Există multe substanțe nutritive vitale de care avem nevoie din alimente. Unele sunt bine cunoscute - cum ar fi fierul sau vitamina C - dar există un altul, care este rar menționat în ciuda insuficienței pe scară largă a acestuia în dieta noastră: iodul.

este

Iodul este esențial pentru sănătatea noastră. Este utilizat de glanda tiroidă pentru a produce hormoni care mențin toate celulele din corpul nostru funcționând normal. Având un nivel scăzut al acestor hormoni a fost legat de creșterea în greutate, oboseală și schimbări de dispoziție. Iodul este, de asemenea, crucial în timpul sarcinii și pentru copiii mici, deoarece este cheia dezvoltării creierului.

Marea Britanie se situează în prezent în primele zece țări cu deficit de iod din lume. Un studiu realizat pe peste 700 de adolescente din toată țara a constatat că peste două treimi au avut iod insuficient.

Un motiv ar putea fi o schimbare cheie a dietei noastre din ultimii ani. În Marea Britanie, cel mai mult iod alimentar provine din consumul de lapte de vacă, dar consumul de lapte a scăzut dramatic în ultimul deceniu.

Deci, ce alimente ne pot oferi suficient iod și sunt o sursă la fel de bună ca laptele?

Măsurarea cât de bine extrage corpul iod din alimente

Deși o serie de alimente conțin iod, un factor cheie este cât de ușor îl poate extrage corpul nostru din alimente. Aceasta este cunoscută sub numele de „biodisponibilitate”.

Acest lucru poate fi măsurat în urină. Când mănânci alimente care conțin iod, alimentele sunt digerate, iodul este extras din acesta și pătrunde în fluxul sanguin. Tiroida absoarbe apoi ceea ce are nevoie. Cu excepția cazului în care sunteți grav deficienți în iod, cea mai mare parte a iodului dintr-o masă va fi transformată în compuși care conțin iod, care sunt produsele secundare ale reacțiilor chimice din celulele dumneavoastră. Acestea sunt excretate prin urină.

Prin urmare, o măsură bună a cât de ușor corpul nostru poate extrage iod dintr-un anumit aliment, este cât de mult din totalul inițial din alimente, este transmis în urină.

Experimentul

Ne-am făcut echipă cu Dr. Emilie Combet de la Universitatea din Glasgow compară cât de ușor ar putea fi extras iodul din trei alimente cunoscute că îl conțin: lapte, pește alb și alge marine.

Am recrutat 12 voluntari care au mâncat o porțiune precisă din unul dintre aceste alimente în trei zile diferite de testare. Fiecare voluntar a testat toate cele trei alimente, iar porțiile au fost calculate astfel încât fiecare porție să conțină aceeași cantitate de iod.

După ce au mâncat fiecare mâncare, voluntarii noștri au colectat toată urina pe care au trecut-o în următoarele 36 de ore. Iodul din probele de urină a fost măsurat, pentru a evalua cât din iodul din alimentele voluntarii noștri au fost capabili să extragă și să proceseze.

Rezultatele

Datele combinate din grupul nostru au arătat că laptele și peștele alb au dat aproximativ același rezultat: în primele 12 ore, 50% din iodul conținut în aceste alimente a fost transmis în urină. La sfârșitul experimentului, 90% din doză a fost distribuită în urină, arătând că majoritatea au fost extrase din alimente și excretate.

Pentru alge, rezultatul a fost semnificativ diferit, în ciuda conținerii unei cantități similare de iod. După 12 ore, aproximativ 30% din doză fusese distrusă, iar la sfârșitul experimentului, doar 50% din doza de iod fusese extrasă și excretată.

Concluzii

Toate cele trei alimente sunt surse bune de iod.

Cu toate acestea, în ciuda algelor marine care conțin o cantitate similară de iod cu peștele și laptele, rezultatele noastre sugerează că corpul nostru nu poate extrage la fel de mult din el.

Acest lucru se poate datora compușilor la care se leagă iodul în fiecare aliment. Algele marine sunt un aliment fibros, gelatinos, pe care corpul nostru se luptă să îl descompună. Ca urmare, iodul din acesta poate să nu fie la fel de ușor disponibil.

În plus față de diferite grade de biodisponibilitate, diferite soiuri de alge marine conțin cantități diferite de iod. Prin urmare, este mai dificil să fii sigur ce doză de iod s-ar putea să iei din consumul de alge, comparativ cu celelalte două alimente pe care le-am testat. (Unele soiuri de alge marine au niveluri foarte ridicate de iod și ar putea fi dăunătoare dacă sunt consumate în cantități mari în mod regulat).

Având în vedere insuficiența pe scară largă de iod în dietele noastre, consumul de cantități adecvate de pește alb sau lapte ar fi o modalitate simplă de a furniza doza de care organismul nostru are nevoie. Pentru persoanele care nu pot tolera sau alege să nu mănânce aceste alimente, algele reprezintă o alternativă potențială. Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să evite algele marine, datorită variabilității nivelurilor de iod din fiecare lot.