Știința spune că produsul de bază al magazinului alimentar poate fi nebun de eficient - odată ce separați faptele de ficțiune.

beneficiile

Internetul este plin de afirmații false de sănătate despre oțetul de mere, dar puțini verifică de fapt. Încercați să utilizați oțet de cidru de mere pentru, să zicem, să curățați o tăietură sau să eliminați acneea și ați putea ajunge mai prost decât atunci când ați început.

Asta nu înseamnă că oțetul de mere este inutil. Știința spune că * face * minuni destul de spectaculoase, potrivit Carol Johnston, dr., Dietetician înregistrat și profesor la Școala de nutriție și promovare a sănătății de la Universitatea de Stat din Arizona din Phoenix, care studiază efectele reale ale oțetului de ani de zile. (Deviza ei: „Remediile anecdotice ar putea avea un anumit merit, dar nu știi până nu faci știința.”)

Primele lucruri mai întâi: toți oțeturile conțin un ingredient activ cunoscut sub numele de acid acetic, ceea ce înseamnă că toate soiurile (inclusiv arome pasteurizate, nepasteurizate, organice și diferite) sunt cam aceleași, potrivit Johnston, care preferă personal oțetul de vin roșu în locul cidrului de mere oțet pentru că are un gust mai fin. Singura diferență este că oțetele de culoare mai închisă pot conține urme de antioxidanți găsiți în fructele de culoare închisă (cum ar fi strugurii roșii, rodia etc.), spune ea.

Dacă doriți să experimentați cu băut oțet pentru a absorbi oricare dintre beneficiile enumerate mai jos, cel mai sigur și mai eficient mod este să adăugați 1 până la 2 linguri de oțet la un pahar de apă și să-l beți pe stomacul gol imediat înainte de a mânca. (Cercetătorii nu știu ce alimente ar putea anula efectele acidului acetic, așa că doriți să vă asigurați că vă bate orice aliment în stomac și să evitați combinarea acestuia cu alți compuși precum sarea.)

Nici măcar nu vă gândiți să o împușcați în sus (sau să o aplicați local) fără a o dilua mai întâi în cel puțin 1 cană de apă pe lingură. Esofagul dvs. nu este conceput pentru a rezista la tot acel acid, deci este prea ușor să inhalați din greșeală urme în timp ce încercați să înghițiți. Acest lucru vă poate trimite acid în plămâni, unde poate provoca dureri pe care Johnston le compară cu arsurile solare din plămâni.

Și nu exagerați. În cantități mari, „acidul acetic este o otravă și poate avea efecte toxice”, spune Johnston. "Veți vedea unele beneficii cu o lingură și efecte semnificative cu două, dar nu există niciodată un moment în care mai mult decât atât este mai bun."

13 Beneficii reale ale oțetului

1. Reduce balonarea. Oțetul crește aciditatea din stomac, ceea ce îi permite să digere alimentele pe care le-ați mâncat și ajută la propulsarea acestuia în intestinul subțire, potrivit Raphael Kellman, MD, fondator al Centrului Kellman pentru Medicină Integrativă și Funcțională din New York City. Deoarece digestia lentă poate provoca reflux acid, o senzație de arsură care apare atunci când mâncarea din stomac se retrage complet în esofag și declanșează senzații de plenitudine, consumul de oțet pentru a mișca lucrurile vă poate împiedica să vă simțiți ca Pillsbury Dough Boy.

2. Crește beneficiile vitaminelor și mineralelor din alimentele tale. „Când stomacul nu produce suficient acid, acest lucru afectează absorbția nutrienților, precum și B6, folat, calciu și fier”, spune Dr. Explică Kellman. Ajutați-vă corpul ingerând un pic mai mult acid sub formă de oțet și veți putea folosi toate lucrurile bune pe care le-ați consumat comandând salata laterală în loc de cartofi prăjiți.

3. Anulează unele dintre carbohidrații pe care îi consumați. Acidul acetic găsit în oțet interferează cu enzimele din stomac responsabile de digestia amidonului, astfel încât să nu puteți absorbi caloriile din carbohidrații pe care i-ați consumat.

