rasa
Cu toate sărbătorile (și zilele de naștere!) În timpul iernii, avem tendința de a gravita către toate lucrurile dulci, de la produse de patiserie la băuturi calde - zahărul este abundent! Această postare de la bloggerul meu invitat preferat, Adena Harford de la Adena Rose Ayurveda, nu ar fi putut veni într-un moment mai potrivit. Ea explorează tărâmul dulce, cunoscut sub numele de Madhura în cele șase gusturi ale Ayurveda și ce înseamnă în contextul nutriției și sănătății dumneavoastră generale. Asigurați-vă că consultați ultima ei postare, o introducere alternativă la Ayurveda pentru a vă face să vă gândiți la acest model de sănătate holistic dintr-o perspectivă complet nouă.

Talking Rasa: Explorarea celor șase gusturi ale Ayurveda

„Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta”, spune Hipocrate. Cred că majoritatea dintre noi suntem familiarizați cu această zicală și avem propriile noastre modalități de a o înțelege. Poate pentru voi înseamnă să mâncați mai multe fructe și legume. Poate pentru dumneavoastră înseamnă să încorporați mai multe alimente pline de prana în dieta dumneavoastră. Poate că înseamnă a renunța la gluten sau lactate pentru o vreme, astfel încât să puteți controla alergiile. În această serie pentru blogul Vidya, voi explora principiile ayurvedice ale alimentelor ca medicamente prin înțelegerea rasei sau a gustului. În loc să ne înfășurăm intelectul în jurul unor fapte și cifre nutriționale, ne putem folosi limba pentru a afla cum lucrurile pe care le mâncăm ne vor afecta țesuturile, precum și starea de spirit.

Tot ceea ce luăm prin simțuri ne afectează în cele din urmă conștiința. Deși acest lucru poate părea o idee ezoterică, este ușor de simțit în propria ființă. Toate organele de simț (ochi, urechi, nas, piele și limbă) acceptă informații din mediul nostru extern. Adesea, în clasele mele, folosesc un exemplu din trilogia Lord of the Rings, observând diferențele dintre elfi și pitici. Elfii sunt ființe eterice, cu conștiințe extinse, care sunt de fapt pe punctul de a trece de la această lume inferioară, mai tangibilă, la tărâmurile mai subtile. Dieta lor este curată, verde, proaspătă și vegetariană. De asemenea, sunt ușor fizic, subțire și înalt. Elfii ar fi considerați sattvic, care este un termen folosit de yoga și ayurveda pentru a descrie o conștiință echilibrată. Piticii sunt mai grei din punct de vedere fizic, mai dens, mai mult din pământ, iar dieta lor reflectă acest lucru - brânză, carne, pâine și bere - la fel și modul lor de a fi. Sunt cei mai atașați de existența fizică și de plăceri și, deși sunt muncitori, sunt și războinici, concentrându-se pe bătăliile câștigătoare purtate la nivel fizic, spre deosebire de „războinicii luminii” par că sunt Elfii. Acestea fiind spuse, piticii au o natură mai rajasică și tamasică.

În același exemplu, oamenii cad undeva la mijloc. Pentru ca noi să rămânem echilibrați fizic, mental și emoțional, trebuie să fim echilibrați în calitățile pe care le luăm. Fiecare dintre gusturi este pentru noi un semnificație a modului în care substanța ne va afecta corpul, și maha gunas (sattva, rajas și tamas) care guvernează starea noastră de spirit.

Ayurveda explică faptul că există șase gusturi: dulce, acru, sărat, înțepător, amar și astringent. Unele dintre acestea pot părea evidente, iar altele enigmatice. Fiecare dintre gusturi este, de asemenea, format din cele cinci elemente, două care sunt cele mai dominante. Aceasta înseamnă că gusturile afectează dozele, Vata, Pitta și Kapha. Să explorăm mai întâi cel mai important gust și unul care a fost cel mai manipulat în dietele noastre: Dulce.

