crede.
Americanii sunt un exemplu notabil.
Mănâncăm mai multe produse lactate decât aproape orice altă țară și avem rate mai mari de osteoporoză. Și există o lipsă de dovezi că suplimentele lactate sau de calciu întăresc oasele sau protestele împotriva osteoporozei. De fapt, vitamina D pare mai critică.
Dependență, acnee și absorbție:
Pe lângă digestia zaharurilor din lapte și potențialul impact negativ al proteinelor din lapte, lactatele pot juca un rol în a crea dependență, a provoca acnee și a deficitului de fier.
- Peptidele din lapte pot avea proprietăți opioide naturale care pot face lactatele să pară dependente și sedative. Ați avut vreodată senzația că nu vă puteți opri cu o bucată de brânză?
- Un factor de creștere numit betacelulină care poate duce la acnee prin supraproducția de sebum - uleiurile naturale ale pielii.
- Medicii pediatri îi sfătuiesc pe părinți să nu-și hrănească laptele de vacă pentru primul an din cauza riscului de a dezvolta un deficit de fier. Laptele poate interfera cu absorbția fierului și/sau deteriorarea tractului gastro-intestinal.
Concluzii - „Ar trebui să mănânci lactate?”
Oamenii sunt concepuți să mănânce laptele matern uman în copilărie. De-a lungul istoriei am fost înțărcați, ceea ce a corespuns cu pierderea capacității de a digera lactoza.
În timpul Revoluției Agricole, am domesticit mai întâi animale și am început să încorporăm lactatele în dietă pentru prima dată. În acel moment au fost dezvoltate metode pentru a elimina cât mai multă lactoză posibil. Apoi, printr-o mutație genetică, oamenii ar putea păstra capacitatea de a digera lactoza în diferite grade până la vârsta adultă. 2/3 din lume încă nu pot.
Laptele de vacă, conceput pentru a crește o vacă mare într-o vacă mare, nu este același cu laptele uman și anumite incompatibilități, în special în proteinele din lapte, pot cauza probleme. Factorii de creștere, deși pot fi benefici în construirea mușchilor și alimentarea creșterii, nu pot fi cea mai bună idee pentru a stimula zi de zi pentru o sănătate pe termen lung.
Cred că cei toleranți la lactoză și fără reacții vizibile la proteinele din lapte sunt bine pentru a încorpora unele lactate în dietă. Probabil că are sens pentru culturisti, dar mai puțin pentru publicul larg.
Personal, după un antrenament greu sau într-un fel de mâncare, voi avea niște proteine din zer. Dar știu, de asemenea, că creșterea insulinei fără creșterea corespunzătoare a glicemiei poate, și deseori, mă poate lăsa hipoglicemiant, cu senzația de moarte (transpirat, tremurat, cu respirație scurtă, senzația de panică generală).
Am constatat că majoritatea oamenilor se simt mult mai bine atunci când produsele lactate sunt eliminate și/sau limitate.
Recomandarea mea: Ce ar putea durea să faci un test, să elimini lactatele timp de o lună și apoi să încerci din nou și să vezi singur.
- Stock Gumshoe Secret Teaser Stockuri dezvăluite
- Quark Fish Pie Graham cu Family Dairy
- Greutatea barei de protecție vs.
- Nu mai renunța la lactate; Greutate
- Suplimente pentru etichete private cu formule stoc