Preparatul bogat în probiotice poate fi bun pentru dvs., dar nu este o băutură miraculoasă pentru sănătate.

beneficiile

Cu excepția cazului în care ați fost la o detoxifiere pe rețelele de socializare în ultimii ani, este posibil să fi auzit de berea încărcată cu bacterii numită kombucha, ceaiul ușor acru, care probabil are propria secțiune în magazinul dvs. alimentar local.

Fapt amuzant: Kombucha este de fapt destul de vechi. Lucrurile au apărut în urmă cu mii de ani în nord-estul Chinei, unde a câștigat recenzii extraordinare pentru „proprietățile sale detoxifiante și energizante” în 220 î.Hr., potrivit unei revizuiri de cercetare din 2014. Și a călătorit în toată lumea de atunci - în Japonia, apoi în Rusia și apoi în Europa. Astăzi, kombucha este o afacere mare. Potrivit Energias, o firmă de cercetare de piață, piața globală de kombucha ar putea ajunge la 2,8 miliarde de dolari până în 2024.

O parte din atracția băuturii este reputația sa de vindecare: fanii kombucha spun că face totul, de la inflamații mai mici pentru a preveni boli precum cancerul. Dar chiar este? „Nu s-a dovedit că kombucha este benefic pentru sănătatea ta”, spune Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autorul cărții The Superfood Swap. „Știm că are bacterii bune, dar nu știm prea multe și ce feluri”.

Asta înseamnă că nu ar trebui să-l bei? Nu neaparat. „Deoarece kombucha este o băutură fermentată care furnizează unele bacterii probiotice benefice, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru intestin”, spune Jessica Cording, MS, R.D., autorul cărții Little Book of Game-Changers.

Ce este Kombucha, exact?

Kombucha este un tip de ceai; este de obicei făcut cu ceai negru, dar se folosește și ceai verde. Odată ce frunzele de ceai (sau pungile) sunt adăugate într-o oală cu apă clocotită și lăsate la abrupt, frunzele de ceai sunt îndepărtate și se adaugă puțin zahăr.

După ce ceaiul se răcește, adăugați un „ceai de început” (ca un kombucha fermentat anterior) și un SCOBY, care reprezintă cultura simbiotică de bacterii și drojdie. Acest ingredient rotund, de tip jeleu, cunoscut și sub numele de „mamă”, se hrănește cu zahăr și trage aer, stimulând procesul de fermentare care produce bacterii benefice.

Kombucha are într-adevăr beneficii pentru sănătate?

Prepararea microorganismelor din kombucha - bacterii, drojdii și antioxidanți - i-a determinat pe unii să speculeze că ar putea crește imunitatea, poate preveni cancerul și poate atenua inflamația. Problema este că o mare parte din cercetările privind kombucha au fost efectuate pe animale, nu pe oameni, așa că nimeni nu știe cu siguranță, potrivit cercetărilor din 2014 publicate în Revista cuprinzătoare în știința alimentară și siguranța alimentelor. Deși nu există o mulțime de cercetări cu privire la beneficiile kombucha pentru sănătate, există cu siguranță unele de luat în considerare.

Conține Conține probiotice sănătoase pentru intestin.

Un mare avantaj al kombucha este că conține probiotice benefice, care „pot fi găsite și în alte alimente fermentate, cum ar fi iaurt, kefir, miso sau kimchi”, spune Keri Gans, MS, R.D., autorul The Small Change Diet.

Acestea sunt „microorganisme vii care sunt considerate bacteriile„ bune ”care pot completa microbiomul natural al corpului”, explică Gans. (În cazul în care nu îl cunoașteți, microbiomul dvs. este toate bacteriile, ciupercile, protozoarele și virușii care trăiesc în interiorul și în interiorul corpului dvs.)

Unul dintre aceste probiotice este lactobacilul, care produce acid lactic. Acidul lactic poate ajuta la prevenirea apariției bacteriilor dăunătoare în intestinele dvs. și se crede că ajută la îmbunătățirea sănătății intestinului. "Intestinul nostru este centrul tuturor lucrurilor", spune Jackson Blatner, "deci motivul pentru care oamenii sunt obsedați de kombucha este că există bacterii bune acolo." Dar nu toate mărcile de kombucha de pe piață promovează care sunt tulpinile de probiotice din produsele lor, explică ea, așa că este greu de știut cum, în mod specific, vă ajută sănătatea.

✔️ Vă poate ajuta să pierdeți în greutate, în funcție de obiceiurile dvs.

Pentru înregistrare: nu există date științifice care să lege direct kombucha de pierderea în greutate. Dar, dacă aveți tendința de a obține înghițituri în mod regulat, kombucha este o alternativă care vă poate ajuta să reduceți lucrurile dulci. Acest lucru, la rândul său, are potențialul de a vă ajuta să slăbiți. "Kombucha este de obicei mai scăzut în calorii decât multe sucuri, băuturi răcoritoare și băuturi alcoolice", spune Cording. Cu toate acestea, „oferă încă câteva calorii și ar trebui să fie luate în considerare în conținutul zilei tale”.

Conține antioxidanți sănătoși.

Preparatul conține ceai - iar ceaiul este cu siguranță bun pentru tine, spune Jackson Blatner. Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, atât ceaiul verde, cât și cel negru ar putea să scadă riscul bolilor de inimă, posibil prin reducerea tensiunii arteriale și a colesterolului. „Polifenolii găsiți în ceai au proprietăți antioxidante puternice”, adaugă Gans.

S-ar putea să vă ajute să vă țineți sub control glicemia.

Nu există o mulțime de date despre aceasta, dar unele studii au arătat o relație pozitivă între alimentele bogate în probiotice și reglarea glicemiei, spune Gans, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege cu adevărat legătura, deoarece au existat rezultate mixte.

„Antioxidanții din ceaiul verde și cel negru au fost asociați cu un control îmbunătățit al glicemiei”, explică Cording. Acestea fiind spuse, „rețineți că zahărul adăugat în kombucha ar putea nega aceste beneficii dacă consumați prea mult”.

Există vreun dezavantaj la Kombucha?

Da. Dacă faceți singur kombucha, există șansa ca băutura să poată adăposti și bacterii rele, spune Tara Gidus Collingwood, R.D.N., autorul cărții de bucate plat pentru burta pentru manechine. „Au existat oameni care s-au îmbolnăvit foarte tare de kombucha de casă”, spune ea.

De exemplu, un avertisment mai vechi, dar adesea citat pentru Centrele de Control și Prevenire a Bolilor, despre kombucha, legat de două cazuri de boli grave, inclusiv un deces. Când lucrați cu bacterii vii, puteți lua alte bacterii, inclusiv E. coli și salmonella, spune Gidus Collingwood.

Și, așa cum am menționat anterior, kombucha conține încă ceva zahăr, precum și cantități mici de alcool datorită procesului de fermentare.

Linia de fund: Kombucha poate fi bun pentru dvs., dar nu este o băutură miraculoasă pentru sănătate.

Cu excepția cazului în care vă pregătiți, probabil că nu există niciun rău în a-l bea. Dacă doriți să savurați preparatul cu gaze - fie pentru că vă place gustul (oțet-y), fie pentru că sunteți un fan al probioticelor sale - Gidus Collingwood vă recomandă să îl cumpărați în magazin, dintr-o unitate care a fost inspectată de Food și administrarea medicamentelor. Nu, să zicem, de la vecinul tău, care a preparat-o în subsol. Iată cum puteți alege cea mai sănătoasă sticlă: