Aspartamul este un îndulcitor artificial care este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Este o proteină și, ca atare, nu conține calorii, conține 4 calorii pe gram. Cu toate acestea, este atât de dulce încât este necesară doar o cantitate mică și, prin urmare, orice porție tipică va conține aproximativ zero calorii.
Are o aromă destul de bună, cu un postgust redus. Cu toate acestea, se descompune la căldură și, prin urmare, nu este potrivit pentru gătit. A înlocuit practic zaharina ca îndulcitor principal utilizat în băuturile răcoritoare etc.
A provocat controverse considerabile, mulți oameni plângându-se de efectele secundare, inclusiv amețeli, vedere încețoșată și dureri de cap. Cu toate acestea, în ciuda acestui lucru, milioane îl folosesc în fiecare zi, fără efecte secundare evidente pe termen scurt. Dar efectele secundare pe termen mai lung pot fi o problemă. Vom explora acest lucru mai departe.
Utilizări:
Se folosește un îndulcitor în băuturi răcoritoare, prăjituri, gumă de mestecat și aproape orice produs dietetic. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă. Nu este stabil la căldură și, prin urmare, nu este potrivit pentru gătit. De asemenea, are o perioadă de valabilitate destul de slabă, în special la temperaturi calde, ceea ce îl face să se descompună în componenta sa, reducând dulceața produsului. Conserve de sodă depozitate în locuri calde se pot deteriora rapid.
Beneficii:
Are zero calorii pe porție și zero indice glicemic. Acest lucru îl face adecvat ca parte a unei diete pentru diabetici. De asemenea, are un gust foarte apropiat de zahăr, în special dacă este amestecat cu Acesulfam K. Acesta pare a fi cel mai mare avantaj al său și de ce este atât de utilizat, în ciuda faptului că a generat mai multe reclamații la adresa FDA cu privire la efectele secundare decât orice alt aditiv alimentar.
Ca sare chimică, combinată cu Acesulfam K, este deosebit de utilă pentru producătorii de gumă de mestecat, deoarece oferă o durată de dulceață mai mare decât orice altă substanță, naturală sau artificială.
Preocupări:
Tastați doar aspartam în google și vedeți ce apare pe prima pagină de rezultate! În mod evident, mulți oameni sunt îngrijorați de acest produs, iar acest lucru singur va vedea cu siguranță că va fi eliminat treptat în următorii câțiva ani, pe măsură ce îndulcitorii mai buni vor ajunge pe piață.
Unele teste par să fi demonstrat că este sigur, deși criticii pun la îndoială exhaustivitatea și finanțarea procedurilor de testare. În plus, un subprodus al metabolismului aspartamului este fenaloanul și persoanele cu o tulburare genetică numită fenilcetonurie (PKU) sunt incapabile să-l metabolizeze. În consecință, toate produsele care îl conțin trebuie să poarte un avertisment pe etichetă.
Un raport către FDA a rezumat o listă a efectelor adverse asupra sănătății care au fost găsite într-un sondaj efectuat la 551 de persoane. De asemenea, se afirmă că piloții sunt deosebit de sensibili la efecte.
Videoclip de Mercola:
Ghid de siguranță:
FDA a emis un ghid ADI de 50 mg din această substanță pe kg de greutate corporală. Pentru o persoană obișnuită, acest lucru ar echivala cu aproximativ 37 de cutii de sodă îndulcite cu ea.
Recomandare CSPI (SUA)
Recomandarea emisă de Centrul pentru Științe în Interes Public (SUA) pentru această substanță este - EVITAȚI
Metabolism:
Spre deosebire de toți ceilalți îndulcitori artificiali, aspartamul este complet metabolizat de organism în timpul digestiei. Este împărțit în 3 părți: acid aspartic 40%, fenilalanină 50% și metanol 10%. Ultimele două sunt deosebit de interesante. Există trei tipuri de fenilalanină, toate au un efect asupra creierului și sistemului nervos, iar la doze mari sunt toxice.
Corpul uman poate tolera doar doze mici de metanol, cum ar putea exista în mod natural în fructe. Cu siguranță nu este benefic!