În teorie, aceasta înseamnă că oțetul ar trebui să ajute la pierderea în greutate, iar cercetările existente susțin noțiunea. Dar, înainte de a merge să cumpărați covrigi la zeci și oțet la galon: Johnston avertizează că oțetul nu va promova neapărat pierderea în greutate (indiferent cât de mult consumați) - mai ales dacă vă dublați carbohidrații, crezând că sunteți imuni la calorii. Nimeni nu știe exact câte calorii poate bloca oțetul, deoarece nu s-au făcut cercetări pe această temă. Deoarece amidonul nedigerat ar putea fi fermentat în colon și corpul tău ar putea ajunge să absoarbă caloriile de amidon la urma urmei, Johnston se îndoiește că oțetul poate provoca o pierdere rapidă în greutate, la urma urmei.

4. Îți înmoaie accidentul energetic după ce ai mâncat mult zahăr sau carbohidrați. Consumul de oțet înainte de masă vă poate ajuta prin încetinirea curgerii zahărului în sânge, astfel încât vârful zahărului din sânge seamănă cu un deal în loc de un munte și nu vă prăbușiți la fel de greu.

5. Vă menține plin mai mult timp. Într-un studiu mic, dar amănunțit, cercetătorii au descoperit că oamenii care au consumat oțet înainte de a mânca un mic dejun cu pâine albă s-au simțit mai mulțumiți la 90 de minute după ce au mâncat, comparativ cu persoanele care au mâncat doar pâinea. (Merită menționat: la două ore după ce au mâncat, ambele grupuri erau la fel de flămânde. Este doar pentru a arăta de ce pâinea albă nu face o mâncare de mic dejun stelară - cu sau fără oțet.)

6. Vă poate ajuta mușchii să producă energie mai eficient înainte de o apăsare majoră. Sportivii de anduranță beau uneori oțet diluat înainte de a încărca carbohidrați în noaptea dinaintea competiției, deoarece acidul acetic poate ajuta mușchii să transforme carbohidrații în energie pentru a alimenta exercițiile fizice intense, potrivit unor cercetări bine apreciate efectuate pe animale.

7. Ar putea scădea tensiunea arterială. Studiile la animale sugerează că consumul de oțet vă poate reduce tensiunea arterială cu câteva puncte. Cercetătorii nu înțeleg exact cum funcționează acest lucru sau dacă este la fel de eficient în rândul oamenilor, dar Johnston este destul de încrezător că poate face cel puțin o diferență modestă.

8. Este c înclină fructele și legumele. Potrivit lui Johnston, cel mai bun mod de a curăța produsele este cu oțetul diluat: cercetările sugerează că proprietățile sale antibacteriene pot reduce semnificativ agenții patogeni, cum ar fi Salmonella. Doar umpleți o sticlă de pulverizare goală cu oțet diluat și presărați produsele (salată, fructe etc.), apoi clătiți în apă obișnuită înainte de servire.

Și nu vă bazați pe un sos de salată pe bază de oțet pentru a răscumpăra tariful de salată al unei delicatese murdare: Johnston își face griji că amestecul de oțet cu ingredientele găsite în sosurile de salată (cum ar fi sarea sau uleiul de măsline) sau cu salata reală ar putea face acidul acetic inactiv și spune că este nevoie de mai multe cercetări pe această temă.

9. Omoară respirația urât mirositoare. Este posibil să fi auzit că proprietățile antibacteriene ale oțetului pot ucide microorganismele responsabile de respirația urât mirositoare - și, în teorie, acest lucru este adevărat. Cu toate acestea, avertizează Johnston, „nu este mai eficient decât oricare alt agent antibacterian și există produse mai bune concepute în acest scop”.

10. Dezodorizează picioarele mirositoare. Ștergeți-vă clopotele cu un prosop de hârtie înmuiat în oțet diluat. Proprietățile antibacteriene ale oțetului vor ucide lucrurile mirositoare.

