Articole

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

ABSTRACT

O problemă importantă în cercetarea accesului la alimente sănătoase este cea mai bună modalitate de a compara prețul alimentelor. Metrica adecvată pentru comparație a fost dezbătută pe larg, iar susținătorii au afirmat în mod diferit că prețurile la alimente ar trebui comparate în ceea ce privește conținutul lor de energie, masa comestibilă sau dimensiunea tipică a porțiunii. În acest articol am evaluat impactul utilizării diferitelor valori ale prețului alimentelor asupra diferenței observate de preț între grupurile de alimente și categoriile de sănătate, utilizând datele indicelui prețurilor de consum din Marea Britanie pentru 148 de alimente și băuturi în 2012. Am constatat că alegerea metricei avea efect semnificativ asupra constatărilor și concluzionează că acest lucru trebuie decis în prealabil pentru a se potrivi cu motivul comparării prețurilor la alimente.

complet

Introducere

O componentă esențială a accesului și securității alimentare este ideea că consumatorii au resurse suficiente pentru o dietă hrănitoare. 1 Astfel, este important să se standardizeze metodele de comparare a costului diferitelor alimente și băuturi (denumite în continuare colectiv alimente) pentru a examina modul în care prețurile pot afecta accesul la o dietă adecvată din punct de vedere nutrițional. A avea valori adecvate pentru comparație este, de asemenea, important pentru dezvoltarea politicilor de sănătate publică care recomandă înlocuirea unor alimente cu altele, dacă acestea trebuie să țină seama în mod adecvat de factorul potențial limitativ al costului.

În acest articol, luăm în considerare argumentele anterioare pentru diferitele valori ale comparației prețurilor la produsele alimentare și apoi aplicăm aceste valori datelor naționale referitoare la prețul alimentelor din Marea Britanie, explorând modul în care alegerea metricei poate influența rezultatele cercetărilor privind întrebarea dacă alimentele mai sănătoase sunt mai mult scump. Apoi facem sugestii cu privire la modul în care cercetările viitoare ar trebui să exprime prețurile la alimente pentru a ne asigura că rezultatele raportate sunt răspunsuri semnificative la întrebarea pusă, oferind motive pentru și împotriva folosirii diferitelor valori și exemple ale fiecăruia.

Dezbaterea de până acum

Necesitatea unei valori comune prin care alimentele să poată fi evaluate se datorează diferitelor dimensiuni unitare ale bunurilor achiziționate, ceea ce înseamnă că prețul trebuie împărțit la o anumită calitate a alimentelor în cauză, astfel încât să fie comparabilă cu altele. De exemplu, dacă vrem să comparăm prețul unei portocale cu prețul unei pungi de mere, există numeroase modalități de a face acest lucru: am putea compara portocaliul individual cu punga sau în termeni de masă, energie, mărimea tipică a porțiunii, sau poate alte cantități din alimente. Comparațiile au fost făcute de obicei prin compararea prețului împărțit la conținutul de energie sau masa alimentelor în cauză. 5 Cu toate acestea, ambele abordări au primit critici 3, 4 și niciuna dintre acestea nu a fost adoptată în unanimitate de cercetătorii din acest domeniu.

Unul dintre cele mai vechi eforturi publicate de a lua în considerare prețul alimentelor în ceea ce privește conținutul său a fost făcut de Atwater în 1894, 6, 7, care a recunoscut că valoarea nutritivă a alimentelor diferă și că costul lor ar trebui să fie încadrat în termeni de energie sau nutrienți pe care îi furnizează. Prețul pe unitate de energie metrică a devenit o abordare larg utilizată pentru cercetătorii interesați de prețurile la alimente și nutriție, cu o gamă de autori diferiți care îl utilizează în diferite modele de studiu și în diferite țări. 8 - 10 Mai mult, costul alimentelor în termeni de preț pe unitate de energie în economia dezvoltării sugerează utilitatea acestei valori pentru a înțelege modul în care prețurile alimentelor afectează dieta în populațiile cu venituri mici. 4, 11, 12