Gustul dulce este predominant în elementele de apă și pământ. Este greu, stabilizant, umed, hrănitor, iar efectul ulterior asupra digestiei este răcirea și calmarea generală. În medicina ayurvedică, accentul pus pe gustul dulce din dietă este recomandat celor slabi sau slăbiți, persoanelor în vârstă și celor cu dezechilibre Vata și Pitta - deoarece elementele de apă și pământ pot echilibra atât Vata cât și Pitta. Gustul dulce va agrava Kapha dosha, deoarece Kapha este, de asemenea, o combinație de elemente de apă și pământ, astfel încât calitățile dulciului vor crește calitățile Kapha în corp și minte. O îngăduire excesivă a dulciurilor - chiar și a dulciurilor bune - se poate manifesta ca lentoare și letargie, greutate și creștere în greutate, exces de mucus, digestie lentă. O cantitate adecvată de dulce din propria dietă aduce dragoste, satisfacție, calm și energie constantă pe tot parcursul zilei, precum și vă ajută să susțineți o greutate sănătoasă.

Pe termen lung, gusturile își aduc efectele asupra țesuturilor, dar pe termen scurt - chiar și în fiecare masă sau pe zi - gusturile vor afecta digestia sau agniile. Dulciul se răcește până la focul digestiv sau agni, deci este mai bine să-l însoțiți cu câteva condimente digestive (cum ar fi adăugarea de curcuma la laptele cald) sau ingerarea cu atenție la dinacharya - un exemplu pentru a mânca cea mai mare masă la prânz. În calitate de practicant ayurvedic, recomand alimente dulci celor care se simt neîntemeiați, împrăștiați sau anxioși sau care au nevoie de hrană în țesutul lor limfatic (gândiți-vă la mamele care alăptează) și celor care sunt Vata agravați sau au anumite semne ridicate Pitta. Aș folosi ierburi dulci și condimente precum fenicul, scorțișoară, cardamom, trandafir, nucșoară sau cuișoare și pentru a îmbunătăți, răci și calma problemele digestive. Ierburile ayurvedice speciale includ Shatavari sau Guduchi.

Deci, unde poți găsi un gust dulce sănătos? Cerealele integrale, laptele și fructele dulci sunt considerate a fi cele mai sattvice alimente și sunt, de asemenea, predominant dulci. Laptele este atât de venerat, deoarece se spune că este un cadou, dat în mod liber de la mamă. Este recomandat să fie încălzit și condimentat ușor pentru cea mai bună digestie. Un pic de lapte cald înainte de culcare, cu nucșoară, curcuma și miere, poate ajuta la insomnie. Calitatea grea a dulciului ne ajută să ne liniștească și să ne adormească. Boabele integrale precum quinoa, boabe de grâu, farro, orez, orez brun, orz și ovăz, chiar mei, hrișcă și secară, sunt dulci, iar aceste cereale integrale ne susțin energia și nivelul zahărului din sânge. Fructele dulci precum fructele coapte, caisele, nuca de cocos, pepenii, curmalele, mango și papaya sunt fructe dulci excelente.

Uneori, acest lucru nu este întotdeauna la fel de simplu - de exemplu, majoritatea bananelor au un gust dulce în gură, care este rasa, dar se consideră că au un efect acru asupra digestiei. O banană coaptă, culeasă proaspăt de pe copac (lucru pe care rar o trăiesc aici în nord-est) poate avea un efect post-digestiv mai dulce. Iaurtul simplu nu este un pas departe de lapte, dar este, de asemenea, considerat că are un efect acru - deși acest lucru este mai evident, deoarece iaurtul simplu, de casă, are de fapt un gust acru.

Este întotdeauna o explorare personală, există atât de multe niveluri și atât de multe subtilități la aceste „reguli”. În calitate de profesor, Dr. Claudia Welch spune întotdeauna că aceste lucruri sunt doar un mod de a descrie realitatea, nu este realitatea în sine. Putem învăța ceea ce funcționează cel mai bine pentru noi prin propriile noastre simțuri - cheia este să ascultăm ceea ce „auzim”. Curios să aflăm mai multe despre celelalte gusturi? Citiți despre Acru, sărat, înțepător, amar și astringent.

Adena Rose Harford este practicantă ayurvedică certificată NAMA și specialistă AyurYoga, oferind consultații în stilul de viață ayurvedic, lecții de planificare a meselor și gătit, curățare ghidată, caroserie ayurvedică și instruire yoga în Vermont. Curățenia ei ayurvedică de 7 zile este disponibilă online. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre Ayurveda, urmați Adena Rose Ayurveda pe Facebook pentru sfaturi, rețete și remedii ayurvedice.