6 iul 2020 · Modificat: 29 iul 2020 de Victoria · Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea noastră completă. · 3 comentarii

japoneză

Cum se amestecă două rețete japoneze incredibile într-una? Făcând găluște de pui cu curry japonez! Găluște crocante, masticabile, umplute cu pui și carne de porc măcinate, mazăre verde și o mulțime de condimente alcătuiesc grosul acestei rețete. Sosul japonez de înmuiat cu curry este totuși cireșul de pe cupa figurativă.

(Această rețetă a fost publicată inițial în decembrie 2015, dar a fost actualizată cu noi fotografii și conținut în 2020).

Găluşcă. Un cuvânt simplu are atât de mult sens și incită la gânduri vii despre plăcerea gastronomică. Dacă ar fi să aleg o singură mâncare preferată, ar fi găluște. Nu pur și simplu găluște asiatice, ci întreaga gamă de găluște din toate regiunile globale. Aluatul care acoperă umplutura delicioasă este o comoară iubită universal. Mi-am gătit de-a lungul anilor cota de găluște din toate culturile.

Rețeta acestor găluște japoneze incredibile de pui curry este adaptată din Hey There, Dumpling de Kenny Lao! carte de bucate. Este fondatorul și proprietarul fostului refugiu de găluște din New York, Rickshaw Dumplings.

Aceste găluște de curry sunt un joc pe două rețete tradiționale japoneze. Dacă vă plac găluștele și curry japonez, combinația va fi chiar pe aleea voastră.

Aroma curry este fantastică. Mai ales în combinație cu sosul de curry suplimentar pentru scufundare, este într-adevăr o găluște foarte aromată. Adăugați un pic de strălucire din mazăre, iar aceste găluște într-adevăr cuprind cel mai bun pui curry japonez sub formă de găluște.

Sunt deosebit de ușor de realizat, deoarece utilizează ambalaje pentru găluște cumpărate din magazin. Prefer să folosesc învelitoare de găluște în stil Shanghai de la Twin Marquis. Vă rugăm să rețineți că ambalajele de tip wonton nu sunt aceleași și nu pot fi înlocuite cu ambalajele de găluște.

Aceste ambalaje pentru găluște au dimensiuni relativ mari și se pot potrivi cu o cantitate generoasă de umplutură. De asemenea, congelează bine, dar asigurați-vă că aruncați pachetul într-o pungă pentru congelator pentru a preveni arderea congelatorului. De asemenea, se pot usca și crapa la margini dacă le congelați prea mult timp.

Încerc să nu le îngheț mai mult de o lună înainte de a planifica o expediție de găluște. Deși îmi place să fac ambalaje de găluște de casă, de multe ori am un pachet din acestea în congelator pentru urgențe de găluște.

Cum să le faci

Vă sugerăm să plasați un șervețel direct sub bărbie pentru a prinde excesul excesiv pe măsură ce începem. Acestea sunt destul de epice.

Începeți prin a face un sos de curry japonez de casă. Multe rețete pentru curry japonez tind să folosească cuburi de curry japoneze cumpărate din magazin. A face sosul de curry japonez de la zero este de fapt destul de simplu și direct.

Mai întâi topiți niște unt, apoi amestecați sau amestecați făina pentru a face un roux (FOTO 1-2). Apoi adăugați ketchup, sos Worcestershire, pudră de curry, garam masala, sare kosher și piper, amestecând pentru a combina (FOTO 3-4).

Vă rugăm să rețineți că atât pudra de curry, cât și garam masala sunt amestecuri tehnice de condimente și pot diferi de la marcă la marcă. Acest lucru poate provoca cu siguranță variații ale sosului de curry, în funcție de pudra de curry și garam masala.

Bateți încet în apă până la omogenizare, adăugând câte o dată pentru a preveni aglomerarea (FOTO 5). Gatiti sosul cateva minute pana cand este frumos si gros (FOTO 6).

Măsurați ½ ceașcă de sos curry și transferați într-un castron. Puneți sosul rămas deoparte pentru servire. Când sosul de curry din vasul de mixare s-a răcit, adăugați pui și carne de porc măcinată, ceapă și ghimbir tocate mărunt, mazăre congelată decongelată și sare și piper kosher. Puteți înlocui pui măcinat suplimentar în locul porcului dacă nu mâncați carne de porc.

