De Leanne McCrate

avantajele

Am diabet și de curând am cumpărat un nou îndulcitor numit aluloză. Poți să-mi spui mai multe despre asta din punctul de vedere al unui dietetician?

Aluloza sau psihoza D este cel mai nou membru al îndulcitorilor non-nutritivi. Este de fapt clasificat ca un zahăr rar deoarece se găsește în mod natural în cantități mici în unele alimente, cum ar fi grâul, siropul de arțar, kiwi și smochine. Este disponibil atât sub formă lichidă, cât și sub formă solidă și se adaugă și produselor comerciale precum barele de proteine ​​Quest.

Aluloza a fost descoperită pentru prima dată în anii 1940, dar omul de știință japonez Ken Izumori a descoperit enzima care transformă fructoza în aluloză în 1994 (1). Aluloza este considerată un epimer al fructozei (zahăr din fructe), deoarece are aceeași formulă chimică, dar o structură moleculară diferită. Astăzi, cea mai mare parte din aluloză este făcută din porumb.

Zaharul, sau zaharoza, este un hitter greu atunci când vine vorba de calorii. Excesul de calorii duce la excesul de greutate, ceea ce crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă. Scopul îndulcitorilor non-nutritivi precum aluloza este de a înlocui sau cel puțin de a reduce utilizarea zahărului. Aluloza nu crește nivelul zahărului din sânge sau provoacă o creștere a nivelului de insulină. Prin urmare, poate fi util celor care au diabet sau care sunt supraponderali. Unele studii mici au arătat că aluloza ajută la pierderea în greutate și la scăderea grăsimii corporale, dar sunt necesare multe alte studii înainte ca această afirmație să poată fi adăugată la lista sa de atribute.

Aluloza are gust de zahăr și are o senzație și o textură asemănătoare gurii. Nu are nici un postgust ca alți îndulcitori non-nutritivi. Se rumeneste mai bine decât zahărul de masă, ceea ce îl face atrăgător pentru brutari și pretinde că adaugă același puf la vată de zahăr și masticare la caramel ca zaharoza. Aluloza este 70% la fel de dulce ca zahărul, deci atunci când gătiți, aproximativ 1 1/3 cani de aluloză echivalează cu 1 cană de zahăr.

Potrivit Food and Drug Administration (FDA), aluloza are 0,4 calorii pe gram comparativ cu 4 calorii pe gram din zaharoză. Deși este absorbit de intestinul subțire, acesta nu este metabolizat în energie, producând astfel calorii neglijabile (2). Deoarece aluloza este un tip de zahăr, este inclusă în conținutul de carbohidrați și zahăr de pe eticheta nutrițională. Cu toate acestea, nu este considerat un zahăr adăugat.

Ca și în cazul multor produse preparate într-un laborator, aluloza are efecte secundare potențiale. Dacă este consumat în cantități mari, poate provoca disconfort abdominal, gaze excesive sau diaree. Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege siguranța pe termen lung a utilizării sale și alte efecte secundare potențiale.

În cele din urmă, pregătiți-vă să vă ajustați bugetul dacă doriți să adăugați aluză la lista dvs. de alimente. O pungă de 32 de oz de aluloză granulată vă va aduce înapoi 21,99 USD pe Amazon. Pentru a atenua șocul autocolantului, a obținut un scor impresionant de 4,3 din 5 stele în 91 de recenzii (3).

Până data viitoare, fii sănătos!

1. Psicose, 26 decembrie 2019, HiMyNameIsFrancesca. https://en.m.wikipedia.org/wiki/Psicose

2. Iida T, Hayashi N și colab. Eșecul d-psihozei absorbite în intestinul subțire de a se metaboliza în energie și fermentabilitatea sa scăzută a intestinului gros la om. Metabolism 2010: 59: 206-214.