11. Ameliorează înțepăturile de meduză. În cazul în care v-ați înțepat vreodată de o meduză și pur și simplu ați avut oțet diluat la îndemână, veți fi extrem de norocoși: Oțetul dezactivează înțepătura meduzei mai bine decât multe alte remedii - chiar dacă apa fierbinte funcționează cel mai bine, potrivit unui studiu care a comparat ambele tehnici.

12. Echilibrează nivelurile de pH ale corpului, ceea ce ar putea însemna o sănătate mai bună a oaselor. Deși oțetul este evident acid, are efect efect neutralizant odată ce este înăuntrul vostru. Înțeles: face pH-ul corpului mai bazic (adică alcalin).

Deoarece studiile arată că persoanele care mănâncă mai multe diete alcaline (mai multe legume și mai puțină carne) tind să aibă o densitate minerală osoasă mai mare - lucru la care s-ar putea să nu vă gândiți de două ori acum, dar cu siguranță să apreciați ca bătrân - oțetul ar putea, teoretic, oase. (Este o ipoteză care are mult sens de hârtie, chiar dacă nimeni nu a dovedit-o încă, spune Johnston.)

13. Ameliorează arsurile la stomac - uneori, potrivit lui Johnston, care tocmai a încheiat un studiu privind utilizarea oțetului pentru tratarea acestei afecțiuni. Eficacitatea oțetului depinde de sursa arsurilor la stomac: Dacă aveți arsuri la stomac erozive cauzate de leziuni la nivelul esofagului sau ulcerului gastric, o doză de oțet nu va face decât să agraveze problema. Dar dacă arsurile la stomac provin din ceva pe care l-ați mâncat, adăugarea acidului acetic în stomac poate ajuta la neutralizarea acidului din interior și la rezolvarea problemei, oferindu-vă cel puțin un pic de confort.

Ar putea fi motivul pentru care unele folclor sugerează că oțetul poate calma stomacul supărat declanșat de o infecție bacteriană - care nu a fost niciodată studiată, dar ar putea verifica, potrivit Johnston.

7 afirmații false privind sănătatea despre oțetul de mere

„Remediile anecdotice ar putea avea un anumit merit - dacă există de secole, probabil că funcționează”, spune Johnston, care a verificat multe beneficii homeopate ale oțetului prin efectuarea de experimente controlate. „Dar nu știi până nu faci știința”, adaugă ea, așa că nu te încadra în aceste afirmații nefondate care pot face mai mult rău decât bine:

1. Vindecă acneea. În ciuda a ceea ce ați fi citit despre beneficiile antibacteriene ale oțetului și capacitatea de a curăța erupțiile, acidul din oțet vă poate irita pielea și agrava leziunile cutanate, potrivit Johnston. Nu e bine!

2. Vă suprima pofta de mâncare. Un mic studiu a constatat că consumul de oțet vă poate reduce pofta de mâncare - dar cantitatea pe care ar trebui să o beți pentru a culege cele mai mari efecte este atât de neplăcută și greață pe stomacul gol încât este de fapt intolerabilă. (De aceea, autorii studiului recomandă în mod flagrant să nu folosiți oțet ca un inhibitor al apetitului.)

3. Curăță rănile. Fără îndoială, oțetul va ucide bacteriile - dar deoarece acidul va irita rahatul din piele care înconjoară o rană deschisă, cu siguranță nu doriți să-l aplicați pe pielea spartă. Potrivit lui Johnston, săpunul antibacterian va ucide germenii fără a provoca anularea durerii.

4. Albește dinții. „Am auzit de acest lucru, dar aș fi atent înainte de a-l încerca, deoarece oțetul este un acid care poate eroda smalțul de pe dinți sau îl poate pata ca vinul roșu”, spune Johnston.

6. Calmează arsurile solare. „Oțetul este un acid, deci nu va face decât să vă irite mai mult pielea”, spune Johnston. (Spirit.)

7. Îți detoxifică sistemul. Unele surse naturiste susțin că oțetul poate îmbunătăți circulația, vă curăță ficatul și, în general, vă poate curăța. Dar Johnston este destul de sceptic: „S-ar putea să aibă merit într-un proces, dar nu există dovezi științifice”, spune ea.