În Asia, orezul este baza tuturor meselor. Oamenii de acolo preferă de obicei orezul alb, pentru că îl consideră mai sofisticat decât brun. Ei asociază orezul brun cu oamenii săraci. De asemenea, cred că nu au prea mult acces la orezul brun.

brun

În gândirea medicală asiatică, orezul are calitatea de a avea o aromă dulce și o temperatură neutră. Are proprietățile de a hrăni splina, de a liniști stomacul, de a expulza toxinele, de a crește Qi. Orezul Basmati are mai multe proprietăți de drenare umedă, care sunt proprietăți diuretice. Orezul nu se încălzește și nici nu se răcește, deci este acceptabil pentru toate constituțiile. De asemenea, este foarte digerabil, deci acceptabil pentru orice sistem digestiv, chiar și pentru copii. Orezul poate fi de ajutor pentru diaree, greață și sete. Se spune că mărește capacitatea splinei de a absorbi energia Yin, deci este bine pentru persoanele cu tipul de probleme Yin și splină deficitare.

Este extrem de hrănitor și a fost mult timp o bază a dietei alimentare sănătoasă.

Mulți oameni mă întreabă cum să gătesc cereale integrale, deoarece le recomand peste orez alb, paste și cartofi. De obicei gătesc toate cerealele integrale în aragazul meu pentru orez. Are un strat antiaderent și are o capacitate de aproape un galon, astfel încât să pot face cantități mari. Avantajul unui aragaz de orez este că gătește totul perfect, deoarece simte că greutatea materialului gătit devine mai ușoară pe măsură ce degajă abur. De asemenea, îl folosim pentru a găti mei, orz, orez brun, orez sălbatic, quinoa și hrișcă.

Dar pentru cei dintre voi care abia încep cu cereale integrale, puteți face o treabă bună cu orez brun pe aragaz într-o oală normală cu capac. Vă recomand o oală grea, care are o capacitate termică bună și un capac potrivit.

Orezul brun de bază servește 2

1 cană de orez brun cu bob scurt sau lung (nu tipul gătit în prealabil, ci doar chestii simple, de obicei în pungă sau în vrac)

2 cani de apă sau bulion la fierbere (puneți-l pe aragaz într-o altă oală) (sau în ceainicul dvs. electric)

1/2 linguriță sare

2 t unt sau ulei de măsline

Topiți untul la foc mediu-mare în cratiță. Aruncați orezul și amestecați cât se încălzește. Când începe să miroasă a nuci, se toarnă bulionul fierbinte/apa și sarea. Reduceți imediat focul la foarte scăzut și acoperiți. Gatiti 45 de minute si NU RIDICATI capacul. Nu ridicați capacul este cheia orezului excelent. La final puteți ridica capacul și pufuiți puțin orezul. Dacă este încă puțin umed, îl puteți găti fără capac câteva minute pentru a permite degajarea aburului și uscarea orezului. Este posibil să trebuiască să reglați cantitatea de apă sau durata de gătire după prima dvs. încercare.

Alternativ, puteți sări peste partea de rumenire în unt și să puneți orezul în oală cu apă și sare, să aduceți la fierbere, acoperiți și coborâți focul. Același lucru: fierbeți 45 min fără a ridica capacul.

Odată, un prieten mi-a spus că nu trebuie să măsurați apa, ci doar puteți umple apa peste orez până la adâncimea de 1 inch (sau o adâncime a articulației) deasupra orezului. Și asta funcționează OK, dar pentru începători, vă recomand să măsurați.

Poate părea multă apă, în comparație cu ceea ce este necesar pentru a găti orezul alb, dar maro se absoarbe mult mai mult.

Consultați o carte de bucate sau online pentru a afla cantitatea de apă necesară pentru alte cereale. Recomand să încercați la început meiul și quinoa (keenwa). Quinoa are un conținut ridicat de proteine, cea mai mare dintre toate cerealele. Nu folosiți cuscusul, deoarece nu este un bob, ci un paste din grâu. Și în mod similar, bulgurul este grâu fiart uscat și recomand oamenilor să folosească mai puțin grâu și să îmbrățișeze alte cereale.

Un aragaz sub presiune poate fi folosit și pentru a găti cereale integrale. Folosiți 1 c orez brun, înmuiat timp de o oră și scurs. 1 1/4 până la 1 1/2 căni cu apă rece și 1/4 t sare. Puneți orezul, apa și sarea în oala sub presiune și aduceți la presiune la presiune scăzută. Când începe să șuiere, gătiți 30-45 de minute. Se răcește oala sub presiune sub apă rece pentru a scădea presiunea și se servește. Serveste 2.

De asemenea, puteți coace orez urmând rețeta de bază de mai sus, dar preîncălziți cuptorul la 350 și așezați orezul prăjit într-un vas de copt, adăugați apă clocotită, acoperiți și coaceți 45-50 min până când apa este absorbită.