Miranda, fiica lui Lorae Raeder, care are sensibilitate la gluten, a absolvit liceul în 2015. Raeder, care provine din regiunea Southern Tier din New York, a spus că nu știe de unde să înceapă atunci când vine vorba de planificarea unei petreceri.

pentru

Există o mulțime de considerații atunci când planificați o petrecere de absolvire: costul, accesul la alimente fără gluten din zona dvs., instruirea fără gluten a furnizorilor de servicii, locurile și timpul și resursele dvs.

Fă-o singur

O masă gătită acasă este o opțiune populară pentru petrecerile de absolvire. Știți că totul va fi fără gluten și este probabil cea mai convenabilă alegere. Dar este, de asemenea, cel mai consumator de timp. Pregătirea mâncării înainte de petrecere cu cumpărături, gătit, congelare și reîncălzire - ca să nu mai vorbim de curățenia casei - poate dura zile sau săptămâni.

Și în timpul petrecerii, de asemenea, vă ocupați de completarea alimentelor și de asigurarea faptului că alimentele calde și reci rămân la temperaturi sigure.

Opțiunile ușoare de meniu fără gluten la domiciliu includ friptură la grătar, pui sau kabobs. Un bar taco cu coji de porumb sau un bar de cartofi la cuptor nu sunt doar fără gluten, dar pot include cu ușurință opțiuni vegetariene.

Sunați la catering

Nate Benkofske, care a fost diagnosticat cu boală celiacă ca un copil mic, va absolvi liceul din Minnesota în 2015. Meniul său de petrecere a inclus aperitive asortate, mâncare de la Chipotle Mexican Grill, un tort special făcut fără gluten pentru el și un tort obișnuit pentru ceilalți participanți.

„Știu că nu pot prepara eu toată mâncarea din cauza timpului”, a spus mama sa, Lynda. „Nate îl iubește pe Chipotle, deci a fost o decizie ușoară”.

Chipotle Mexican Grill este unul dintre cele mai populare lanțuri de restaurante fast-casual din țară. Totul din meniu este fără gluten, cu excepția tortilla de făină. „Deși nu avem un meniu [special] fără gluten, există o mulțime de opțiuni pentru persoanele care mențin diete fără gluten. Cu siguranță puteți comanda numai articole care nu conțin gluten ”, a spus Chris Arnold, director de comunicare pentru Chipotle.

La rândul său, Benkofske a avut o atitudine relaxată cu privire la ceea ce a fost servit la petrecerea sa. „Nu mă gândesc la faptul că tocmai pentru că trebuie să mănânc fără gluten, toată lumea de la petrecere trebuie să mănânce fără gluten. Viața are mult mai mult decât mâncare ”, a spus el.

Jennifer North, vicepreședintă a Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacei, s-a adresat, de asemenea, către un catering când fiica ei Molly a absolvit facultatea în urmă cu câțiva ani. Dar a vrut ca tot ce s-a servit la petrecere să fie fără gluten pentru a evita contaminarea încrucișată pentru fiica și nepoata ei în vârstă de 7 ani, ambii având boală celiacă.

North este extrem de conștient de complexitatea gestionării alimentelor fără gluten în restaurante, deoarece NFCA are un program de educație fără gluten pentru restaurante.

„Știu ce se poate întâmpla atunci când restaurantele se ocupă și lucrurile se grăbesc”, a spus North. A încercat să reducă șansele de eroare cerând furnizorului să facă prima comandă dimineața fără gluten. Apoi, ea a planificat să o reîncălzească mai târziu pentru petrecere.

Dar cateringul a insistat că masa ar putea fi făcută în condiții de siguranță mai târziu în timpul zilei, iar mâncarea ar fi mai bună dacă ar ajunge proaspete și fierbinți.

North a fost în cele din urmă de acord, dar ea nu era acasă când mâncarea a fost livrată și sa dovedit că un fel de mâncare conținea în mod greșit gluten. Din nefericire, nepoata lui North a mâncat deja o parte din aceasta până când a fost observată eroarea.

North a spus că a învățat o lecție valoroasă. În timp ce ar comanda din nou mâncare pentru gătit, se va ține de planul inițial de a face mâncarea făcută și livrată la începutul zilei.

„Mi-aș urma instinctul de a-i face să facă mâncarea atunci când nu este atât de ocupată”, a spus ea. Și s-ar asigura că se află acolo când a sosit mâncarea pentru a verifica din nou comanda.

Dacă vă gândiți să pregătiți petrecerea de absolvire a copilului, asigurați-vă că bucătarul înțelege nevoile dvs. fără gluten, inclusiv pregătirea mâncării într-un mod care să prevină contaminarea încrucișată. Treceți cu atenție meniul și puneți întrebări despre ingrediente și manipularea alimentelor. În ziua petrecerii, examinați din nou toată mâncarea pentru a vă asigura că sunt respectate instrucțiunile.

