• Descărcați citația
  • https://doi.org/10.1080/21548331.2020.1807756
  • CrossMark

Caracteristici clinice - Editorial

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

ABSTRACT

Spitalizarea este o oportunitate de neegalat pentru medici de a educa pacienții cu privire la interconectarea dintre alegerile alimentare slabe și apariția multor boli cronice. Cu toate acestea, pentru acei pacienți care sunt gata să adopte nutriția ca parte esențială a procesului de vindecare, este adesea dificil să găsești meniuri sănătoase la spitale. Entratele pe bază de carne, băuturile îndulcite cu zahăr și bomboanele par a fi omniprezente în cafenelele și restaurantele din S.U.A. spitale. Pe de altă parte, meniurile sănătoase pe bază de plante sunt încă o excepție decât o regulă.

trebui

Unele state au întreprins eforturi considerabile pentru a schimba acest lucru și au transformat legile în mesele pe bază de plante. La cererea unui pacient, spitalele din New York sunt acum obligate prin lege să ofere opțiuni pe bază de plante la fiecare masă. Această dezvoltare recentă a declanșat o discuție controversată în cadrul comunității medicale dacă alte state ar trebui să urmeze acest exemplu și să facă din meniurile din spitale bazate pe plante legea, de asemenea.

Acest editorial ilustrează de ce meniurile obligatorii din spitale pe bază de plante ar putea fi o situație de câștig-câștig pentru multe părți interesate implicate, inclusiv pacienți, spitale și servicii alimentare. Acest pas nu este o afacere de reducere a pierderilor pentru spitale, ci mai degrabă o șansă de a economisi bani și de a îmbunătăți în același timp marketingul corporativ al mărcii.

Introducerea meniurilor obligatorii pe bază de plante în spitale la scară largă reprezintă o oportunitate unică în legătura dintre sănătate, strategii corporative inovatoare și economie. Sunt necesare condiții cadru adecvate pentru a se asigura că toți indivizii pot face alegeri dietetice sănătoase și accesibile în timp ce sunt spitalizați.

Medicina pentru stilul de viață bazată pe prevenire, inclusiv dietele pe bază de plante integrale, a crescut semnificativ în popularitate în comunitatea medicală [1].

Acum există o recunoaștere și o recunoaștere în continuă creștere a beneficiilor pentru sănătate ale dietelor pe bază de plante atât pentru prevenirea cât și pentru tratamentul bolilor [2, 3]. Prin urmare, mai multe societăți americane renumite au încorporat treptat nutriția pe bază de plante pe primele linii cu recomandările lor dietetice [4].

În rezoluția „Opțiuni alimentare sănătoase în spitale”, Asociația Medicală Americană a solicitat instituțiilor medicale din Statele Unite să îmbunătățească starea de sănătate a pacienților săi, oferind mai multe mese pe bază de plante [5]. Mai presus de toate, au cerut spitalelor să elimine din meniurile zilnice carnea procesată și alte alimente bogate în grăsimi saturate și trans în grăsimi [5]. Colegiul American de Cardiologie a făcut recomandări comparabile și a subliniat importanța preparatelor principale pe bază de plante și a minimum 3 opțiuni de fructe și/sau legume oferite la fiecare masă [6].

În timp ce aceste pledoarii sună promițătoare, apare o întrebare cheie: Cum putem obține aceste meniuri pe bază de plante dense cu nutrienți pacienților din spitale și rezidenților unităților de îngrijire a sănătății?

Potrivit Colegiului American de Cardiologie, spitalizarea poate fi un „moment didactic” pentru cei care sunt gata să adopte nutriția ca parte a procesului lor de vindecare [6]. În mod ironic, ar putea fi adesea o sarcină dificilă pentru acei pacienți să găsească opțiuni alimentare sănătoase în timpul șederii în spital [4, 7]. Sifonul și dulciurile îndulcite cu zahăr par a fi omniprezente în cantinele și restaurantele din S.U.A. spitale [7]. În acest context, Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă a subliniat că multe spitale din Statele Unite încă găzduiesc restaurante de tip fast-food care oferă carne procesată și cheeseburgeri [8]. O revizuire a Aggarwal și a colegilor săi a arătat că ofertele de hrană din spitale, în special în cafenele, pot fi în mare parte determinate de considerații financiare, mai degrabă decât de ghidurile de sănătate [4].