Cu toate acestea, evaluarea prețului în termeni de energie a fost criticată din mai multe motive, și anume că oamenii nu cumpără alimente în forme care sunt ușor de comparat din punct de vedere al caloriilor, ceea ce înseamnă că prețul pe calorie ar putea să nu fie relevant pentru comportamentul consumatorului. 13 În mod similar, alimentele nu sunt consumate neapărat în cantități izoenergetice, astfel încât comparațiile dintre alimentele consumate în mod obișnuit în cantități care nu furnizează cantități egale de energie - de exemplu, morcovi și înghețată - nu au sens în termeni practici. 14 În cele din urmă, s-au criticat încercarea de a evalua relația dintre cât de sănătos este un aliment și prețul acestuia atunci când prețul este măsurat în termeni de energie și sănătatea unui aliment este măsurată prin densitatea sa de energie, deoarece acest lucru poate duce la autocorelare. 3, 5 În schimb, criticii unei metrici bazate pe energie propun adesea utilizarea masei ca cea mai potrivită metrică. 5 Susținătorii de pe ambele părți ale dezbaterii s-au angajat în studii folosind date generate aleatoriu pentru a investiga defectele matematice aparente în alegerea metricei celuilalt, cu rezultate opuse. 7, 15

O a treia alternativă, utilizarea mărimii porției ca metrică a prețului, a fost, de asemenea, propusă pe motiv că comparațiile prețurilor pe baza unei cantități fixe de calorii sau a unei mase de alimente pot avea o relevanță comportamentală redusă. Mărimile porțiilor sunt o reflectare mai bună a cantităților de alimente care sunt consumate de obicei și acestea pot varia substanțial între diferite tipuri de alimente. 5 Această metodă ar permite o comparație mai realistă a diferitelor alimente și valorile costurilor să fie mai ușor de apreciat. Cu toate acestea, această valoare necesită date actualizate și exacte referitoare la cantitatea consumată de obicei, care poate să nu fie întotdeauna disponibile sau adecvate pentru toate populațiile, ceea ce face mai dificilă adoptarea ca standard.

În rezumat, această dezbatere este puternic polarizată și nu pare să ajungă la o rezoluție. În consecință, este important să se găsească un punct comun și să se identifice situațiile în care există un acord cu privire la care este cea mai potrivită valoare dată fiind întrebarea pusă.

Analiză empirică

Am analizat datele guvernamentale privind prețul alimentelor din Marea Britanie pentru a explora modul în care poate avea alegerea metricei prețului alimentelor asupra rezultatelor produse de cercetările care explorează ce alimente sunt mai scumpe.

Metode

Date despre prețul alimentelor

Clasificarea alimentelor

Am determinat care alimente erau din ce în ce mai puțin sănătoase folosind modelul de profilare a nutrienților WXYfm al Agenției pentru Standarde Alimentare (denumit în continuare Scorul FSA), care oferă o definiție categorică a sănătății unui aliment bazată pe energie, grăsimi saturate, zahăr total, sodiu, fibre, proteine ​​și conținut de fructe, legume și nuci. 21 Am repartizat alimente grupurilor alimentare în conformitate cu cele din Marea Britanie Placă Eatwell, un instrument de comunicare nutrițională produs de guvern, folosind un tabel în Raportul Livewell, care a potrivit categoriile de alimente NDNS cu grupurile de alimente Eatwell. 22 Acești pași au condus la un set de date de 148 de alimente și băuturi, cu informații despre grupele lor de alimente, indiferent dacă sunt mai mult sau mai puțin sănătoase, și prețul lor mediu din 2012 pe unitate de energie, pe unitate de masă și pe porție.

analize statistice

Testele pentru o diferență semnificativă a prețurilor medii pe grupe au fost efectuate folosind un t test pentru compararea alimentelor din ce în ce mai puțin sănătoase și analiza varianței pentru compararea grupurilor de alimente Eatwell. Toate analizele au fost efectuate folosind Stata (Ver SE 12.1). 23 de figuri au fost produse folosind R (versiunea 3.0.2 pentru Windows) și ggplot2 pachet. 24, 25