Camion în mâncare

Camioanele alimentare sunt o tendință în creștere și multe sunt disponibile pentru catering la fața locului. S-ar putea să fiți surprinși să descoperiți că camioanele alimentare oferă adesea bucătării care nu conțin gluten în mod natural.

Bonnie Handke din Mahtomedi, Minnesota, a angajat camionul alimentar Tot Boss pentru petrecerea de absolvire a liceului fiicei sale în 2014. Handke este, de asemenea, sensibil la gluten și avea nevoi vegane și vegetariene în familie.

„Mi-a plăcut opțiunea food truck, deoarece mâncarea a fost gătită la comandă, iar individul a putut specifica ce dorea. Acest lucru a fost atât de simplu și nu a existat nicio mizerie în bucătărie și niciun fel de resturi de care te-ai săturat ”, a spus ea.

Dan Docken din Tot Boss, cu sediul în Maplewood, Minnesota, are o nepoată cu boală celiacă și înțelege dieta fără gluten. În timp ce meniul său obișnuit, plin de ceea ce el descrie drept „gustări pentru tot felul”, are câteva articole care conțin gluten, aproape totul nu conține gluten. Clienții pot solicita un meniu complet fără gluten pentru o petrecere privată.

Curățarea ușoară este un alt plus. „Un client mi-a spus că mizeria se îndepărtează la sfârșitul petrecerii”, a spus Docken.

Pregătirea petrecerii

Deși angajarea unui catering sau a unui camion alimentar va costa probabil mai mult, va economisi mult timp și efort.

Laura Ursini Marroquin, relații cu comunitatea și manager de proiect pentru compania Rib din Costa Mesa și Long Beach, California, a început să servească opțiuni fără gluten la restaurantele de grătar deținute de o familie în urmă cu 12 ani, când fiul ei a fost diagnosticat cu autism. „Nu aș putea să-l duc pe fiul meu să mănânce la restaurantul nostru”, a spus ea. Acum restaurantul are multe meniuri fără gluten.

Pe baza experienței sale în domeniul restaurantelor, Marroquin a spus că un furnizor de catering are de obicei nevoie de cel puțin două săptămâni pentru a planifica și executa o comandă. Dar ar trebui să începeți să vă planificați chiar mai departe dacă aveți în vedere un anumit restaurant sau camion de mâncare.

Marroquin a spus că ar trebui să îi spuneți în mod special furnizorului de servicii medicale că obținerea de alimente sigure fără gluten este cel mai important aspect pentru dvs. Asigurați-vă că cateringul înțelege cu adevărat alimentele și preparatele fără gluten.

"Întrebați despre contaminarea în friteuză și despre tehnicile speciale de gătit", a spus Marroquin. "Când avem un client care pune activ aceste întrebări, suntem mai mult pe acele cookie-uri care creează masa fără gluten."

Docken recomandă să vizitați un camion alimentar și să întrebați despre procedurile de curățare a camioanelor, menționând că ar trebui să confirmați că în camion nu vor exista articole care conțin gluten în timpul petrecerii pentru a elimina orice șansă de contaminare.

Dar tortul?

Un tort, completat cu culori școlare și, uneori, chiar și o imagine a absolventului, este adesea desertul central la petrecerile de absolvire. Există multe brutării, unele exclusiv fără gluten, care creează prăjituri fără gluten pentru absolviri, precum și alte evenimente.

Dacă aveți unul în zona dvs., asigurați-vă că ați plasat comanda cu suficient timp în avans. Unele brutării oferă și comenzi online. Foile de zahăr sau glazură utilizate adesea pentru a pune fotografii pe prăjituri sunt realizate dintr-un strat de glazură și sunt de obicei fără gluten.

De asemenea, este ușor să preparați un tort de casă folosind unul dintre numeroasele amestecuri sau rețete fără gluten care sunt ușor disponibile. S-ar putea să doriți să experimentați prepararea unui tort mai mare decât de obicei dacă intenționați o petrecere mare. Timpii de gătit vor varia și doriți să vă asigurați că tortul dvs. este copt până la capăt în ziua cea mare. Un bar cu gluten fără gluten sau o selecție de cookie-uri fără gluten și prăjituri sunt, de asemenea, opțiuni populare.

În cele din urmă, este important să luați în considerare ceea ce puteți face în mod real și ce își dorește copilul dvs. atunci când planificați o petrecere de absolvire. Întrebați absolventul dacă dorește o petrecere exclusiv fără gluten. Ce fel de mâncare preferă copilul dumneavoastră? Poate că absolventul tău te va surprinde, va renunța la petrecere și îți va cere să folosești banii pentru un bilet de avion pentru a face rucsac prin Europa pentru vară. S-ar putea întâmpla.