Un proiect de lege semnat recent ar putea contribui la o schimbare semnificativă aici [9]. Proiectul de lege al Senatului S1471A, introdus de senatorul Brad Hoylman, necesită acum spitale din New York care oferă îngrijire internă sau rezidențială pentru a oferi mese pe bază de plante [10]. Mai precis, aceste facilități sunt acum obligate să pună la dispoziție, la cererea pacientului, o opțiune alimentară pe bază de plante care nu conține produse de origine animală sau subproduse, care este echivalent din punct de vedere nutrițional cu alte elemente din meniu. Mai mult, acest serviciu va fi oferit pacientului fără costuri suplimentare, dincolo de prețul pentru o opțiune comparabilă de alimente non-vegetale. O legislație comparabilă a fost adoptată în California în 2018 (SB-1138, Opțiuni alimentare: mese pe bază de plante) [11].

Proiectul de lege al Senatului S1471A a declanșat recent o discuție controversată în cadrul comunității medicale dacă alte state ar trebui să urmeze acest exemplu și să facă din meniurile spitalelor bazate pe plante și legea. În timp ce mulți susținători ai acestui proiect de lege susțin că acest pas este demult, detractorii săi se opun faptului că noua lege interferează cu libertatea de decizie a serviciilor alimentare din spitale cu privire la meniurile pe care le oferă.

Mai mult, eforturile de a oferi meniuri pe bază de plante în mod regulat ar putea crește, de asemenea, credibilitatea și autenticitatea unui spital care face publicitate pentru abordări de îngrijire holistică. Acesta din urmă are cea mai mare importanță, deoarece abordările legate de medicina stilului de viață primesc din ce în ce mai multă atenție publică și un număr din ce în ce mai mare de pacienți caută informații despre probleme legate de stilul de viață [1]. Într-o industrie competitivă și orientată către consumatori, este esențial să răspundem la aceste tendințe actuale și la nevoile individuale ale pacienților. Prin promovarea activă a meniurilor sănătoase pe bază de plante, spitalele pot lua credit pentru inovații care nu au fost oferite în trecut [6].

Tot mai multe studii subliniază efectele copleșitoare ale nutriției pe bază de plante - încorporarea acestor ultimele descoperiri în deciziile strategice și în direcția unui spital ar putea fi un atu imens atunci când vine vorba de probleme de marketing și acoperire media.

Oferirea de meniuri pe bază de plante este, de asemenea, o strategie bună pentru spitale și facilități de asistență medicală pentru a se angaja în responsabilitatea socială corporativă (CSR). CSR se referă la operațiuni de afaceri care implică inițiative care beneficiază societatea [16]. Având în vedere alinierea rezultatelor în materie de sănătate și mediu pentru dietele pe bază de plante [17], oferirea unor meniuri mai ecologice pe bază de plante ar putea fi un instrument puternic în strategia CSR a managementului unui spital. Potrivit Fundației Albert Schweitzer, aproape orice altă măsură CSR pare să aibă un impact mai pozitiv decât extinderea gamei de meniuri vegane oferite [18]. Un spital care se angajează în probleme de mediu și sociale prin promovarea meniurilor pe bază de plante ar putea experimenta o reputație corporativă semnificativ mai bună. Acesta din urmă are o importanță capitală în ceea ce privește marketingul și relațiile publice, având în vedere cantitățile deja mari de emisii de gaze cu efect de seră generate de asistența medicală din spitale.

În cele din urmă, extinderea gamei de meniuri pe bază de plante poate duce, de asemenea, la economii directe semnificative. Prețurile cărnii cresc în mod constant și trebuie remarcat faptul că opțiunile pe bază de plante sunt de obicei mai ieftine în comparație cu omologii lor care conțin carne. Sf. Joseph Health System din județul Sonoma, California, a raportat economii preconizate de aproximativ 5.000 USD pe an, servind mai multe meniuri fără carne [9, 19]. Motivul care stă la baza acestui lucru este simplu: „Entratele vegetariene costă cu aproximativ 50% mai puțin decât intrările din carne.” [9, 19]

În concluzie, meniurile obligatorii din spitale pe bază de plante ar putea fi o situație câștig-câștig pentru multe părți interesate implicate. Introducerea meniurilor obligatorii pe bază de plante în spitale la scară largă reprezintă, prin urmare, o oportunitate unică la legătura dintre sănătate, strategii corporative inovatoare și aspecte economice (Figura 1). Cel mai important, introducerea regulată a meniurilor pe bază de plante nu este o aventură de marcare a pierderilor pentru spitale, ci mai degrabă o șansă de a economisi bani, atrăgând în același timp mai mulți pacienți și îmbunătățind în același timp marketingul de marcă corporativă.