grădină

Soiuri de grădină: de ce contează alegerile tale

  • Cele mai ușoare fructe și legume de cultivat pentru începători
  • O cronologie americană: grădinărit la domiciliu în S.U.A.
  • Cronologie americană: grădinărit la domiciliu în S.U.A. (Infografie)
  • De ce și cum să atragi păsările în peluza și grădina ta?
  • Ce comestibile de grădină perene ar trebui să plantez?
  • Cum să creați o grădină mai accesibilă
  • Cum să adăugați grădinăritul la programul dvs. de exerciții
  • Beneficiile terapeutice ale grădinăritului
  • Cum să crești, să recoltezi și să prepari ceai de plante de casă
  • Cum se cultivă fructe și legume din resturi de masă

Crescătorii de produse comerciale dezvoltă adesea noi soiuri pe baza randamentelor ridicate și a creșterii rapide sau a capacității de a rezista la transport. Uneori, aroma și substanțele nutritive se pierd din greșeală. Multe soiuri moderne oferă mai puțini nutrienți decât soiurile făcute cu zeci de ani în urmă. Cercetări care compară conținutul de nutrienți din culturile de grădină folosind S.U.A. Datele Departamentului Agriculturii (USDA) din 1950 până în 1999 au constatat scăderi semnificative în mai mulți nutrienți. 1 Cercetătorii au atribuit declinul noilor soiuri cultivate. Plantele cu randament ridicat, cu creștere rapidă, nu pot prelucra substanțele nutritive la aceeași viteză rapidă, deci au mai puțini nutrienți în comparație cu soiurile cu randament mai mic, cu creștere mai lentă.

În grădina dvs., puteți alege soiuri pe baza a ceea ce este important pentru dvs. Soiurile de modă veche, cunoscute sub numele de moșteniri, au fost transmise de-a lungul generațiilor și pot avea o aromă superioară și nutrienți mai mari. O excepție menționată în datele USDA a fost morcovii moderni, care au arătat creșteri ale unor substanțe nutritive, inclusiv vitamina A. O explicație este că soiurile moderne au fost crescute pentru o culoare portocalie mai profundă, care este legată de mai multă vitamină A. 1

Metode de creștere: cum afectează rezultatele

Solul sănătos, bogat în nutrienți, îmbunătățește valoarea nutrițională a fructelor și legumelor dvs. Grădinile de legume consumă o mulțime de nutrienți ai solului. Când solul este epuizat, la fel și culturile. Nivelul pH-ului solului dvs. este un factor important. PH-ul solului nu modifică ce substanțe nutritive sunt prezente, dar afectează dacă substanțele nutritive rămân în forme pe care le pot folosi plantele. Dacă pH-ul este dezactivat, îngrășămintele adăugate nu îl vor transforma neapărat în plante. Deci, dacă aveți o grădină de legume, testați-vă solul la fiecare doi-trei ani și modificați-l conform recomandărilor de testare. Grădina dvs. va beneficia de nutrienții pe care îi are și de cei pe care îi adăugați.

Metodele de grădinărit care promovează sănătatea solului și a plantelor, cum ar fi utilizarea culturilor de acoperire pentru a restabili nutrienții solului sau practicarea gestionării integrate a dăunătorilor, ajută la menținerea echilibrului natural și la creșterea creșterii plantelor. Acest lucru promovează un conținut mai ridicat de nutrienți în culturi. 2 Cercetarea comparativă a nutrienților arată că îngrășămintele cu azot au în special efecte benefice asupra nivelului de vitamine. 1 Udarea mută azotul cu ușurință prin sol, deci are nevoie de înlocuire frecventă. Prin teste de sol și îngrășăminte adecvate, vă puteți menține grădina sănătoasă și puternică.

Obiceiuri de recoltare: modul în care intră calendarul și manipularea

Probabil așteptați - sau încercați să așteptați - până când fructele și legumele dvs. de casă ajung la maturitate maximă înainte de recoltare. E o practică bună. Cercetările arată că culturile culese complet coapte au mai multă vitamină C decât cele culese devreme. 3 Dezavantajul este că fructele și legumele pe deplin coapte sunt mai predispuse la vânătăi în timpul culegerii și au o durată de valabilitate mai scurtă - două dintre motivele pentru care cultivatorii comerciali aleg adesea maturitatea pre-completă.

