conținut

Copiii merg uneori pe urmele părinților lor și pentru Bobby Deen călătoria a fost scurtă - direct în bucătăria familiei. Mama lui este faimoasa bucătară TV Paula Deen. La fel ca mama sa, Bobby iubește mâncarea confortabilă, dar mama și fiul au ajuns să-și dea seama că mâncarea confortabilă poate veni în detrimentul gestionării greutății. Așadar, Bobby Deen a explorat modalități de a crea rețete alimentare cu conținut scăzut de calorii. Ultima sa carte. De la masa mamei la a mea, cronicizează evoluția rețetelor mult iubite ale Paula Deen dintr-o nouă perspectivă. Vom vizita împreună cu Bobby Deen, vom afla ce este să crești într-o faimoasă familie de alimente și să învățăm cum să mănânci mâncare de plăcere vinovată fără vinovăție când vorbește Charlotte.

Oaspete
Bobby Deen - Autor, De la masa mamei la a mea și gazdă a meselor Not My Mama's on the Cooking Channel

  • Site-ul Deen Brothers
  • Bobby Deen își semnează cartea De la masa mamei la a mea diseară (13 februarie) la ora 7:00 la Barnes and Noble Arboretum. Detalii.

Rețete în De la masa mamei la a mea, prin amabilitatea autorului, Bobby Deen

Meatlo-Old-Fashioned
Se obțin 4 porții

  • 1 kilogram de curcan macinat
  • ¾ cană pesmet proaspăt (din 2 felii de pâine ușoară din grâu integral) ½ cană Vidalia tocată mărunt sau alte ceapă dulce ¹/cană morcov ras ¼ cană 1 la sută lapte ¼ cană sos de roșii
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • ¾ linguriță sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 2 linguri de ketchup
  • 2 lingurițe de zahăr brun deschis
  • 1 linguriță de muștar galben

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Căptușiți o foaie de copt cu folie.
  2. Pentru a face pâine de carne, combinați curcan, pesmet, ceapă, morcov, lapte, sos de roșii, ou, usturoi, sos Worcestershire, sare și piper într-un castron mare.
  3. Amestecați amestecul pe foaia de copt pregătită, bătând cu mâinile în formă de pâine.
  4. Pentru a face topping, combinați ketchup, zahăr brun și muștar. Se acoperă lingura peste pâinea de carne folosind partea din spate a lingurii pentru a o întinde uniform.
  5. Coaceți 45 de minute sau până când carnea nu mai este roz pe interior și este gătită (165 grade). Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi feliați și serviți.

Valori nutriționale: 216 calorii, 2 grame grăsime, 32 grame proteine, 15 grame carbohidrați, 2 grame fibre, 775 miligrame sodiu.

Crevete și Grits Charleston
Produce 4 porții

  • 1 lingura ulei de masline
  • 3 felii de slănină canadiană
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 1 ardei gras mediu verde, tocat mărunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • ¼ cană de vin alb uscat
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • ½ cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
  • ½ ceașcă jumătate și jumătate fără grăsimi (sau utilizați cu conținut scăzut de grăsimi; opțional) ¾ lire de creveți mari, curățați și decolorați ¾ ceașcă grâu de gătit rapid Scallions tocat (numai blaturi verde închis)

  1. În tigaia mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați slănină, ceapă și ardei grași și gătiți, amestecând frecvent, până când legumele se înmoaie, 3-5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe 30 de secunde. Adăugați vinul alb și lăsați-l să se baloneze până se evaporă în cea mai mare parte, aproximativ 1 minut.
  2. Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb cu 1 lingură de bulion de pui și amestecați până se dizolvă. Adăugați bulionul rămas în tigaie împreună cu jumătate și jumătate și amestecul de amidon de porumb. Se aduce la fierbere ușoară și se fierbe, amestecând, timp de 3 minute, până când se îngroașă ușor. Adăugați creveții și gătiți până la opac, aproximativ 3 minute.
  3. Între timp, gătiți grâul conform instrucțiunilor ambalajului.
  4. Serviți creveți și sos peste grâu și acoperiți cu umflături.

Valori nutriționale: 211 calorii, 6 grame grăsime, 19 grame proteine, 21 grame carbohidrați, 1,5 grame fibre, 650 miligrame sodiu.

Cheesecake cu ciocolata amaruie
Produce 16 porții

  • 1 cană biscuiți cu napolitane de ciocolată mărunțită fin
  • 2 linguri plus/cani zahăr
  • 2 linguri de unt nesărat, topit
  • 12 uncii de ciocolată dulce-amăruie
  • 2 pachete (8 uncii fiecare) cremă de brânză fără grăsimi (sau utilizați cu conținut scăzut de grăsimi; opțional), înmuiată
  • 1 pachet (8 uncii) cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, înmuiat ¼ linguriță de sare
  • 3 ouă mari
  • 1 cană de iaurt grecesc fără grăsimi (sau utilizați cu conținut scăzut de grăsimi; opțional)
  • 2 lingurițe extract pur de vanilie
  • Topping batut fără grăsimi (sau utilizați ușor; opțional), dezghețat, pentru servire

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pulverizați ușor forma de arc de 9 inci cu spray de cocsificare.
  2. În castron mic. combina fursecuri, 2 linguri de zahar si unt. Apăsați amestecul în fundul tăvii pregătite
  3. Într-un vas mic pentru microunde, încălziți ciocolata la cuptorul cu microunde la foc mediu timp de 10 secunde, amestecând între fiecare rundă, până când ciocolata este topită și netedă.
  4. Într-un bol al unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru paletă sau folosind un mixer electric, bateți împreună brânzeturile smântână, zahărul rămas/ceașcă, ciocolata topită și sarea. Bateți ouăle, pe rând, până se combină, apoi bateți în iaurt și vanilie.
  5. Se toarnă aluatul în crusta pregătită. Coaceți aproximativ 1 oră sau până când umplutura este aproape setată. Se răcește complet pe o grătar la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru a se răci 1 oră. Scoateți ușor din tigaia cu formă de arc și serviți, cu topping bătut în vârf.

Valori nutriționale: 248 calorii, 12 grame grăsimi, 9 grame proteine, 29 grame carbohidrați, 2 grame fibre, 311 miligrame sodiu.