Ghimbirul s-a bucurat de o popularitate crescândă la nivel mondial în ultimii ani. Nu, nu vorbesc despre roșcate - sau despre numele Ginger. Acestea pot fi, de asemenea, mai populare ca niciodată, dar aici vorbesc despre condimentele culinare. Din ce în ce mai mulți oameni devin conștienți de beneficiile semnificative culinare și medicale ale ghimbirului. De fapt, proiecțiile pentru acest condiment parfumat văd că piața sa va urca la 4,18 miliarde de dolari până în 2022. Dar acest număr ar putea vedea o creștere semnificativă, cu un interes tot mai mare pentru potențialul ghimbirului de a sprijini sănătatea imunitară (care este mai important ca niciodată acum).

efectele

Textele antice în limbi precum sanscrită, chineză, greacă, romană și arabă menționează utilizările legate de ghimbir legate de sănătate. Și ghimbirul a jucat în mod tradițional un rol principal atât în ​​Ayurveda indiană, cât și în medicina tradițională chineză. Astăzi, mulți cercetători au studiat beneficiile ghimbirului pentru bolile la fel de diferite precum boala de dimineață, inflamația mediată de radiații și durerile de cap de migrenă.

Deci, ce face ghimbirul atât de special? Cum o utilizați? Și ce spune cercetarea despre beneficiile ghimbirului și efectele secundare?

Ce este Ginger?

Ghimbirul provine dintr-o plantă cu flori cunoscută sub numele de Zingiber officinale. Dar ghimbirul, așa cum îl știm și îl vedem în magazinele alimentare și pe piețe, se referă de fapt la rizomii sau rădăcinile plantei, motiv pentru care uneori se numește rădăcină de ghimbir.

Există peste 1.300 de specii de plante din familia Zingiberaceae (planta de ghimbir). Condimentele turmeric, cardamom și galangal fac parte, de asemenea, din această familie. Dar majoritatea soiurilor de ghimbir sunt ornamentale, mai degrabă decât comestibile.

Cele mai comune rădăcini de ghimbir comestibile sunt de culoare gălbuie. Cu toate acestea, există și ghimbir albastru, roșu și ghimbir alb. Și uneori puteți găsi diferite specii de ghimbir pentru copii, care sunt de fapt rădăcinile tinere ale unei plante de ghimbir și sunt adesea roz și crem.

De unde vine ghimbirul?

Plantele de ghimbir preferă vremea caldă în climatul tropical sau subtropical. Majoritatea ghimbirului provine din Asia de Sud-Est, unde a crescut mai întâi sălbatic în pădurile tropicale. Chiar dacă acum este rar să găsești ghimbir necultivat în Asia de Sud-Est, cea mai mare parte a ghimbirului consumat la nivel mondial provine încă din acea regiune. China, India, Nepal și Thailanda sunt cei mai mari producători de ghimbir.

Chiar și SUA importă aproape tot ghimbirul său din Asia, deși ghimbirul crește din abundență în Hawaii.

Ginger Facts Nutrition

Dacă ați gustat vreodată o bucată de ghimbir proaspăt, știți că are un gust intens. Cu cât rădăcina de ghimbir este mai matură, cu atât este mai puternică aroma. Deoarece este atât de puternic, nu aveți nevoie de mult din el pentru a aroma un fel de mâncare. Dar când vine vorba de proprietățile de îmbunătățire a sănătății ghimbirului, un pic merge un drum lung.

Ghimbirul este bogat în vitaminele C și B6, împreună cu magneziu, potasiu, cupru și mangan. Este plin atât de fibre, cât și de apă, ceea ce îl face bun pentru sănătatea intestinului și pentru menținerea greutății. De asemenea, este scăzut în calorii și bogat în fitochimicale - compușii activi din alimentele vegetale întregi care vă protejează sănătatea.

Majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale ghimbirului par să provină din abundența sa de polifenoli, care protejează organismul împotriva stresului oxidativ. Ghimbirul conține trei polifenoli principali: gingeroli, shogali și paradoli, pe lângă faptul că este bogat în antioxidanți.

9 beneficii puternice asupra sănătății ale ghimbirului

Acum că ne-am uitat la inventarul biochimic al ghimbirului, să ne scufundăm în ceea ce îl face cu adevărat special: numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

1. Antiviral

În India și China, utilizarea ghimbirului pentru răceli și gripă este un remediu popular la domiciliu, care se întoarce de-a lungul a nenumărate generații. Și studiile arată că aceste remedii țin de controlul științific.

Ghimbirul are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale. În mod normal, viruși precum răceala obișnuită sau gripa intră în organism și se atașează de celule, provocând o infecție sistemică. Dar ghimbirul a demonstrat capacitatea de a suprima apariția acestui atașament și de a preveni creșterea continuă a virusurilor în interiorul celulelor.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Inginerie și Știință a examinat remedii pe bază de plante folosite împotriva gripei porcine (numit și virusul H1N1). Ghimbirul a fost una dintre plantele medicinale de top menționate pentru tratamentul împotriva gripei porcine datorită proprietăților sale antivirale.

Și într-un alt studiu, publicat în Jurnalul de Etnofarmacologie în 2013, cercetătorii au arătat că activitățile antivirale ale ghimbirului au contribuit la combaterea unei infecții comune a tractului respirator numită virusul sincițial respirator uman (HRSV). Atât ghimbirul proaspăt, cât și cel uscat au fost preparate în apă fierbinte și testate în laborator pe celule respiratorii umane. În timp ce ghimbirul uscat nu a avut prea mult efect, ghimbirul proaspăt a reușit să împiedice virusul să prindă celulele.

2. Anticancer

Cancerele gastrointestinale se numără printre cele mai frecvente și letale tipuri de cancer din lume. Dar o revizuire din 2015 a arătat cum a fost folosit ghimbirul atât pentru prevenirea, cât și pentru inversarea cancerelor gastro-intestinale. Eprubeta, studiile pe animale și studiile la om au sugerat că ghimbirul suprimă creșterea celulelor canceroase și, de fapt, le determină autodistrugerea (un proces cunoscut sub numele de apoptoză). Ghimbirul ar putea spori efectele anticanceroase ale unui medicament chemo, 5-fluorouracil, care ar putea încuraja studii ulterioare la om cu privire la utilizarea acestuia ca tratament complementar eficient al costului pentru cancer.

3. Antiemetic

Poate că cel mai cunoscut beneficiu pentru sănătate al ghimbirului este eficacitatea sa împotriva greaței și vărsăturilor. În multe țări, în special China și India, s-a administrat un tonic de ghimbir sau ceai pentru a calma disconfortul și tulburările digestive de mii de ani. Se crede că polifenolii gingerol și shogal sunt responsabili de efectele de stabilizare a stomacului ghimbirului.

Cu toate acestea, există, de asemenea, peste 30 de ani de cercetări dedicate acestei aplicații speciale de ghimbir. Studii multiple arată eficacitatea sa împotriva greață și vărsături, în special în ceea ce privește atât sarcina, cât și chimioterapia.

În studierea efectelor ghimbirului asupra greață și vărsături induse de chimioterapie, un studiu dublu-orb la pacienții cu cancer a raportat o reducere semnificativă a greaței acute. Participanții au primit fie un placebo, o jumătate de gram de ghimbir, un gram de ghimbir sau un gram și jumătate de ghimbir. Toți pacienții care au primit oricare dintre dozele de ghimbir, la toate cele trei niveluri testate, au găsit ameliorarea greaței.

