Oamenii nu sunt singurii creaturi cu o dietă largă și variată de carne de vânat

De Rob Breeding // 18 septembrie 2019

albă

Există oameni dornici să încerce orice carne de vânat sălbatic, pe care își pot tăia cuțitul de dezosat. Acești mâncători s-au mutat dincolo de tărâmul speciilor sălbatice acceptate din punct de vedere cultural la delicioase mai puțin frecvente, cum ar fi rozătoarele, păsările de apă ciudate, cum ar fi șinele și chiar nevăstuicele.

Acești fanatici vânează sau se adună la sunetul unui clopoțel pe care doar ei îl pot auzi. Coada de castor, de exemplu, a fost odată foarte apreciată de indienii americani, precum și de exploratori și de tipurile de oameni de munte, deoarece coada este în mare parte grasă, iar grăsimea înseamnă calorii. Dacă vă aflați la câteva zile de mers pe jos de cel mai apropiat post de tranzacționare, nu vă puteți permite să transmiteți această mamă nutrițională.

În memoriile lui Peter Fromm, „Indian Creek Chronicles”, există o scenă înfricoșătoare care ilustrează calitatea neprețuită a grăsimii. Tatăl și fratele lui Fromm sunt prinși într-un viscol în timp ce încearcă să schieze în tabăra din Idaho, unde autorul și-a petrecut iarna, scoțând gheață dintr-un curs de ape, astfel încât să poată ieși somonul pe cale de dispariție. Fromms își petrec noaptea într-un cort aruncat în grabă, prăjesc niște slănină, apoi privesc îngroziți când unul dintre ei varsă tigaia și grăsimea făcută se înmoaie în pământ.

Trupurile lor, împinse până la limită, aveau pofta de grăsimea caldă de slănină, pe care plănuiseră să o pună cu pâine. După o noapte dură lipsită de pâine îmbibată în grăsime de slănină, perechea s-a întors în dimineața următoare.

Aceasta este puterea privării de grăsime de slănină.

„Cronici” sugerează, de asemenea, că leul de munte este o carne gustoasă. Când vremea din afara țării se curăță, Fromm stă cu vânătorii de leu care împărtășesc cu el cureaua de leu de munte înfundată. Nu am încercat niciodată această delicatesă și, din moment ce rareori stau la vânători de leu (nu că ar fi ceva în neregulă cu asta), probabil că nu o voi face niciodată.

O poveste împărtășită recent de Steven Rinella pe site-ul său www.themeateater.com ne amintește că oamenii nu sunt singurii creaturi cu o dietă largă și variată de carne de vânat. Povestea Meateater reflectă preferințele culinare ale unui leu de munte mascul care trăiește de-a lungul râului Rio Grande din New Mexico.

Se pare că leul, poreclit Brokenleg din cauza unei leziuni vizibil vindecate, avea o preferință neobișnuită pentru bursuc. În timpul studiului de 15 luni, Brokenleg a ucis și a mâncat 24 de bursuci, cea mai frecventă masă a pisicii. Nu aș fi presupus că ar fi o opțiune obișnuită de luat masa pentru pisici, deoarece bursucii nu sunt însoțitori. Aș fi crezut că un bursuc, la fel ca toți membrii orneriei familiei nevăstuice, ar lupta înapoi, provocându-și partea de daune, chiar dacă leul ar câștiga în cele din urmă.

Cu toate acestea, leii sunt prădători de ambuscadă, iar o abordare ascunsă, urmată de o mușcătură la nivelul gâtului, care împarte coloana vertebrală, înseamnă că acele nevăstuici nu ar fi putut avea niciodată șansa de a se lupta.

Cu toate acestea, un leu, pătrat de la nas la nas cu un bursuc, ar trebui să fie înfometat din belșug pentru a-și lua unul.

Brokenleg a mâncat, de asemenea, o oaie de muflon, un câine sălbatic, doi porcupini, opt castori - savurând fără îndoială coada grasă - și nouă coioți. Această dietă de vânat mic și animale semi-domesticite sugerează că rănirea pisicii ar fi putut să o determine să se concentreze asupra vânatului mai ușor.

Dar pisica nu s-a limitat la lucrurile mici. Brokenleg a mâncat, de asemenea, două căprioare mule, două antilope și 17 elani. Elk era a doua masă preferată a pisicii și, evident, cea mai greu de doborât - în meniu erau nouă viței, șase vaci și o pereche de tauri - deci poate că un mic joc nu era o necesitate, ci de fapt o preferință sau cel puțin o produs al oportunității.

Site-ul Rinella are, de asemenea, o rețetă pentru bursuc și am aflat că castorul sous vide își are partizanii. Dacă aș fi un capcan, aș putea să-i dau un vârtej, dar nu sunt, așa că, din fericire, această oportunitate este o altă șansă să treacă de mine.