Gogoasele sunt încă junk food cu zahăr, încărcate cu grăsimi, care pot împacheta kilograme pe talie în grabă.

dunkin

Dar începând din această toamnă, produsele de panificație vor deveni puțin mai sănătoase - cel puțin la Dunkin 'Donuts, unul dintre cele mai mari lanțuri de produse de patiserie din țară.

Toate articolele din meniu ale companiei, de la cornuri de slănină, ouă și brânză, până la gogoși de var de cheie, vor fi aproape fără grăsimi trans până în octombrie. 15, a spus luni Dunkin 'Donuts. Compania Canton, Massachusetts, a testat noile produse de patiserie la 400 de restaurante la nivel național și spune că clienții nu au observat nicio diferență.

Grăsimile trans sunt un tip de grăsime deosebit de nesănătos legat de colesterolul ridicat și bolile de inimă. Acestea sunt create atunci când se adaugă hidrogen în uleiul vegetal, un pas care prelungește durata de valabilitate a alimentelor. Pentru a scoate grăsimile trans din meniul său, Dunkin 'Donuts și-a schimbat uleiul de gătit, testând 28 de amestecuri diferite înainte de a se așeza pe un amestec de uleiuri de palmier, soia și semințe de bumbac.

Purtătorul de cuvânt Michelle King a spus că cantitatea totală de grăsime din fiecare gogoasă va rămâne practic aceeași. Cu alte cuvinte, Dunkin 'Donuts nu elimină grăsimea din alimentele sale, ci doar înlocuiește cel mai rău tip cu alte tipuri mai puțin dăunătoare.

O gogoașă de tort prăjită cu ciocolată la Dunkin 'Donuts are 5 grame de grăsimi trans și 20 de grame de grăsime totală. Gogoșele de jeleu au 4 grame de grăsimi trans și 8 grame de grăsimi totale, potrivit companiei.

Mâncarea Dunkin 'Donuts' nu va fi complet lipsită de grăsimi trans, iar compania nu o promovează așa. Fiecare articol va avea mai puțin de jumătate de gram de grăsime trans pe porție. Legea federală permite ca produsele alimentare care scad sub nivelul respectiv să fie numite „zero grame de grăsimi trans”.

Dunkin 'Donuts se alătură giganților fast-food, cum ar fi KFC, Taco Bell și Wendy's, în tăierea grăsimilor trans. Această tendință este o reacție la creșterea preocupării clienților. Este, de asemenea, cauzat de interdicțiile de grăsime trans în unele orașe importante, inclusiv Philadelphia și New York, unde noile produse sunt deja servite.

Dieteticienii locali au spus că Dunkin 'Donuts face mișcarea corectă. Dar avertizează că gogoșile sunt încă departe de alimentele sănătoase, iar scăderea unui tip de grăsime nu schimbă acest lucru.

„Cu siguranță, este întotdeauna un pas în direcția corectă”, a spus Tina Amato, dietetician înregistrat și manager al programului de boli cronice de la Allentown Health Bureau. „Există și alte domenii de nutriție - zahărul, caloriile - care sunt încă în multe dintre aceste produse.”

Purtătorul de cuvânt King a spus că compania ei nu intenționează să promoveze gogoșile la fel de sănătoase.

„Gogoșele sunt un deliciu”, a spus ea. Sau mai mult - întrebați-l doar pe Homer Simpson, pentru care gogoșarii sunt practic personalul vieții.

Nu este clar dacă locuitorii din Lehigh Valley au avut deja șansa de a încerca alimentele cu conținut scăzut de grăsimi trans. Dunkin 'Donuts nu identifică magazinele în care a testat noul ulei, a spus King. O verificare la fața locului a unor francize din județul Bucks nu a reușit să dea curs oricărei modificări.

Cel puțin două duzini de alte lanțuri importante de restaurante au dat deja afară grăsimi trans din bucătării lor. Dar Dunkin 'Donuts susține că este primul lanț major de fast-food cu o gogoasă esențial fără grăsimi trans.

Rival Krispy Kreme Donuts Inc. speră să introducă în curând o gogoasă similară, dar nu a făcut-o încă, a spus un purtător de cuvânt. Krispy Kreme nu are magazine proprii în vale, dar gogoșile sale sunt disponibile în magazinele altor companii, cum ar fi benzinăriile Sheetz.

Gigantul Starbucks din Seattle coffeehouse intenționează să elimine toate grăsimile trans artificiale din mâncare și băuturi până la sfârșitul acestui an în America de Nord. Funcționează pentru a face același lucru în magazinele din afara Americii de Nord.

Cel puțin o brutărie Valley, deținută local, a declarat că nu se simte presată să se alăture trendului. Vallos Bakery din Betleem produce 40 de zeci de gogoși pe zi - unele vândute la magazinul său de vânzare cu amănuntul, altele vândute cu ridicata către meserii locali. De asemenea, face fastnachts, produsele de patiserie tradiționale, fără găuri, consumate în fiecare februarie în marți grase, cu o zi înainte de începerea Postului Mare.

Unii dintre clienții Vallos întreabă despre produsele cu conținut scăzut de zahăr, dar nimeni nu a întrebat despre grăsimile trans, a spus proprietarul de panificație Tina Hanuschak.

„Clienții noștri, ei adoră gogoșile noastre”, a spus ea. „Nu au făcut nicio sugestie [despre grăsimile trans].”

Amato, dieteticianul Allentown, a spus că speră că Dunkin 'Donuts va lua în considerare micșorarea unora dintre produsele sale.

„Trebuie să luăm întotdeauna lucrurile în pași”, a spus ea. "Cred că briosele lor sunt încă destul de mari. Ar fi frumos să vedem că toate aceste produse au porții mai mici."

Dunkin 'Donuts operează aproape 7.300 de restaurante, precum și alte 5.800 de locații de înghețată Baskin-Robbins. Meniul Baskin-Robbins va avea, de asemenea, zero grame de grăsime trans până în ianuarie. 1, a spus compania.

Associated Press a contribuit la această poveste.

Grăsimile trans sunt create atunci când se adaugă hidrogen la grăsimile de gătit, ceea ce ajută la menținerea aromelor stabile și prelungește durata de valabilitate. Deoarece sunt absorbite de organism, grăsimile trans pot duce la colesterol ridicat și boli de inimă.

PE BANDWAGON

Alte lanțuri de restaurante care au tăiat grăsimile trans includ: