Probabil că nu ar trebui să vă recunosc acest lucru pentru voi cititorii mai tineri, dar când generația mea a fost de vârsta dvs., am făcut niște lucruri destul de stupide. Vorbesc despre asumarea unor riscuri nebunești. Am băut apă chiar de la robinet. Am folosit sticle de aspirină pe care le-ai putea deschide cu mâinile goale. Am cumpărat electrocasnice care nu au fost împodobite cu avertismente utile de siguranță, cum ar fi „NU FAȚI BAIE CU ACEST PRĂȘTĂTOR”.

dread

Dar pentru nebunie, cel mai sălbatic lucru pe care l-am făcut a fost - să ne pregătim să fim șocați - am ingerat în mod deliberat carbohidrați.

Știu, știu. A fost gresit. Dar am fost tineri și nebuni și a existat o presiune mare între colegi. Ați fi la o petrecere și ar fi apărut o lampă de lavă și o redare a discului Jimi Hendrix (un „disc” era un compact disc primitiv care funcționa de electricitate statică). Și apoi, când starea de spirit era potrivită, cineva spunea: „Vrei să faci niște drate?” Și următorul lucru pe care îl știți, ar fi un bol de covrigi care circulă, sau biscuiți sau chiar chipsuri de cartofi și am pune aceste lucruri în gură și doar. . . mâncați-le.

Nu sunt mândru de asta. Singura mea scuză a fost că eram ignoranți. Nu este ca acum, când toată lumea știe cât de răi sunt carbohidrații și practic fiecare produs este anunțat ca fiind „scăzut în carbohidrați”, inclusiv bere, adezivi pentru proteze, ceară pentru pardoseală, anvelope, asigurări de viață și Viagra. Pe atunci nu aveam idee. Nimeni nu a făcut-o! Propriile noastre mame ne-au dat pâine!

Astăzi, desigur, nimeni nu mănâncă pâine. Oamenii sunt îngroziți de toți carbohidrații, după cum reiese din jefuirea în masă recentă într-un restaurant din centrul orașului Manhattan, unde 87 de patroni și-au predat portofelele către un om înarmat doar cu un fir de nr. 8 spaghete. ("Fă ce spune! Are paste!") Orașul Beverly Hills a fost evacuat de două ori în această lună din cauza rapoartelor - false, mulțumesc cerului - că teroriștii au pus un bagel în alimentarea cu apă.

Dar, așa cum spun, în vremurile de demult nu am recunoscut pericolul carbohidraților. Am crezut că motivul pentru care ai îngrășat a fost să mănânci „calorii”, care sunt mici unități de măsură care determină gustul bun al mâncării. Când am vrut să slăbim, am urmat diete cu conținut scăzut de calorii în care am mâncat doar alimente necomestibile, cum ar fi țelina, care este de fapt un material de construcție, și grapefruit, care este hrănitor, dar oferă același nivel de satisfacție culinară ca și mestecarea un mirositor.

Problema cu dieta cu conținut scăzut de calorii a fost că un om normal ar putea rămâne la ea timp de cel mult patru ore, moment în care el sau ea nu ar avea altă opțiune biologică decât să se strecoare în garaj și să se cufunde într-o pungă întreagă de Snickers, uneori fără a scoate ambalajele. Deci nimeni nu a slăbit și toată lumea s-a simțit vinovată tot timpul. Mulți oameni, disperați, s-au orientat spre discotecă.

Dar apoi a apărut îndrăznețul pionier alimentar care a inventat dieta Atkins: Dr. Ceva Atkins. După decenii de cercetări privind nutriția și creșterea în greutate - inclusiv celebrul experiment de dietă Hosting Ding Dong, care a dus la un șobolan de laborator de mărimea unui Plymouth Voyager - Dr. Atkins a descoperit un lucru uimitor: caloriile nu contează! Ce contează sunt carbohidrații, care rezultă atunci când o moleculă de carbohidrați și o moleculă de hidrat se ciocnesc la viteze mari și formează mici gogoși invizibile.

Dr. Descoperirea lui Atkins a însemnat că - deși pare incredibil - atâta timp cât ai evitat carbohidrații, ai putea, fără vină, să mănânci alimente bogate în grăsimi și bogate în calorii, precum brânză, slănină, untură de porc, coajă de porc și balenă. Puteți mânca un porc întreg, atâta timp cât porcul nu fusese expus recent la pâine.

La început, ca și alți pionieri revoluționari precum Galileo și Eminem, Dr. Atkins a întâmpinat scepticism, chiar și ostilitate. Industria alimentelor cu conținut scăzut de calorii a urmărit-o pe mare. Asociația cultivatorilor de țelină a angajat un detectiv care - da - îl urmărește. Anvelopele sale de mașină au fost în mod repetat tăiate cu ceea ce poliția a decis să fie cioburi de pâine prăjită Melba.

Dar Dr. Atkins a persistat, pentru că a avut un vis - un vis că, într-o bună zi, ar ajuta rasa umană, vândându-i 427 milioane de cărți dietetice. Și a făcut-o, obținând o justificare pentru dieta sa înainte de moartea sa tragică, într-un incident pe care raportul autopsiei l-a enumerat ca „total fără legătură cu hamburgerul cu bacon de 28 de kilograme, nedigerat, găsit în stomac”.

Dar dieta Atkins trăiește, ajutând milioane de americani să slăbească. Ironia este că nu poți spune acest lucru uitându-te la actualii americani, care, ca grup, au devenit atât de grei încât America de Nord va fi în curând subacvatică până în interiorul țării până la Denver. Ceea ce nu poate însemna decât un singur lucru: voi, oamenii încă vă strecurați Snickers. Ar trebui să vă fie rușine de voi înșivă! Mai am?