Pierdere în greutate:
Deși îndulcitorii artificiali conțin zero calorii, nu par întotdeauna eficienți împotriva obezității și a diabetului. Testele statistice și clinice au arătat în mod repetat că este așa, deși până acum motivul a fost un mister. Cu toate acestea, un nou proces, efectuat la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel și publicat pe 17 septembrie 2014, aruncă mai multă lumină asupra situației. Se pare că acești îndulcitori afectează bacteriile din intestin în moduri adverse. Testele au arătat o alterare a metabolismului glucozei la subiecți, la oameni și animale, după un consum moderat de câteva săptămâni.
Mai multe informații sunt disponibile în Știri științifice. Deși sunt necesare teste suplimentare, inclusiv îndulcitori naturali cu zero calorii, rezultatele sunt într-adevăr îngrijorătoare. Poate că acești îndulcitori nu au niciun rol de jucat în pierderea în greutate și pot fi o alegere mai slabă decât zahărul obișnuit! Priveste acest spatiu!
Producție:
Este un produs artificial fabricat într-un proces chimic.
Vândut ca:
Vândut ca NutraSweet, Equal, Canderel, AminoSweet, NatraTaste. De obicei se află în micile pachete albastre de lângă castronul cu zahăr.
Cât de scump?
Pe piața mondială este unul dintre cei mai ieftini îndulcitori disponibili, costând aproximativ 8% din prețul zahărului pentru aceeași unitate de dulceață. Brevetul a expirat în 1992, deci este acum un produs de bază, multe fabrici din China producându-l la un cost foarte mic.
Cota de piață a aspartamului:
În 2012, a vândut aproximativ 4,3 milioane de tone echivalent dintr-o piață mondială totală de aproximativ 188 de milioane de tone. (Zahărul era de aproximativ 155 de milioane de tone) Acest lucru i-ar oferi aproximativ 2,28% din piața totală pe unități de dulceață. După valoare, ar fi semnificativ mai puțin.
Fapte interesante:
A fost descoperit accidental în 1965 de către un chimist angajat de Searle în timp ce lucra la un medicament anti ulcer. Ar mai trece 30 de ani înainte de a primi aprobarea FDA pentru utilizarea în toate alimentele. Este adesea utilizat cu acesulfam-K deoarece cei doi îndulcitori par să se complimenteze reciproc.
Pepsi a anunțat recent că va întrerupe utilizarea aspartamului în produsele dietetice din cauza îngrijorării clienților. După ce a înregistrat o scădere de 5% a vânzărilor în 2014, a fost luată decizia de a reformula produsul cu o combinație de acesulfam K și sucraloză. Se spune că gustul este același, dar „simțirea gurii” este ușor diferită. Va fi interesant să vedem dacă acest lucru inversează scăderea vânzărilor. În caz contrar, ne putem aștepta ca alți producători să urmeze.
Aprobare:
Aprobat pentru utilizare în toate alimentele din SUA în 1996. Trebuie să poarte un avertisment că conține fenilalanină. A obținut aprobarea UE în 1994 ca E951.
Concluzii pentru aspartam
Unul dintre cei mai comuni îndulcitori artificiali utilizați astăzi, deși steaua sa este în declin. Este util pentru diabetici și este inofensiv pentru dinți.
Cu toate acestea, s-au ridicat multe îngrijorări și s-au raportat efecte secundare. Este cea mai mare sursă de plângeri către FDA, niciun alt produs sau medicament nu se apropie. Cel mai bun sfat ar fi să evitați dacă este posibil sau cel puțin să limitați consumul. Dacă nu se manifestă efecte secundare, ar fi bine să se evite cantitățile excesive. Îndulcitori noi și mai buni sunt pe drum!
Unii critici ai acestui produs susțin chiar că nu ajută la reducerea greutății. Cu toate acestea, contribuie la reducerea consumului de calorii și, prin urmare, este foarte probabil să ajute la pierderea în greutate ca parte a unei diete controlate - dar cu ce cost?
Gust bun
Postgust: ---- Nu
Preocupări: ----- Da
- Somon afumat cu sfeclă roșie; rețetă vodka crème fraîche - BBC Good Food
- Transportul cărbunelui pe auto-descărcătoare cu durata călătoriei peste 10 zile
- Pate de somon afumat cu castraveți - Keto perfect
- Noile tehnici de balayage pe care trebuie să le încercați
- De ce pot; t Mănânc mai puțin de 1200 de calorii în dieta mea Cairo gym