4. Tratează și previne bacteriile intestinale dăunătoare

Pe lângă faptul că ajută la greață, ghimbirul ajută și la sănătatea intestinelor, vizând anumite bacterii cu activitatea sa puternică antibacteriană. Un studiu recent din 2019 în Buletin farmaceutic avansat a concluzionat că folosirea ghimbirului a fost de ajutor în tratarea dispepsiei funcționale ca urmare a bacteriei H. pylori. Pe lângă ameliorarea sau eliminarea simptomelor incomode, terapia cu ghimbir a eradicat complet bacteriile intestinale dăunătoare la jumătate dintre subiecții testați. Aceasta este o mare problemă, având în vedere că H. pylori este notoriu greu de scăpat.

5. Poate proteja împotriva radiațiilor

Radiația este un tratament utilizat frecvent împotriva cancerului, care are unele efecte secundare foarte problematice. Una dintre ele este că mărește stresul oxidativ din organism și poate dăuna organelor interne. Într-un efort de a atenua aceste efecte secundare, un studiu prea puțin bun pe animale, efectuat în 2017, a explorat dacă ghimbirul ar putea funcționa ca agent antiinflamator și antioxidant în organism.

În cadrul studiului, extractul de ghimbir a fost administrat șobolanilor ca pretratament înainte de expunerea la radiații. Șobolanii care au primit acest tratament au văzut protecție împotriva afectării rinichilor și a inflamației reduse. Cercetătorii au recomandat extract de ghimbir peste compuși sintetici radioprotectori din cauza lipsei de efecte secundare dăunătoare.

6. Analgezic

Ghimbirul funcționează, de asemenea, ca un analgezic cu mai multe fațete. Într-un articol anterior publicat pe site-ul nostru, Dr. Michael Greger a examinat utilizarea ghimbirului ca alternativă la medicamentul pentru migrenă sumatriptan. Rezultatele descoperite de ghimbir au funcționat la fel de bine, dar cu mai puține efecte secundare. În plus, este mult mai ieftin!

Ghimbirul a primit, de asemenea, aprecieri ca un calmant natural al durerii pentru crampele menstruale. Un studiu randomizat și controlat pe 120 de femei studențe iraniene cu crampe menstruale moderate până la severe a testat efectele ghimbirului pentru a vedea dacă ar ajuta. Studenții au primit fie 500 mg de pulbere de ghimbir sub formă de capsulă, fie un placebo de trei ori pe zi. În continuare, s-au împărțit în grupuri care au primit tratamentul fie cu două zile înainte de menstruație plus primele trei zile, fie numai în primele trei zile. În ambele cazuri, în care s-a administrat ghimbir, a existat o reducere semnificativă a durerii, comparativ cu femeile care au luat placebo.

Deoarece funcționează ca un antiinflamator, ghimbirul arată, de asemenea, o promisiune pentru durerile musculare și articulare. Un studiu a arătat că consumul zilnic de ghimbir tratat termic a ameliorat durerea musculară indusă de efort. Și alte studii au examinat efectul ghimbirului asupra osteoartritei, o tulburare articulară degenerativă dureroasă, cu rezultate moderate, dar promițătoare.

7. Ar putea ajuta la echilibrarea zahărului din sânge

Ghimbirul ar putea avea, de asemenea, valoare în susținerea controlului glicemiei. O analiză din 2019 a mai multor studii de cercetare a arătat modul în care consumul de ghimbir afectează nivelurile de HbA1c (hemoglobină glicată). Pacienții cu diabet de tip 2 au văzut o îmbunătățire semnificativă a acestor niveluri în timp ce luau ghimbir, sugerând că ghimbirul ar putea avea un impact pozitiv pe termen lung asupra echilibrului zahărului din sânge.

8. Beneficii cardioprotectoare

Poate un condiment să se lupte cu boli cardiovasculare ucigașe # 1 din lume? Cercetările privind capacitatea ghimbirului de a proteja inima sunt în curs de desfășurare și promițătoare.

