Publicat la 1 noiembrie 2018

Folosiți aceste sfaturi practice și informații pentru a mânca sănătos vegetarian sau vegan în dieta fără gluten

Oriunde te uiți, se pare că s-a întors carnea. Americanul mediu va mânca peste 222 de kilograme de carne roșie și carne de pasăre în 2018, potrivit SUA Departamentul Agriculturii (USDA), care se așteaptă, de asemenea, ca vânzările de ouă, brânză și unt să atingă maximele istorice. Dietele populare, inclusiv Paleo și ceto, îi fac pe unii să creadă că o dietă bazată pe un consum ridicat de carne ar putea oferi și mai multe beneficii pentru sănătate.

Pentru alții, totuși, decizia de a lăsa în urmă carnea și alte produse de origine animală este una personală și poate avea rădăcini în preocupările privind bunăstarea și tratamentul animalelor, îngrijorările legate de siguranța alimentelor sau credințele religioase. Alții consideră că un stil de viață greu de carne nu este bun pentru sănătatea pe termen lung și că o dietă pe bază de plante poate ajuta la prevenirea bolilor cronice și la îmbunătățirea longevității.

Pentru cei care combină un stil de viață vegetarian sau vegan cu dieta fără gluten, alegerile alimentare necesită o planificare atentă pentru a evita deficiențele nutriționale. De asemenea, multe produse vegetare procesate, cum ar fi burgerii vegetarieni, conțin adesea gluten, astfel încât citirea etichetelor este esențială. În această ediție a Nu doar fără gluten, vom discuta despre beneficiile potențiale ale vegetarianismului asupra sănătății, despre cum să combinați dieta vegetariană și dieta fără gluten, să abordăm problemele nutriționale și să navigați în provocările în care trăim atât gluten, cât și vegetarian sau vegan.

Alegerea

Pentru Renee Euler, MS, RD, LD, care se află în cabinetul privat din Albuquerque, New Mexico, decizia de a mânca o dietă în primul rând vegetariană a venit atunci când și-a întâlnit soțul. „Când l-am întâlnit pe viitorul meu soț, el era lacto-ovo vegetarian [un vegetarian care consumă lactate și mănâncă ouă] de aproape cinci ani”, explică ea. „Am urmat o dietă fără gluten pentru boala celiacă de aproximativ trei ani. Întâlnirile sunt dificile atunci când urmezi o dietă specială, dar a funcționat bine pentru relația noastră. Ne-a făcut mult mai sensibili la nevoile celorlalți care urmează o dietă specială. ”

Nu a fost ușor să începi, notează Euler. „La început, eram ceea ce eu numeam vegetarieni„ răi ”, bazându-ne mai ales pe înlocuitori de carne foarte prelucrați și alte produse”, spune ea. „Ne-am dat seama devreme, înainte de a deveni dietetician, că trebuie să ne îmbunătățim dieta vegetariană”. Euler și soțul ei au găsit soluția în bucătărie, pregătind o nouă rețetă vegetariană pe săptămână folosind ingrediente alimentare întregi și explorând alte bucătării din lume. "Deși nu suntem vegani, apreciez nevoia sau dorința de a urma o dietă vegană, fără gluten, fie din motive etice sau personale, fie de intoleranțe suplimentare la lactate sau ouă."

Euler vede multe beneficii pentru sănătate pentru tăierea cărnii pentru cei care sunt deja fără gluten. „Există dovezi că un model de dietă vegetariană sau vegană bine planificat poate reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer, diabet de tip 2 și alte afecțiuni cronice”, notează ea. „Vegetarienii tind să consume mai multe fibre, potasiu, vitaminele C și E și fitochimicale din aportul crescut de fructe și legume, despre care se crede că sunt protectoare împotriva bolilor cronice”. Ceea ce nu este în dietă este de asemenea notabil, spune Euler, deoarece vegetarienii consumă de obicei mai puține grăsimi saturate și mai puține zaharuri adăugate și alimente procesate decât cei care mănâncă carne.

O alimentație bună este cheia

Când majoritatea oamenilor gândesc carne, cred că proteine. Cu toate acestea, cu puțină planificare, vegetarienii și veganii pot obține și o mulțime de proteine. „Majoritatea americanilor consumă proteine ​​mai mult decât suficiente și avem nevoie de mai puțin decât cred majoritatea oamenilor”, spune Euler. „Cheia pentru a obține suficiente proteine ​​este să vă asigurați că includeți servirea la fiecare masă și gustare”. Euler își încurajează clienții să se gândească la modalități simple de a include proteine, cum ar fi amestecarea de migdale sau unt de arahide în fulgi de ovăz fără gluten dimineața sau consumarea a două linguri de hummus cu legume pentru o gustare (pentru mai multe gluten și vegetarieni/vegani surse de proteine ​​și pentru a afla cum să calculați câtă proteină aveți nevoie în fiecare zi, consultați mai jos).

mănâncă

Faceți clic pe „următor” pentru a afla despre nevoile nutriționale specifice, inclusiv vitamina B12, calciu și fier

Aflați mai multe despre experții medicali și medicali care vă oferă resurse de vârf, instrumente, știri și multe altele despre viața fără gluten.
Despre experții noștri >>