Cartofii au un rău rap: presupus calorii ridicate, provocând creșterea în greutate sau creșteri ale zahărului din sânge. Chiar sunt atât de groaznice? Cum vă puteți bucura de cartofi, dar evitați excesul de calorii?

cartofii sunt

Cartofii au un rău rap când vine vorba de dietă. Aceștia au dat vina pe cauzarea creșterii în greutate și a sabotării dietelor. De asemenea, se presupune că sunt vinovați de creșterea glicemiei; așa-numitul Index Glicemic susține că cartofii sunt mai răi decât Snickers Bars sau înghețata. Poate fi cu adevărat atât de rău un aliment care a susținut populații de secole?

Cartofii sunt originari din America de Sud și rămân un aliment de bază în unele părți ale continentului. În 2008, Anul Cartofului, Peru a crescut cel mai mult cartofi din regiune, iar consumul de cartofi pe persoană a fost de aproximativ 176 de lire sterline pe an. Este mai mult de 61.000 de calorii de cartofi pe an, sau aproape 170 pe zi, cantitatea dintr-un cartof de dimensiuni medii.

Potrivit Muzeului Cartofului Idaho, cartofii sunt cultivați în 125 de țări. India și China sunt țările de top în producția de cartofi. Germanii mănâncă de două ori mai mulți cartofi decât americanii, aproape 250 de lire sterline de persoană pe an. Dacă cartofii ar fi cu adevărat responsabili de obezitate, atunci te-ai aștepta ca germanii să fie mai grei. Dar, de fapt, rata obezității în Germania este mult mai mică decât în ​​SUA.

Din punct de vedere istoric, Irlanda trebuie să ia premiul pentru consumul pur de cartofi. Cartoful a fost introdus în Irlanda cândva în secolul al XVI-lea, după ce exploratorii spanioli s-au întors din America. În cele din urmă, cartofii au devenit alimentele de bază ale celor săraci, cu un consum mediu de aproximativ 10 kg pe zi. Sau aproximativ 3500 de calorii pe zi. Acum sunt o mulțime de calorii, dar amintiți-vă, aceștia au fost oameni care și-au petrecut ziua făcând muncă fizică grea, cultivând manual, pescuit și plimbându-se peste tot pentru transport.

În afară de calorii, care sunt celelalte beneficii nutriționale ale cartofilor?

  • Vitamina C bogată. O dietă bogată în cartofi ar oferi o zi de aport de vitamina C.
  • Potasiu: cartofii au un conținut de potasiu extrem de impresionant. Iar potasiul este unul dintre nutrienții deficienți în dietele celor mai mulți oameni.
  • Sursă semnificativă de fier și vitamine B
  • Conținut scăzut de grăsimi
  • Fibre bogate
  • Foarte scăzut de sodiu

În ciuda rapului rău pe calorii, cartofii sunt de fapt un aliment cu calorii modeste. Pe bază de lire sterline, pâinea integrală Health Halo conține peste 3 ori mai multe calorii decât un cartof. Un cartof mic de 2-1/2 inch are aproximativ 120 de calorii.

Dar cine mănâncă un mic cartof simplu? Problema cu cartofii nu sunt cartofii; așa le pregătim. Chipsurile de cartofi și cartofii prăjiți domină alegerile noastre de cartofi, ambele fiind bogate în grăsimi și bogate în sodiu. Piureul de cartofi este întotdeauna preparat cu adaos de grăsime, iar cartofii coapte se pot transforma într-un coșmar cu calorii datorită smântânei, untului și brânzei. Cealaltă problemă cu cartofii la cuptor: mărimea porției. Restaurantele pot crea iluzia de valoare servind cartofi gigant copți. Sunt ieftine, ușor de preparat și pot umple jumătate din farfurie. Chiar dacă tocmai ai mâncat cartoful simplu gigant fără topping-uri bogate în grăsimi, ai putea consuma 300 sau mai multe calorii ca garnitură.

Iată o altă problemă cu cartofii, deși o problemă bună: au un gust minunat. Acest lucru face ca totul să fie prea ușor să mănânci corect prin acea porție super-dimensionată de cartofi prăjiți sau cartofi de 3/4 lb coapte sau pungă de chipsuri de cartofi sau o grămadă de piure de cartofi.

Deci, cum vă puteți bucura de cartofi, dar nu exagerați cu caloriile?

Nu există niciun motiv să nu vă bucurați de cartofi. Sunt delicioase, foarte hrănitoare și au susținut populații de sute de ani.

Alimente și rețete-> Cartofi și cartofi prăjiți Nutrienți-> Potasiu