Rezumatul INSIDER:

Business Insider

  • Parmezanul folosește cheag, o enzimă care se găsește în căptușeala stomacului de capră sau de vițel.
  • Deoarece brânzeturi precum parmezan, Pecorino Romano, Manchengo, Gruyère, Gorgonzola și alții îl folosesc, nu sunt din punct de vedere tehnic vegetarieni.
  • Unele mărci produc și vând aceste brânzeturi folosind alternative prietenoase cu vegetarian, dar trebuie să le căutați.

De obicei, există doar un singur lucru care separă un vegetarian de un vegan: brânza.

Ei bine, ouă și lactate, desigur, dar brânza este ceva pe care puțini oameni îl tăie voluntar din dieta lor. Poate arunca o farfurie de paste, este tovarășul perfect al unui cracker și o stropire de el va duce orice fel de mâncare la nivelul următor.

Din păcate pentru mulți vegetarieni care probabil mănâncă brânză în mod regulat, nu toate brânzeturile sunt vegetariene.

Unele brânzeturi, cum ar fi parmezanul de bază, utilizează o enzimă numită cheag care se găsește în mucoasa stomacală a caprelor și a vițeilor.

Această enzimă ajută la coagulare, care ajută la separarea laptelui în caș solid, transformându-l în brânza delicioasă pe care o cunoașteți și o iubiți.

Dar parmezanul nu este singura brânză care îl folosește. Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenthaler, Gruyère și deliciosul Manchego din Spania folosesc în mod tradițional și cheag.

Există câteva versiuni adecvate pentru vegetarieni ale acestor brânzeturi disponibile la magazinele alimentare. Utilizați cheag vegetal sau enzime microbiene, făcându-le sigure pentru consumul vegetarienilor. Mărci populare precum Kraft susțin că folosesc enzime microbiene, la fel ca multe mărci produse în masă și există, de obicei, articole cu „aromă” de brânză care au gustul adevăratului în secțiunea vegană. Când aveți dubii, citiți eticheta.

Vegetarieni, alegerea este a ta. Poți să te prefaci că nu citești niciodată acest lucru și să mănânci în continuare toată brânza glorioasă pe care o dorești sau poți să-ți iei rămas bun de la iubitul tău.