O meta-analiză iraniană și o revizuire a studiilor privind ghimbirul și bolile de inimă au constatat o scădere semnificativă a tensiunii arteriale sistolice și diastolice din suplimentarea cu ghimbir. Și un studiu transversal realizat de cercetători chinezi a evaluat nivelul aportului de ghimbir în rândul participanților cu diferite boli cronice. Au descoperit că consumul zilnic de ghimbir a scăzut riscul atât de hipertensiune, cât și de boli coronariene. Poate ar trebui să începem să spunem: „O doză de ghimbir pe zi îl ține departe pe medicul inimii”!

9. Neuroprotector

Neurologi și echipa soțului și soției, Dr. Dean și Ayesha Sherzai, au efectuat cercetări care arată că până la 90% din cazurile de Alzheimer pot fi prevenite prin dietă și stil de viață. Ei bine, acum se pare că ghimbirul ar putea fi unul dintre acele alimente neuroprotectoare pe care vrei să le adaugi în dieta ta. Testele in-vitro folosind unul dintre compușii bioactivi găsiți în ghimbir, gingerolul, au arătat potențiale efecte antiinflamatorii acționând asupra celulelor care activează în esență celulele și proteinele din creier care cauzează neuroinflamarea.

5 Efecte secundare potențiale ale ghimbirului

Deși beneficiile ghimbirului depășesc efectele secundare potențiale pentru majoritatea dintre noi, există încă câteva cazuri care necesită prudență.

1. Disconfort gastrointestinal

Dozele recomandate de ghimbir și acele cantități utilizate în studiile clinice sunt de obicei cuprinse între 170 mg și un gram de ghimbir praf pe zi. Studiile arată că consumul a mai mult de șase grame de ghimbir praf la un moment dat poate provoca simptome gastro-intestinale, cum ar fi diaree, arsuri la stomac și stomac deranjat. Dar ți-ar fi greu să mănânci atât de mult ghimbir sub formă de capsulă, oricum. În timp ce o lingură de ghimbir măcinat cântărește aproximativ șase grame - echivalează cu aproximativ ⅔ cană de ghimbir proaspăt.

Deci, dacă decideți să consumați o mulțime de ghimbir, este posibil să nu doriți să treceți peste above ceașcă de ghimbir proaspăt sau trei lingurițe de pudră de ghimbir, pe zi. Și sincer, dacă te-ai hotărât să mănânci atât de mult, ar trebui să mă întreb de gusturile tale. Pentru că ghimbirul este, la urma urmei, un condiment!

2. Reacții alergice

Ca în cazul oricărui aliment, sunt posibile reacții alergice la ghimbir. Deși neobișnuit, un posibil simptom alergic extern la ghimbir este dermatita de contact sau eczema. Există, de asemenea, cazuri de reacții alergice la praful de ghimbir, cum ar fi cel de la ghimbirul praf. Cu toate acestea, nu există în prezent niciun test de înțepare a pielii pentru a testa alergiile la ghimbir. Dacă credeți că ați putea fi alergic, cel mai bun mod de acțiune este să evitați ghimbirul.

3. Poate prelungi sângerarea

Warfarina este un medicament anticoagulant (subțierea sângelui) administrat persoanelor cu îngrijorare cunoscută cu privire la cheagurile de sânge și înainte de anumite intervenții chirurgicale. Cercetările sugerează că unele alimente, inclusiv ghimbirul, potențează efectele warfarinei și cresc riscul de sângerare în timpul procedurilor chirurgicale. Conform Clinicii Cleveland, totuși, cantități mici de ghimbir (cred că condimentul, nu o componentă majoră a dietei) ar trebui să fie în regulă.

4. Depresia și aritmia sistemului nervos central

Deși efectul de scădere a tensiunii arteriale al ghimbirului este benefic pentru unii oameni, în altele, poate determina scăderea prea mică a tensiunii arteriale. Atât în ​​studiile efectuate pe animale, cât și la oameni, ghimbirul a provocat depresie și aritmie a sistemului nervos central la un număr mic de indivizi.

