transpirați

Chifle de dimineață în modul ușor! Nu auzisem niciodată de Tartine’s Morning Buns, dar toate fotografiile de pe Pinterest mi-au stârnit interesul. Așa că am decis să le încerc.

Recunosc că această rețetă m-a intimidat și am amânat-o mult timp. Sunt mai ușoare decât crezi și pur și simplu irezistibile. Dar dacă nu le-ați făcut niciodată, acestea sunt o TREBUIE ÎNCERCARE!

Straturi exterioare crocante, straturi interioare moi cu unt de aluat de patiserie umplute cu o umplutură de portocală de scorțișoară.

Această rețetă Muns Buns este făcută înainte și refrigerată peste noapte, așa că este minunată pentru Ziua Recunoștinței sau dimineața de Crăciun sau orice dimineață.

Buni de dimineață

Această metodă din America’s Test Kitchen face ca aluatul de foietaj sau croissant să fie mult mai ușor de preparat. Am mai făcut croissante de la zero și sunt foarte intensivi în muncă (ca să nu mai vorbim de construirea mușchilor). Această metodă este calea de urmat. Nu este nevoie de un mixer de stand!

Feliați untul nesărat în bucăți de 1/4 ", dați-l la frigider pentru a rămâne rece în timp ce amestecați făina, zahărul, drojdia și sarea într-o pungă mare cu fermoar. Sigilați punga și agitați pentru a amesteca ingredientele. Adăugați feliile de unt în pungă, sigilați din nou, agitați pentru a acoperi untul cu făină și rotiți punga cu un sucitor. Agitați punga între rulouri până când untul devine fulgi mari.

Goliți conținutul într-un castron mare, amestecați smântâna, sucul proaspăt de portocale, apa cu gheață și gălbenușul de ou până se combină.

Întoarceți aluatul pe o suprafață mare ușor făinată, frământați aluatul într-o bilă coezivă. Rulați aluatul într-un dreptunghi de 20 "x12". Începând de la capătul scurt, rulați aluatul într-un cilindru strâns. Bateți/rotiți cilindrul într-un dreptunghi de 12 "x4". Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și congelați timp de 15 minute.

Într-un castron mediu, amestecați împreună zaharurile, coaja de portocală, scorțișoara, cardamomul și extractul de vanilie.

După îngheț, rulați din nou aluatul într-un dreptunghi de 20 "x12", presărați uniform cu amestecul de scorțișoară. Apăsați ușor umplutura în aluat. Începând cu partea lungă, rotiți din nou aluatul într-un cilindru strâns, ciupiți marginea pentru a sigila.

Tăiați capetele aspre. Tăiați cilindrul de 20 "în jumătate, tăiați fiecare 10" jumătate în bucăți egale de 1 1/2 ", totalizând 12 rulouri. (Sper că are sens.)

Așezați fiecare bucată tăiată cu fața în jos într-o formă de brioșă cu unt. Acoperiți ușor cu folie de plastic și dați-l la frigider peste noapte.

A doua zi dimineață, preîncălziți cuptorul la aproximativ 125 ° F, scoateți chiflele din frigider, aruncați folia de plastic. Opriți cuptorul, puneți chiflele de dimineață în cuptor la dovadă timp de 30 de minute până când dublează dimensiunea.

Odată dublate, scoateți-le din cuptor și creșteți temperatura la 425 ° F.

Coaceți chiflele timp de 5 minute, reduceți temperatura la 325ºF și continuați coacerea timp de 40-45 minute până când acestea au o culoare maro-auriu intens.

Se scoate din cuptor, se răcește timp de 5 minute. Se scoate din tigaie și se rulează în zahăr granulat superfin. Lăsați să se răcească pe o grătar.

Uită-te la straturile alea minunate.

Serviți și savurați aceste chifle de dimineață ușoare, fulgi, crocante, cu unt și delicate! Atât de bine nu vei putea rezista unei a doua ajutări.