băutură

Am avut întotdeauna o digestie sensibilă și, dacă simt că a făcut cel mai mult diferența, a fost consumul regulat de alimente și băuturi fermentate. Înainte de a începe să-mi fac propriile alimente și băuturi fermentate, aș lua probiotice, care sunt, de asemenea, o opțiune - dar obținerea bacteriilor voastre bune din alimente este mai naturală, mult mai ieftină și mai distractivă!

Deci, de ce toată această agitație despre creșterea bacteriilor în mâncarea și băutura mea? Ei bine, cam 80% din sistemul nostru imunitar este de fapt localizat în intestinul nostru, făcându-l cel mai bun loc pentru a începe îmbunătățirea sănătății generale, a imunității și chiar a sănătății psihologice.

În plus, bacteriile bune din organism sunt necesare și pentru:

Ceea ce este fascinant la alimentele fermentate este că majoritatea culturilor au pregătit în mod tradițional alimente în acest mod din motive de conservare. Alimentele tradiționale de cultură sau fermentate includ: iaurt simplu, miso, tempeh, varză murată, chefir, kimchi, smântână, chutneys, murături, măsline, brânză.

Din păcate, atunci când aceste alimente sunt cumpărate în majoritatea magazinelor, acestea au fost de obicei pasteurizate sau li s-a adăugat mult zahăr sau sare, lăsând puține beneficii probiotice - cu excepția cazului în care sunt crude sau nepasteurizate. Deci, pentru a obține cu adevărat beneficiul alimentelor probiotice, soluția ideală este să le preparați singur.

Deși înțeleg că nu toată lumea are curajul să încerce să facă varză sau kimchi sau kombucha, am fost foarte încântat când am dat peste rețete de băuturi din fructe fermentate, deoarece sunt atât de simple. În plus, rezultatul final are un gust delicios și este un înlocuitor excelent pentru băuturile mai puțin sănătoase și ceva ce ar dori chiar și copiii!

(Inspirație pentru rețetă aici și aici)

De ce ai nevoie:

1 litru borcan cu capac (le puteți cumpăra de la orice magazin universal sau pur și simplu folosiți un borcan vechi pe care îl aveți)

1 lingură crudă sau neîncălzită Miere - ar trebui să spună asta pe borcan

Apa pura - Folosesc apă îmbuteliată, deoarece clorul din apa de la robinet ar putea distruge unele bacterii benefice

Amestec de fructe și/sau legume și condimente cum ar fi ghimbirul, bețișoarele de scorțișoară (opțional) - puteți folosi orice doriți, dar încercați să vă asigurați că este organic și în copt - funcționează și fructele de padure congelate.

Metodă pas cu pas:

Puneți 1 lingură miere crudă (neîncălzită) într-un borcan de 1 litru.

Tăiați orice fructe sau combinația de fructe și legume pe care o doriți și puneți-o în borcan, astfel încât să fie aproximativ 1/3 plină.

Adăugați condimente dacă doriți - bețișoarele de scorțișoară, feliile de ghimbir sau păstăile de cardamon funcționează bine.

Se toarnă apă pură (eu folosesc sticlă) în borcan, lăsând puțin spațiu în partea de sus.

Închideți bine borcanul și lăsați-l pe blatul din bucătărie să fermenteze, aproximativ 2-4 zile.

Agitați borcanul de aproximativ 2 ori în fiecare zi pentru a preveni formarea bacteriilor la suprafață.

Ar trebui să începeți să aveți bule după aproximativ 24 de ore și probabil va fi gata în 2-3 zile, în funcție de temperatura bucătăriei dumneavoastră.

Fructul va începe să pară „gătit” când este gata.

Gustați infuzia în fiecare zi până când constatați că are gustul potrivit - ușor acidulat și acid, aproape ca iaurtul natural - apoi strecurați-l din fructe și aruncați-le afară.

Puneți lichidul strecurat într-o sticlă cu capac în frigider.

Băutura dvs. fermentată cu fructe se poate păstra până la 1 săptămână - o puteți servi diluată cu apă sau cu niște suc proaspăt de lămâie. Bucurați-vă!