5. Poate agrava boala vezicii biliare

Cercetările arată că ghimbirul crește secreția biliară, care ar putea contribui la formarea calculilor biliari la unii oameni. Dacă aveți o boală a vezicii biliare, vă recomandăm să aveți grijă atunci când consumați ghimbir și să discutați despre utilizarea acesteia cu medicul dumneavoastră.

Unde să găsești ghimbirul

Pe lângă rădăcina proaspătă de ghimbir și ghimbirul pudră, puteți găsi și ghimbir murat, ceai de ghimbir, ghimbir uscat sau conservat și ghimbir confiat (care, după cum ați putea ghici, este preparat cu mult zahăr!). În circumstanțe normale, ghimbirul și produsele de ghimbir sunt ușor disponibile la majoritatea magazinelor alimentare, a cooperativelor alimentare și a piețelor. Cu toate acestea, datorită varietății de beneficii pentru sănătate a ghimbirului, inclusiv a puterilor sale de susținere a imunității, cererea este mare. Și este posibil să nu îl puteți găsi la fel de ușor pe cât ați putea în mod normal.

Dacă nu găsiți ghimbir proaspăt sau praf la magazinele alimentare la care cumpărați în mod normal, puteți încerca și alte produse de ghimbir, cum ar fi ceaiul de ghimbir sau ghimbirul murat. Piețele din Asia și India sunt, de asemenea, un bun pariu pentru ghimbir și produse de ghimbir, sau puteți încerca să căutați online prin Amazon sau Thrive Market.

Crește-ți propriul ghimbir

Pentru a crește securitatea alimentară în aceste vremuri incerte, mulți oameni apelează, de asemenea, la grădinărit comestibil și își cultivă propriile alimente. Ghimbirul este ușor de cultivat din bucăți de rizom pe care le aveți deja sau puteți comanda „semințe”, care sunt într-adevăr doar bucăți de ghimbir tinere.

După cum sa menționat mai devreme, ghimbirului îi plac mediile fierbinți, tropicale și subtropicale. Deci, dacă locuiți într-un loc cu ierni calde, nu ar trebui să aveți nicio problemă în cultivarea ghimbirului în aer liber pe tot parcursul anului. În multe alte locuri, este posibil să puteți crește ghimbir în lunile de vară, cu condiția ca temperaturile să nu scadă sub 55 ℉ noaptea.

Ghimbirului îi place umbra parțială și poate fi plantat direct în pământ sau într-o oală. Dar, dacă locuiți într-o regiune mai rece, este posibil să doriți să luați în considerare ghimbirul în ghivece pentru a continua să creșteți în interior când se răcește. De asemenea, s-ar putea să o puteți cultiva într-o seră dacă aveți acces la una.

Pentru instrucțiuni complete și sfaturi despre cum să crească ghimbir, consultați acest ghid de la Gardener’s Path.

Cum să alegeți și să păstrați ghimbirul

La fel ca orice fruct sau legumă, rădăcina de ghimbir poate merge rău dacă nu este stocată corespunzător. Acest lucru este bine de reținut atunci când alegeți ghimbir proaspăt la magazin. Când cumpărați ghimbir proaspăt, căutați rădăcini care au pielea strălucitoare, fără riduri sau pete moi. Și, evident, dacă vedeți semne de mucegai sau alte decolorări, acesta este un semn că vă uitați la o bucată de ghimbir care nu este permisă.

Ghimbirul proaspăt este o rădăcină și o puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat, ca alte legume rădăcinoase. De obicei, rămâne proaspăt în acest fel timp de aproximativ o săptămână înainte de a începe să arate ridat. În acel moment sau dacă îl tăiați înainte, îl puteți păstra la frigider sau congelator. În frigider, utilizați o pungă resigilabilă în sertarul mai precis. Ar trebui să dureze până la o lună în frigider. Dacă depozitați în congelator, asigurați-vă că îl tăiați în bucăți mai mici, de aproximativ una până la două centimetri lungime, și le curățați. Este mult mai greu să curățați ghimbirul după îngheț. Ghimbirul congelat poate dura până la șase luni.

