Imaginați-vă încântarea în timp ce vă bucurați de mâncarea preferată mexicană - poate un burrito de fasole complet încărcat, acoperit cu o cantitate amplă de ardei jalepeño tăiate subțire. Ce se întâmplă când muști în câțiva ardei mai mult decât te-ai târguit? Gândește acest gând gândul la puțină căldură? Poate chiar un pic de sudoare pe frunte?

crește

Într-adevăr, oamenii de știință din domeniul alimentar vă pot spune că ardeii iute conțin o substanță numită capsaicină, care nu numai că adaugă condimente alimentelor noastre, dar poate provoca încălzirea corpului. Ei fac ipoteza că plantele au evoluat pentru a conține capsaicină, deoarece le-a protejat de a fi consumate de insecte și alți prădători plictisitori. Dimpotrivă, bucătăriile din întreaga lume se bazează pe ardeii de ambalare a capsaicinei pentru a adăuga înțepături și zing multor alimente tradiționale, iar „capetele de piper” își aleg adesea masa pentru a crește în mod intenționat căldura.

Dar oamenii de știință învață că există mai mult decât pare (sau ar trebui să spunem papilele gustative) când vine vorba de ardei. De fapt, există dovezi din ce în ce mai mari că puterea generatoare de căldură a ardeilor ar putea chiar să ajute o mână în încercarea noastră de a pierde acele centimetri în plus care se acumulează în jurul taliei colective naționale. Și, din fericire, pentru cei dintre noi care nu apreciază „arderea” ardeilor iute, există plante care produc o versiune non-arzătoare a capsaicinei numită dihidrocapsiat (DCT) care ar putea avea beneficiile ardeilor fără acțiune.

Într-un studiu conceput pentru a testa potențialul de scădere în greutate a acestui verișoar ne-picant de ardei iute, cercetătorii de la Centrul UCLA pentru nutriție umană și-au propus să documenteze capacitatea sa de a crește producția de căldură la subiecții umani care consumă o scădere în greutate dietă. Sub îndrumarea lui David Heber (profesor de medicină și sănătate publică), aceștia au recrutat 34 de bărbați și femei care erau dispuși să consume un produs lichid foarte scăzut de calorii pentru înlocuirea mesei timp de 28 de zile. Cercetătorii au randomizat apoi subiecții pentru a lua pastile placebo sau suplimente care conțin analogul de ardei DCT care nu arde. Au fost testate două niveluri de dozare de DCT. La începutul și la sfârșitul studiului, au fost evaluate greutatea corporală și grăsimea corporală, iar cercetătorii au determinat cheltuielile de energie (producția de căldură) la fiecare subiect după ce a consumat o porție din masa de testare.

Pe 27 aprilie, Heber și echipa sa de cercetare și-au prezentat rezultatele la reuniunea Experimental Biology 2010 din Anaheim, CA. Această prezentare face parte din programul științific al Societății Americane pentru Nutriție, care găzduiește cercetătorii mondiali în nutriție.

Datele lor au furnizat dovezi convingătoare că, cel puțin timp de câteva ore după consumarea mesei de testare, cheltuielile de energie au crescut semnificativ în grupul care a consumat cea mai mare cantitate de DCT. De fapt, a fost aproape dublu față de grupul placebo. Acest lucru sugerează că consumul acestei substanțe derivate din ardei care nu arde poate avea același beneficiu potențial ca ardeiul iute cel puțin parțial prin creșterea producției de căldură indusă de alimente. De asemenea, au reușit să demonstreze că DCT a crescut semnificativ oxidarea grăsimilor, împingând corpul să utilizeze mai multe grăsimi ca combustibil. Acest lucru poate ajuta oamenii să piardă în greutate atunci când consumă o dietă hipocalorică prin creșterea metabolismului.

Rețineți, totuși, că o limitare a acestui studiu a fost că cercetătorii au testat doar efectul DCT asupra răspunsului termic la o singură masă. Heber și colegii săi subliniază, de asemenea, că ar putea exista un efect diferit în lean vs. subiecți obezi. Însă, pentru creditul lor, acesta a fost primul studiu realizat vreodată pentru a examina beneficiile potențiale pentru sănătate ale DCT consumate împreună cu o dietă foarte scăzută în calorii. Concluzia: nu vă fie frică să vă îngrămădiți pe ardei.

Dr. Dr. David Heber Amy Lee, Alona Zerlin, Gail Thames și Dr. Zhaoping Li sunt toți cercetători la Centrul UCLA pentru nutriție umană din Los Angeles, CA și au fost coautori pe această lucrare.