Într-un studiu publicat în revista Nutrients, cercetătorii din S.U.A. Departamentul Serviciului de cercetare agricolă pentru agricultură (USDA ARS) examinează conținutul de energie disponibil în nucile de caju.

De mai bine de 100 de ani, factorii Atwater au fost folosiți pentru a calcula energia metabolizabilă (valoarea calorică care se găsește de obicei pe etichetele alimentelor) în alimente. Cu toate acestea, dovezi recente au demonstrat că factorii Atwater nu oferă o valoare exactă pentru energia metabolizabilă în mai multe nuci. Într-un studiu publicat în revista Nutrients, cercetătorii din S.U.A. Departamentul Serviciului de cercetare agricolă pentru agricultură (USDA ARS) examinează conținutul de energie disponibil în nucile de caju.

contribui

Cercetătorii au recrutat 18 adulți sănătoși pentru un studiu randomizat, încrucișat, cu două perioade de tratament. Subiecții au fost hrăniți cu o dietă de bază complet controlată timp de patru săptămâni, fie fără adaosuri, fie prin adăugarea a 42 g/zi (1,5 porții) de nuci de caju, dietele de tratament finale fiind izocalorice. Cercetătorii au analizat colecțiile complete de diete pentru azot (pentru proteine), grăsimi, energie și carbohidrați. În ultima săptămână a fiecărei faze de intervenție, subiecții au colectat toate fecalele și urina produsă și acestea au fost, de asemenea, analizate pentru azot, energie și grăsimi. Datele rezultate au fost utilizate pentru a calcula energia metabolizabilă a cajuilor și digestibilitatea macronutrienților.

Cercetătorii au descoperit că conținutul mediu disponibil de energie (calorii) dintr-o porție de 28 g de nuci de caju a fost de 137 kcal. Aceasta este cu 16% mai mică decât cea prevăzută utilizând factorii Atwater, care este de 163 kcal/porție. În plus, digestibilitatea dietei a scăzut când se consumau caju ca parte a meniului.

Cercetătorii au concluzionat că „înțelegerea faptului că caju și alte fructe cu coajă lemnoasă furnizează mai puține calorii decât se credea anterior poate ajuta la eliminarea unui obstacol în calea consumului acestor alimente dense în nutrienți”.