Un beneficiu extraordinar (fără intenții de joc) al ghimbirului congelat este acela că se rade mult mai ușor decât ghimbirul proaspăt. „Șirurile” care pot guma o răzătoare obișnuită sau o mandolină se rup pur și simplu atunci când ghimbirul este înghețat.

În ceea ce privește alte tipuri de ghimbir, cum ar fi ceaiurile pudrate, uscate și ghimbir, majoritatea se păstrează bine într-un loc răcoros și întunecat. Ghimbirul murat poate intra în frigider după ce îl deschideți. Aceste tipuri de ghimbir sunt mai puțin susceptibile de a merge rău, dar pot pierde o parte din picantul lor în timp.

Ghimbirul folosește

Există o mulțime de moduri diferite de a folosi ghimbirul în gătit și coacere. Unele dintre cele mai populare moduri de a folosi ghimbirul includ:

  • Curry indian
  • Mâncăruri sau condimente thailandeze, chineze, vietnameze, coreene și japoneze
  • Supe
  • Într-un suc sau smoothie
  • În produsele de panificație
  • În micul dejun, alimente cum ar fi fulgi de ovăz, ovăz peste noapte și budinci de chia
  • În sosuri și sosuri
  • Ceaiuri și băuturi medicinale

Rețete de ghimbir pentru a încerca acasă

Iată doar câteva rețete cu ghimbir care sigur vă vor condimenta viața!

Supă de morcovi de cocos și ghimbir alergând pe alimente reale

Această supă hrănitoare folosește morcovi și lapte de cocos ca bază. Și, pe lângă ghimbir, este condimentat cu puterea altor agenți de întărire a imunității, cum ar fi usturoiul, ceapa, chimenul și coriandrul. Dacă nu aveți acces la ghimbir proaspăt în acest moment, puteți utiliza ¼ linguriță de ghimbir măcinat pentru fiecare lingură de proaspăt.

Ușor Thai Ginger Collard Green Wraps de la Frigiderul Strălucitor

Aveți nevoie de o modalitate distractivă de a vă mânca verdele și de a obține o doză sănătoasă de ghimbir? Încercați să faceți aceste împachetări cu ghimbir thailandez. Umplutura include legume, cum ar fi broccoli, dovlecei, scallions și ciuperci, împreună cu tempeh-ul ambalat în proteine, care sunt toate prăjite împreună. Puteți trece cu ușurință fără ulei prin apă sărând legumele. Și asigurați-vă că mergeți organic atunci când este posibil cu dovleceii, broccoli și tempeh pentru a evita OMG-urile.

Ceai ghimbir cu ghimbir, turmeric, gătit pe bază de plante

Acest ceai cu gheață nu folosește de fapt frunze de ceai, ci se face prin fierberea ghimbirului, a turmericului și a scorțișoarei în apă. Toate cele trei condimente sunt excelente pentru sistemul dvs. imunitar și oferă un pumn antiinflamator triplu. Încercați-l cu siropul de arțar sugerat dacă doriți sau lăsați-l să păstreze lucrurile mai picante decât dulci.

Dacă ar trebui să adăugați ghimbir în dieta dumneavoastră?

Utilizarea ghimbirului, atât culinar, cât și medicinal, se întinde pe mii de ani și în multe culturi. Dar acum, într-o perioadă în care sănătatea sistemului imunitar este pe mintea multor oameni, beneficiile sale pot fi mai importante ca niciodată. Studiile ne spun că ar putea scădea inflamația, combate durerile (inclusiv migrenele), preveni cancerul, susține sănătatea digestivă, echilibrează glicemia și vă poate întări sistemul imunitar. În plus, are și un gust destul de bun!

Te-ai împrietenit cu ghimbirul? Dacă nu, acesta ar putea fi un moment bun pentru a încerca.