Se amestecă cu mâinile până se combină. Dacă aveți timp, puneți la frigider umplutura pentru câteva ore înainte de asamblare.

Când sunteți gata să vă asamblați găluștele de pui curry, așezați 5 sau 6 din ambalaje pe o suprafață de lucru. Acoperiți restul cu un prosop de bucătărie pentru a nu se usca. Adăugați puțină apă într-un castron mic și puneți-o lângă zona de lucru. Udați marginile fiecărui înveliș de găluște cu puțină apă (doar folosesc degetul), apoi lingurați aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul fiecărei.

Ciupiți fiecare găluște închisă în centru și apoi pliați marginile de ambele părți. Aproape că va arăta ca un cannoli după ce ai ciupit centrul. Apoi, faceți câteva falduri pe ambele părți (FOTO 7-9).

De asemenea, puteți sigila găluștele în forme simple de jumătate de lună, fără nici o pliere.

Aranjați găluștele formate într-un singur strat pe plăci mici sau tăvi de cafenea. Continuați cu ambalajele și umplerea rămase.

Adăugați ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă și încălziți la foc mediu-mare. Aranjați găluștele în cerc și gătiți câteva minute până când fundul începe să se rumenească (FOTO 10). Țineți capacul într-un unghi peste tigaie, cu un mic spațiu pe o parte. Se toarnă apă (aproximativ about inch adâncime) prin spațiu și acoperă rapid capacul pentru a preveni stropirea.

Gatiti galustele acoperite timp de aproximativ 8 minute sau pana cand cea mai mare parte a apei s-a evaporat (FOTO 11). Scoateți capacul și continuați să gătiți găluștele până când fundurile sunt maro auriu și crocante (FOTO 12). Îndepărtați găluștele cu o spatulă, aranjându-le cu fundul crocant în sus, astfel încât să nu se înmoaie.

Reîncălziți sosul curry rămas într-o cratiță mică, deși un cuptor cu microunde va funcționa într-un vârf. Adăugați o lingură sau două de apă după cum este necesar pentru a subția sosul la consistența dorită. Serviți găluștele fierbinți imediat cu sosul curry pe lateral pentru scufundare.

Faceți opțiuni înainte

După asamblarea găluștelor și aranjarea pe tăvi, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie curat. Acum le puteți pune la frigider pentru câteva ore înainte de a găti. Dacă intenționați să le păstrați la frigider puțin mai mult, transferați-le într-un singur strat într-un recipient cu capac.

Congelați găluștele de curry nefierte aranjându-le într-un singur strat pe o tavă sau pe o tavă. Se congelează până se fermizează, apoi se transferă în pungi pentru congelator. Gatiti galustele fie decongelate, fie din stare inghetata. Este posibil să necesite ceva mai mult timp pentru a găti dacă sunt înghețate. Înghețați restul de sos în tăvile de cuburi de gheață, apoi transferați-le într-o pungă pentru congelator.

Alte rețete de găluște vă pot plăcea

  • Edamame Dumplings
  • Lăstari de mazăre și găluște de praz
  • Pui și ciuperci Siu Mai
  • Găluște picante de vită
  • Găluște de pește
  • Răsfoiți toate rețetele de tăiței și găluște

Ești intrigat de aceste găluște de pui curry japoneze? Dacă vă place curry și găluște, nu vă pot recomanda suficient această rețetă! Aceasta este o excursie cu găluște cu adevărat jucăușă și unică și este atât de ușor de realizat.

De fapt, am făcut lotul pe care l-am fotografiat pentru această postare cu ajutorul unui copil de 8 ani. A întins ambalajele de găluște, a udat marginile, apoi a ciupit ambalajele închise în centru, după ce le-am acoperit cu umplutură. Apoi am continuat să termin plisarea și, în cele din urmă, le-am gătit. Dacă un copil de 8 ani o poate face, la fel poți face și tu!

Dacă încercați această rețetă, spuneți-mi cu siguranță în comentarii și nu uitați să lăsați o evaluare. Mulțumiri!