Multe culturi comerciale sunt culese devreme și se coc pe drumul spre magazine. Dar nu toate fructele continuă să se coacă odată culese. Chiar și atunci când se coc în culori de la verde la roșu, de exemplu, este posibil să nu se „coacă” în niveluri de nutrienți așa cum ar avea dacă recoltarea ar fi amânată.2 Recoltele mecanice și manipularea comercială în vrac cauzează adesea mai mult stres și vânătăi, ceea ce accelerează 2.4 În propria grădină, puteți păstra recoltele pe viță de vie până când sunt coapte complet și le puteți manipula ușor. Veți fi recompensați în ceea ce privește gustul și conținutul de nutrienți.

Avantajele locale: de ce sunt importante distanțele și stocarea

Când singura dvs. întârziere de expediere este timpul necesar pentru a ajunge de la grădină la masă, fructele și legumele sunt la maxim. Deteriorarea începe de îndată ce recoltele sunt recoltate, astfel încât produsele cultivate local și local, care ajung rapid la masă, oferă mai mulți nutrienți decât produsele care călătoresc în timp și distanță. Vitaminele și antioxidanții din anumite tipuri de produse pot fi cu peste 100% mai mari în culturile locale față de cele importate. 3 Produsele de la fermierii locali nu trebuie să reziste transportului pe distanțe lungi, astfel încât aceștia, la fel ca dvs., pot alege să planteze soiuri mai nutritive.

Timpii de depozitare, temperaturile și expunerea afectează pierderea de nutrienți. Fructele și legumele comerciale cultivate în America de Nord durează de obicei aproximativ cinci zile pentru a ajunge în S.U.A. piețe. Produsele din afara Americii de Nord pot fi în tranzit câteva săptămâni înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor. 4 Adăugați una până la trei zile înainte de a fi achiziționat, plus câteva zile în frigider, după aceea, iar produsul final nu se potrivește pentru culturile bogate în nutrienți din propria curte din spate.

Obiceiuri de bucătărie: modul în care metodele de gătit afectează nutriția

Produsele proaspete, crude, complet coapte oferă o aromă maximă, prospețime și valoare nutrițională. Prelucrarea fructelor și legumelor proaspete prin gătit, congelare sau alte metode - acasă sau înainte de a ajunge acolo - afectează nutrienții, precum și aspectul, texturile și aromele. Vitaminele solubile în apă, cum ar fi B și C, se pierd în apa de gătit. Vitaminele liposolubile, cum ar fi A și E, sunt afectate de căldură și frig. 4 De asemenea, timpul dintre recoltare și gătit contează. Fasolea verde proaspătă își poate pierde 77% din vitamina C timp de șapte zile la frigider, chiar și la temperaturi adecvate. 4

În funcție de metoda de gătit, produsele proaspete și crude pot pierde până la 55% din vitamina C, împreună cu alte beneficii nutriționale. 4 Broccoli proaspăt, de exemplu, pierde vitamine, clorofilă, proteine, zaharuri și multe altele în timpul procesării. Cercetările arată că fierberea broccoli provoacă o pierdere de vitamina C peste 30%. Microundele pot provoca o pierdere de 24% a vitaminei C, în timp ce prăjirea prin amestecare poate provoca o pierdere de 16%. Cu toate acestea, broccoli aburit în mod corespunzător are la fel de multă vitamina C ca și crudă. 5 Așadar, păstrați la îndemână un abur sau mâncați legume proaspete, crude, pentru bunătate maximă în grădină.

Creșterea propriilor fructe și legume poate duce nutriția la noi niveluri și poate crește distracția în grădină. GardenTech și familia de produse GardenTech ® se angajează să ajute oamenii de toate vârstele să se bucure de toate beneficiile grădinăritului la domiciliu, inclusiv culturi frumoase, gustoase și sănătoase.

GardenTech este o marcă înregistrată a Gulfstream Home and Garden, Inc.

Surse:

1. Donald R. Davis, dr., FACN, Melvin D. Epp, dr. Și Hugh D. Riordan, MD, „Modificări în datele privind compoziția alimentelor USDA pentru 43 de culturi de grădină, 1950-1999”, Journal of the American College of Nutrition, 2004.

2. Kathleen Frith, „Localul este mai nutritiv? Depinde, "Harvard School of Public Health, 2007.

3. Corilee Watters, „Beneficiile nutriționale ale consumului local”, Hānai’Ai/Furnizorul de alimente, Western Sustainable Agriculture Research & Education, 2013.

5. Gao-feng Yuan, Bo soare, Jong Yuan și Qiao-mei Wang, „Efectele diferitelor metode de gătit asupra compușilor de broccoli care promovează sănătatea”, Journal of Zhejiang University Science B, 2009.